蕨菜和猴腿菜的区别

　　本篇农资总结阐述一下“蕨菜和猴腿菜的区别”的内容进行仔细诠释，期待对农资人们有点帮助，现在让我们一起来看看吧！

　　蕨类植物：蕨类植物是欧洲蕨类植物的一种变种，植物高达1m茎很光滑，没有毛絮，主要产于长江流域及以北地区，口感**，略带苦味。

　　猴腿菜：蹄盖蕨科蹄盖蕨属植物一般高达0.4-1m左右，以长满黄褐色绒毛的猴腿命名，主要分布在中国东北，口感鲜嫩淡。

　　蕨类植物和猴腿菜本身是同一个家族和来源的蕨类植物，但品种不同。蕨类植物是欧洲蕨类植物的一种变种，而猴腿是蕨类植物。

　　1、蕨菜：植株高达1m茎很光滑，没有毛絮。

　　2、猴腿菜：植物一般高达0.4-1m左右，以长满黄褐色绒毛的猴腿命名。

　　1、蕨类植物生长在海拔200-830m山地阳坡和森林边缘阳光充足的地方分布在全国各地，但主要产于长江流域及以北地区。

　　2、猴腿菜：由于喜阴，耐寒性强，多分布在东北地区，生长在针阔混交林、灌木丛和沟滨河岸草地。

　　1、蕨菜：味道**，略带苦味。

　　2、猴腿菜：味道淡，味道鲜嫩。

好文探索：炒猴子腿，东北人最稀罕的菜，外地人因名字而错过

　　猴腿菜，当然不是用真正猴子的腿来做菜，猴子腿只是一种山野菜的名字，学名叫做猴腿蹄盖蕨，是东北长白山的一种著名特产。春季采摘猴腿卷曲没有伸展开来的嫩叶，可以鲜食也可以做成干菜。

　　猴腿菜的营养丰富，味道鲜美而独特，且营养价值高，有多种药品的功能，享有山野菜之王的美誉。

　　猴腿菜是一种有很好的清肺润肺作用的一种蔬菜，同时猴腿菜也可以排毒解毒，同时不有很好的降血压的作用。

　　猴腿菜的各种营养素都是很高的，比一种的栽培蔬菜营养丰富，同时猴腿菜的味道是特别鲜美的，猴腿菜除了是一种美食以外，还有很好的药用价值。

　　猴腿菜微苦寒涩，鲜食的时候最好先用开水烫一下，去掉苦涩味后，可以蘸酱，炒肉丝，或拌成凉菜，口感脆脆嫩嫩的。

　　猴腿菜有很强的杀菌消炎的作用，同时猴腿菜还可以抵抗病毒对于流感病毒甲型、乙型、丙型等病毒都是有抑制的作用的，同时猴腿菜还可以止血，还可以辅助用来治疗**、便血、崩漏等一些出血性**。

　　猴子腿菜洗净用开水焯烫一下，切成小段，瘦肉切小片。

　　葱姜用热油爆锅，把瘦猪肉炒香炒熟，然后倒进处理好的猴子腿菜，大火烹炒入味。

　　猴腿菜和蕨菜的区别：猴腿菜和蕨菜不是同一种，但都是蕨类植物，蕨菜腿是光光的，猴子腿上长有毛。

　　反正东北这边是这样的，南方的不知道了。猴子腿学名叫做“猴腿蹄盖蕨”，与蕨菜同属于蕨菜科，但两者不同，无论茎叶形态还是风味都不一样，是两种不同的食用蕨类。

精选问答：

　　1、制作凉拌蕨菜的是哪种蕨菜？

　　1、牛毛广。

　　牛毛广也叫东北薇菜，它不止生长在东北，在全国大部分地区的山区都有分布。牛毛广这个名字听起来很特殊，它的外表在蕨菜之中也是比较另类的一个存在。在它的嫩茎上面覆盖了一层棕色的丝状物，仿佛黄牛的细毛一样，在处理之前，要揭掉这层覆盖物，里面嫩生生的蕨菜头才会露出来。

　　牛毛广不难找，在草丛和灌木丛中常见，它的吃法也简单，焯水后凉拌、炒肉都可以，也可以焯水后晒干，用来蒸肉吃，味道非常鲜。

　　2、猴腿菜。

　　猴腿菜是北方地区特有的蕨菜，东北的小兴安岭分布量最广。它的外形特点正如其名，嫩茎上长满了像猴毛一样的棕**绒毛，用手轻轻一搓就能搓掉。猴腿菜的味道很不错，在东北地区是非常受欢迎的山野菜，每年都有很多人进林区采摘。

　　而且猴腿菜的产量很高，生长速度在蕨菜之中算很快的，早春采摘过一茬之后，再过一段时间去，又能在原地收获一茬。猴腿菜可以做馅，也可以凉拌，吃法非常多。

　　3、水蕨菜。

　　水蕨菜，顾名思义，就是生长在水边的蕨菜，它是典型的南方蕨菜，喜欢生在潮湿的山谷之中，在长江以南的省份很常见。在气温比较湿热的广西、云南等地，水蕨菜甚至生长在水田和泥沟之中。

　　水蕨菜的外形和山蕨菜不一样，它的茎叶没有卷成圆形，而是略有一些卷曲，茎秆也比较细，总体来说比较嫩。它的做法也和绿叶蔬菜接近，焯水后爆炒，比较少凉拌。

　　4、龙爪菜。

　　龙爪菜是市场上最常见的一种蕨菜，它的茎有绿色也有紫色，在菜市场卖凉菜的地方见到的凉拌蕨菜，基本上都是用龙爪菜做的。

　　不同于其他的蕨菜喜欢阴湿的环境，龙爪菜喜欢生长在山上的阳坡上，特别是野火烧过之后的阳坡，养分比较充足，一开春便有许多嫩蕨从地下冒出来。龙爪菜现在也实现了人工种植，菜市场上能买到的差不多都是龙爪菜。

　　5、黄瓜香。

　　黄瓜香是蕨菜之中的珍品，它的独特之处在于，它具有新鲜黄瓜切开之后的清新黄瓜味，味道一绝。并且黄瓜香的分布量并不如其他蕨菜广，物以稀为贵，更衬托出黄瓜香的难得。

　　2、蕨菜有哪些？

　　蕨菜品种较多，有长羽蕨，镰羽蕨，欧洲蕨，食蕨，黄瓜香，猴腿菜，毛轴蕨，山蕨菜，云南蕨，龙头菜，猫爪，拳头菜，水蕨菜，牛毛广，龙头菜，拳头菜