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河鲈鱼和海鲈鱼的区别

2024-01-08 投稿人 : 懂农资网 围观 : 868 次
河鲈鱼和海鲈鱼的区别

  本篇农资内容会给农资人阐述“河鲈鱼和海鲈鱼的区别”的内容进行具体剖析,期望对你们有点帮助,快快收藏起来吧!

  1、外观不同:河鲈体型较小,颜色呈褐色,而海鲈又分为白鲈和黑鲈两种。白鲈鱼背部呈蓝灰色,体侧有不规则的黑色斑点。

  2、生长环境:鲈鱼生长于江河湖泊,鲈鱼生长于太平洋等地。3、养殖方法:养殖鲈鱼可在池塘中饲养,每天投喂3次。

  鲈鱼体型较小,呈长椭圆形,下颌略长于上颌,体色棕褐色,有黑色横斑,腹部白色,背鳍淡灰**,鲈鱼分为白鲈鱼、黑鲈鱼两种,白鲈鱼的背部呈蓝灰色,体侧有不规则的黑色斑点。

  鲈鱼主要分布在水草丛生的河流、湖泊中。

  它主要分为两种类型。生活在浅水区的鲈鱼以无脊椎动物为食,而生活在深水区的鲈鱼则以小鱼为食。

  海鲈主要分布在河口的微咸水区,栖息于太平洋和我国沿海地区。

  养殖鲈鱼可采用池塘养殖的方法。

  池塘用生石灰消毒后,放入健康的鱼苗,然后每天3次给鲈鱼喂肉泥等饲料,以促进其生长。注意每次喂食后,要等待鲈鱼长大。

  在反应从强烈反应减慢后再次喂食。


好文探索:买鲈鱼,要懂“海鲈”和“河鲈”的区别,差别不少,建议仔细了解


  金秋九月,正是吃鱼鲜的好时候,鱼肉高蛋白低脂肪,吃起来也不容易上火很适合干燥的秋天。而在众多鱼的品种里,鲈鱼是很多人的心头好,连许多诗人们都从不吝啬于对其的夸赞。

  鲈鱼的肉质鲜嫩细腻,营养价值也高,而且腥味小刺少好烹调,老少皆宜。

  鲈鱼鲜美好吃,但在**时也要多费一番心思,因为这鲈鱼也并非条条都一样,它既有“河鲈”和“海鲈”之分,也有优劣好坏之分。

  尤其是河鲈和海鲈,它们两者间的差别一点也不小,口感及适合的烹饪方式大有不同,一定要搞清楚再买才不吃亏。

  详细分享一下河鲈和海鲈间的差别以及区分方法,并教大家如何挑选到高品质的鲈鱼,建议仔细了解,之后别再买错了。

  河鲈:也就是指淡水鲈鱼,主要生活成长于江河与湖泊之中,也有很多是人工养殖的。河鲈和许多淡水鱼不同,它们对其生长环境要求很高,在无污染、水质清爽的环境里才更容易存活,主要以小鱼小虾为捕食对象,故而河鲈并没有较大的土腥味,肉质也更洁白肥嫩,味道鲜美还刺少。

  河鲈的腥味小,也就更适合清蒸、清炖等简单的烹饪方式,保留其原汁原味,更好的感受其肉质的鲜甜细嫩。

  海鲈:属于海洋鱼类,主要分布于西太平洋和印度洋一带的海域,像我国的黄海、渤海皆生长有海鲈,它一般栖息于近海,到了冬季则会到较深的海域去越冬。

  海鲈因生长于海洋之中,所以它也有着海鱼特有的腥味,和淡水鲈鱼相比,腥味较大,而且它的肉质略显紧实粗糙一些,也就不太适合清蒸着来吃,而适合红烧、煎烤等方式,或是做成酸菜、水煮等重口偏辣的菜肴,能遮盖其腥味大、肉质不细腻的小缺点。

