滑鱼的做法 滑鱼的做法和步骤窍门

1、湖北滑鱼块的做法窍门：鱼尾一条，去鱼鳞洗净。剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。各式配料准备。姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。

2、将鱼屠宰清洗，去鱼骨头后剁块，放进碗中。放盐、鸡精、绍兴酒、木薯淀粉退浆。

3、做法鱼肉斜切块（象做水煮鱼中的鱼肉片的切法，只是厚一些而已），加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉，用手抓匀，放一点码味约20分钟。葱切寸段；姜切细条；香菇洗净去蒂并切花刀。

4、/步骤/洗净食材，鲜菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。姜蒜爆锅，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。锅里加水，烧开后放入豆腐、白菜同煮，调入胡椒粉、盐、醋适量。

做法鱼肉斜切块（象做水煮鱼中的鱼肉片的切法，只是厚一些而已），加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉，用手抓匀，放一点码味约20分钟。葱切寸段；姜切细条；香菇洗净去蒂并切花刀。

滑鱼块的烹饪方法简单，近乎于水煮盐拌，没啥技术含量。

辅料：油适量、生姜适量、蒜米1头、泡椒适量、自磨水辣椒3勺、小米椒2个、十三香适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量滑鱼块1鱼尾一条，去鱼鳞洗净。2剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。

作法将鱼屠宰清洗，去鱼骨头后剁块，放进碗中。放盐、鸡精、绍兴酒、木薯淀粉退浆。

滑鱼块的烹饪方法简单，近乎于水煮盐拌，没啥技术含量。

滑溜鱼块做法：鱼肉斜切块（象做水煮鱼中的鱼肉片的切法，只是厚一些而已），加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉，用手抓匀，放一点码味约20分钟。葱切寸段；姜切细条；香菇洗净去蒂并切花刀。

：鱼尾一条，去鱼鳞洗净。2：剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。3：各式配料准备。4：姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。5：锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。

1、草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟。坐锅热油，放入姜粒爆香。倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖。鱼块撒上淀粉抓匀。

2、鱼参做好了，接下来就要把剩下的鱼骨和鱼头剁成小块加进鱼参里，再次搅拌均匀，这是让滑鱼成型的重要一步。当这些准备工作做好之后，就要开始炸滑鱼了。

3、滑溜鱼块做法：鱼肉斜切块（象做水煮鱼中的鱼肉片的切法，只是厚一些而已），加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉，用手抓匀，放一点码味约20分钟。葱切寸段；姜切细条；香菇洗净去蒂并切花刀。

4、鱼尾600g，芹菜50g。生姜，蒜米，泡椒，自磨水辣椒，小米椒，十三香，鸡精。做法：1：鱼尾一条，去鱼鳞洗净。2：剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。3：各式配料准备。