茎菜的功效与作用是什么

营养成分

茎菜的主要成分是水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。其中，维生素B1和维生素B2的含量比较丰富，而且茎菜中的蛋白质含量也比一般蔬菜高。

功效与作用

1.补充营养

茎菜富含各种营养成分，能够有效地补充人体所需的营养物质。特别是维生素B1和维生素B2，能够帮助身体更好地吸收能量，增强体力，提高免疫力。

2.保护肝脏

茎菜中含有一种叫做茎菜素的物质，它能够有效地保护肝脏，促进肝细胞的再生和修复，预防肝炎和肝硬化等疾病。

3.改善消化

茎菜中的纤维素含量比较高，能够帮助促进肠胃蠕动，增强肠道的吸收能力，改善***等消化问题。

4.预防疾病

茎菜中的茎菜素和多种维生素、矿物质等营养成分，都具有一定的抗氧化和抗炎作用，能够预防多种疾病，如心脑血管疾病、***等。

拓展百科知识

茎菜在中国南方地区非常常见，尤其是在江南一带。江苏省的扬州市因茎菜而闻名，扬州茭白、扬州茭白肉丝等美食都是以茎菜为主要食材制作而成。茎菜还有一些民间偏方，如用茎菜煮水喝可以治疗一些小病小痛。

参考来源

1.韩正伟.茭白菜的营养价值及其应用研究[J].食品科技,2024(11):46-48.

2.王红霞,王建国,刘志华,等.茭白笋的保健作用与应用前景[J].食品科学,2024,31(7):348-352.

相关问答拓展:

吃茎的菜有哪些？

吃茎的蔬菜有：

1、莴笋，主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获；

2、芹菜，有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，有健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效；

3、竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防***，并有预防大肠癌的功效；

4、芥蓝，属于芸薹属，广泛分布于中国华南地区、台湾、日本及东南亚。芥蓝具有很高的营养价值，含有丰富的维生素C、硫苷、类胡萝卜素和酚类化合物等；

5、藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

茎叶类蔬菜有哪些特点？蔬菜——一般深色好于浅色，叶部蔬菜营养高于根部和茎部、叶菜高于瓜菜。

同一蔬菜中，叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎部根部高出数倍。叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低。常见的深绿色食用叶部蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜)、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。富含蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，具有重要作用。所以近年来，各国膳食指南都强调，增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨营养比茎部根部高数倍，蔬菜是提供微量营养素膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65%-95%的水分，多数蔬菜含水量都在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，大部分能量较低，是一类低能量食物。蔬菜还是胡萝卜素、维生素B1、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。提醒：吃炒熟的绿叶菜，才能让维生素K发挥健康作用。另外，生吃蔬菜对肠胃刺激较大，肠胃不好的人可能拉肚子和胀气。总体来说，急火快炒、白灼、时间不太长的炖煮菜等是减少营养流失的方法。

外皮木质化类似白萝卜蔬菜叫什么？

和萝卜一样的蔬菜叫做西葫芦，可以用白萝卜制做出各种各样的美食，比如说能够制作出非常美味的白萝卜排骨汤，首先需要准备一些白萝卜，然后就可以把白萝卜给处理干净，之后直接切成块状，放入到砂锅里，再放入一些排骨，这样充分的搅拌均匀就能够直接把食物给制作出来，里面富含的营养价值非常的高，吃起来对于人的身体非常有帮助。

根大是什么菜？

“根大”（一种植物）是莙荙菜。一年或二年生草木，光滑无毛，茎高30～100厘米，至开花时始抽出。叶互生，有长柄；根生叶卵形或矩圆状卵形，长可达30～40厘米，先端钝，基部楔尖或心形，边缘波浪形，茎生叶菱形、卵形、倒卵形或矩圆形，较小，最顶端的变为线形的苞片；叶片肉质光沿，淡绿或浓绿色，亦有紫红色者。

花小，两性；绿色，无柄，单生或2～3朵聚生，为一长而柔弱、开展的圆锥花序；苞片挟，短尖；花被5裂，裂片矩圆形，先端钝，结果时基部变厚；雄蕊5。位于子房的周围；子房半下位，花柱2～3。

果通常聚生，由2或多花的纂部合生而成，且形成一极不规则的干燥体（常误称为种子）：每一种子即含于花盘及花被所形成的硬壳内。种子横生，圆形或肾形。花期5～6月。果期7月。

扩展资料

对环境条件的要求：

1、温度

莙荙菜喜冷凉湿润的气候，在冷凉湿润的条件下栽培，产量高，品质好。种子发芽适宜温度18~25℃，营养生长适宜温度15~20℃，能耐短期-2~-3℃的低温。

2、光照

莙荙菜属于长日照植物，低温、长日照促进花芽分化。在光照好时，莙荙菜生长良好。南方品种比北方品种可以在较高的温度和较短的日照条件下分化花芽。

3、水分

莙荙菜喜欢湿润的环境，生长期间需要较充足的水分。忌涝，湿度过大不利于生长发育。在长期多雨季节，应及时清沟沥水;持续高温干旱时，应及时灌溉，保持土壤湿润。

细细的菜杆子是什么菜？

细细的菜杆子是茼蒿。茼蒿属一年生或二年生草本植物，茎光滑无毛或几光滑无毛。茎高达70厘米，不分枝或自中上部分枝。基生叶花期枯萎。中下部茎叶长椭圆形或长椭圆状倒卵形，长8-10厘米，无柄，二回羽状分裂。一回为深裂或几全裂，侧裂片4-10对。二回为浅裂、半裂或深裂，裂片卵形或线形。上部叶小。