特种蔬菜分为哪些种类

根茎类蔬菜是指以根茎部分为食用部分的蔬菜，包括芜菁、萝卜、红薯、甘薯等。这类蔬菜富含糖分、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可作为人们日常饮食的重要组成部分。

叶菜类蔬菜是指以叶片为食用部分的蔬菜，包括菠菜、油菜、茼蒿、芥菜等。这类蔬菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对于人体的健康有着重要的作用。

果菜类蔬菜是指以果实为食用部分的蔬菜，包括番茄、茄子、辣椒、黄瓜等。这类蔬菜富含糖分、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可以增强人体免疫力，保护眼睛和皮肤的健康。

豆类蔬菜是指以豆类为食用部分的蔬菜，包括豌豆、蚕豆、扁豆、豆角等。这类蔬菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对于人体的健康有着重要的作用。

菌菇类蔬菜是指以菌菇为食用部分的蔬菜，包括香菇、金针菇、银耳、木耳等。这类蔬菜富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素和矿物质等营养成分，可以增强人体免疫力，有助于预防和治疗多种疾病。

花菜类蔬菜是指以花蕾为食用部分的蔬菜，包括花菜、西兰花、青花菜、菜花等。这类蔬菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，可以增强人体免疫力，有助于预防和治疗多种疾病。

根菜类蔬菜是指以根部为食用部分的蔬菜，包括芹菜、竹笋、莲藕、山药等。这类蔬菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，可以增强人体免疫力，有助于预防和治疗多种疾病。

1、特种蔬菜的生长环境具有一定特殊要求，因此在种植过程中需要进行科学的管理和技术的支持，以保证蔬菜的品质和产量。

2、特种蔬菜的种植和销售对于农业经济的发展有着重要的作用，可以增加农民的收入，促进农业的发展。

3、特种蔬菜的食用可以增强人体免疫力，预防和治疗多种疾病，具有良好的保健作用。

《中国农业科技大全》

《中国特种蔬菜产业发展报告》

相关问答拓展:

高钙菜又名高钙养心菜、养心草、费菜（S***umaizoonL.）、土三七等，多年生草本植物，全草药用。高钙菜叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄呈节状，酷似笋尖，成熟时开艳丽的黄花。高钙菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。又可全株晒干入药。高钙菜极耐严寒，－30℃可安全越冬，零上5℃即可生长。高钙菜在山东省郓城县武安镇特种蔬菜发展基地种植多年栽培生长过程中未发现病害，不需要喷药治虫，瘠薄的土地照样生长旺盛，杜绝了化肥污染，是纯粹的无公害绿色蔬菜。?

品种简介：高钙菜又名高钙养心菜、养心草、费菜（S***umaizoonL.）、土三七等，多年生草本植物，全草药用。高钙菜叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄呈节状，酷似笋尖，成熟时开艳丽的黄花。高钙菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。又可全株晒干入药。高钙菜极耐严寒，－30℃可安全越冬，零上5℃即可生长。高钙菜在山东省郓城县武安镇特种蔬菜发展基地种植多年栽培生长过程中未发现病害，不需要喷药治虫，瘠薄的土地照样生长旺盛，杜绝了化肥污染，是纯粹的无公害绿色蔬菜。

特种仓库亦称“特殊仓库”。用于储存具有特殊性能商品的专用仓库。是根据商品的物理、化学、生物性能、特点和保管要求而建立的，具有不同的建筑、技术装备和装卸、搬运、保管条件，以及防火、防毒、防爆炸、防腐蚀等安全设施，并有严格的管理制度和管理人员专业训练制度。主要有以下几类仓库：

(1)冷藏仓库。

有制冷设备和低温保管条件，用以储存鱼、肉、蛋、果、菜等鲜活易腐商品及生物制品。

(2)恒温、恒湿仓库。

有空调设备和特定温湿度保管条件，用以储存药品、胶片、精密仪器、高级食品等。

(3)化工危险品仓库。

云南地处云贵高原，一年四季如春，独特的地理位置和气候条件，使这里物产丰富，其中不乏很多著名的土特产。

蒙自特产：

1、蒙自年糕，是云南省传统的名特食品之一。具有表面光滑，晶莹油润，品质细腻，味香清甜，柔韧适口，久食不腻等特点。至今已享有300多年的盛誉蒙自年糕制作工艺精细，选料认真，以上等糯米为原料，把其水磨成浆后，掺入红糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌匀后，定量注入用整张鲜豆腐皮垫底的碗中，经过摄氏150度高温蒸熟、冷却后经涂油加印即可上市出售。

2、蒙自石榴，原产波斯（伊朗）一带，约在公元前二世纪时传入中国。其名分别有丹若、沃丹、金罂、安石榴等。据说：汉代张骞出使西域，从涂林安石国得种归来种植栽培，故唐代元稹有“何年安石国，万里贡榴花，迢递河源道，因依汉使槎”之诗句，石榴也因此名为安石榴。云南蒙自大约有70多个品种，分为观赏和食用两大类。

4、蒙自小红枣，在每年7-9月成熟上市,市场平均价达每千克8元,省内外前来收购的客商云集，多数客商还直接到枣园内进行收购。产品除在本区地市场及省内各地销售外,主要销往上海、浙江、四川、两广等省市。

5、过桥米线，是米线中的上品，独具风味，久负盛名。

6、臭参，属参科多年生落叶纤细藤本植物。只有云南才有,其根具有特殊臭味,民间作为廉价滋补佳品,和肉、鸡、排骨一起炖,具有补中顺气、生津之功效,云南当地也叫“臭药，臭参”。臭参作为一种老幼皆喜食的特种蔬菜,深受城乡居民喜爱。

7、红河灯盏花灯盏花始载于《滇南本草》,又名灯盏细辛。因花似灯盏,根似细辛而得名。属于短亭飞蓬，归类菊科飞蓬植物。飞蓬属约有200种以上，而能入药的短亭飞蓬只有3种，它属多年生草本植物,花期全年,传统采用全草入药,夏秋采集。

蒲公英的营养很丰富，无论是野生的还是人工栽培的，都具有较高的营养价值。而且，蒲公英不仅营养丰富，而且有很高的药用价值。它不是普通的普通的特种蔬菜，而是一种珍贵的食疗佳蔬。

　　据测定，鲜嫩蒲公英全草的可食部分约为84%，每100g可食部分含蛋白质4.8g，脂肪1.1g，糖类5.0g，粗纤维2.1g，钙216.0mg，磷93.0mg，铁10.2mg，胡萝卜素7.35mg，维生素B10.03mg，维生素B20.39mg，维生素C47.0mg，尼克酸1.9g。