  不过,海鲈也有其优点,就是在其未受海水污染的影响下,它所含的微量元素要比河鲈更高一些,油脂也更为优质,不饱和脂肪酸的含量较高。

  生长在淡水中的河鲈适应能力很强,在将其捕捞上岸后,只需用清水养着就能存活,因此在超市或是菜市场中,看到鲈鱼是放在水缸、鱼盆里自由游动养着卖的,那一定是河鲈。

  而海鲈在捕捞后一离开海水,因体内渗透压无法适应变化就会死亡,所以要用冰保存保鲜,若是看到鲈鱼被摆放在冰块上进行售卖,那八成卖的都是海鲈鱼,也正是因为冰鲜的原因,海鲈的肉质会有些柴,并随着保存时间的增长腥味也随之增大。

  河鲈和海鲈在体型上有着明显的差距,河鲈的游动速度是很快的,活动量大,所以野生河鲈一般身形修长,但个头不是特别大,多数每条在一两斤左右。

  海鲈则要比河鲈的性格凶猛很多,能捕食的鱼虾也更多,所以个头也更大一些,体型呈粗长,基本每条都在三斤以上。

  河鲈的鱼鳞相对偏小,摸起来也很光滑,鱼身呈现出的颜色为黄褐色,鱼鳞上也没有黑色斑点。

  海鲈则分为白鲈鱼和黑鲈鱼两种,白鲈鱼颜色为上青下白,而且上脊背两侧鱼鳞上分布有明显的黑斑点,像是披一层小黑纱,而黑鲈鱼也有黑斑点,但因其鱼身颜色本身呈深黑而不太明显,海鲈的鱼鳞要比河鲈的大一些,摸着也粗糙些。

  在**鲈鱼时,遇到肚子特别大的最好不要买,因为这样的“大肚鲈鱼”基本都是人工养殖的,喂食量大,活动空间小运动少,就会使其肚子处肥大,这样的买回家吃会发现它的肉质不够鲜美紧实。

  而野生的鲈鱼,因为需要自己捕食,外加活动量大,不会出现肚子特别大的情况,即使吃的再多也是全身都圆润很匀称,吃起来肉质也是紧致的,没太多脂肪。

  不管买什么鱼都要记得看鱼眼,鲈鱼自然也包含在内,若鲈鱼的眼睛看起来是黑白分明、清澈而透亮的,那说明是新鲜的鲈鱼,买回家做也不会有太大的腥气,入口也会更鲜嫩。若鱼眼已经变得浑浊发暗,那则证明鱼已经放了许久,新鲜度下降了。

  除了要看鱼眼外,还要再多看一眼鲈鱼的鱼尾处,鱼尾是鱼活动的关键器官,同时它也比较脆弱,若是受了伤就会变红,很容易感染上细菌,就不太适合食用了,所以一定要记得看鱼尾是否有发红的现象。

  所需食材:鲈鱼、葱、姜、红椒、白酒、蒸鱼豉油。

  第一步:鲈鱼处理清洗干净,沿鱼脊背两侧改刀,将鱼头和鱼身连接处两侧均斜切延长开口,让鱼能立于盘中。

  第二步:切姜片、姜丝、葱丝、葱段、红椒丝,用葱姜加白酒涂抹鱼身,再将鱼背的开口处塞入姜片和葱段,鱼身刷上一遍食用油,盘底放姜片、葱段,将鱼立在盘中。

  第三步:蒸锅接水大火烧开上汽,把鱼放入蒸锅里,大火蒸八分钟,蒸好后关火再焖两分钟再取出。

  第四步:倒出多余汤汁,淋上蒸鱼豉油,夹出葱姜,放上切好的葱姜丝和红椒丝,烧热油淋在上面即可。


精选问答:


  1、鲈鱼和湄公鱼的区别?

  海鲈鱼体型粗而较长,鳞片十分粗糙,一般身长110-120cm,体重15-18kg,下颌长于上颌,鱼嘴较尖,而湄公鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质**、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。

  2、鲈鱼是淡水鱼还是海鱼怎么区别?

  鲈鱼有淡水鲈鱼和海水鲈鱼,具体是从形状上加以区别。

  海鲈鱼和淡水鲈鱼的形状不同。海鲈鱼呈现流线型,嘴部较尖且体型匀称,皮肤表现带有黑色的斑点,且腹部为白色。而淡水鲈鱼呈现纺锤形,头后部隆起,背部颜色为**、带有密集的黑色斑点。