黑蒜 黑蒜怎样制作方法

[3]大蒜的营养价值，

相关问答拓展:

1、大蒜真的可以驱蚊吗？

可以。因为大蒜中含有辣素，挥发后具有一定的驱蚊作用。实验证明，将大蒜切碎后散布在房间中，可以有效驱走蚊虫。同时，国外也出现了将大蒜提取物制成的驱蚊剂，证明了大蒜驱蚊的功效。但是需要注意的是，大蒜的驱蚊效果并不十分完美，对于某些品种的蚊子或者蝇类，作用可能并不明显。在需要长时间防护蚊虫时，还是应该使用专门的驱蚊剂或者穿戴保护衣物以保证效果。

2、大蒜香精是什么味道？

辛辣、强烈的味道大蒜香精主要由大蒜提取物和乙醇等物质组成，香味浓郁，能够迅速增强菜肴的口感，但使用过量稍有苦味，因此需要适量掌握大蒜香精是一种常见的调味品，不仅可用于菜肴的烹制，还可以添加到饮料和糕点等食品中，为食品增添独特的味道和香气

3、乙蒜素什么时候不可用？

乙蒜素一般不能在作物的花期使用。乙蒜素的适宜使用时期为7-8月份，此时的温度较高，药效更好。乙蒜素是一种植物仿生农药，一般制剂的含量是15%可湿性粉剂,20%乳油,30%乳油,80%乳油的乙蒜素。原药有90%和95%含量，系使用大蒜提取物，大蒜素的乙基同系物。

4、大蒜能不能驱蚊？

大蒜被认为是一种具有天然驱虫作用的植物，其中包括了对蚊子的驱避效果。大蒜含有一种名为“二氧化硫”的化合物，这种气味对于某些昆虫来说是十分**和难以忍受的。

在使用肉眼可见的大量新鲜大蒜或其提取物进行喷洒时，可以在某些情况下发挥有效的驱蚊作用。但是需要注意的是，这种方法并不总能保证百分之百地防止所有类型的蚊子叮咬，并且其持续时间也相对较短。

在实际操作中，除了使用大蒜外，还应该采取其他常规措施预防和减少叮咬事件发生，如穿长袖衣服、打开电风扇、使用电子驱虫器等。

5、大蒜加工产品都有哪些？

大蒜加工产品包括：1.蒜粉：将干燥的大蒜磨成粉末，可以用于烹饪和食品加工中。2.蒜泥：将新鲜大蒜捣碎成泥状，也可以用于烹饪和食品加工中。3.蒜蓉：将大蒜切成小颗粒或泥状，在锅中煸炒后加入其他食材，可增加鲜味。4.发酵黑蒜：将新鲜大蒜在特定环境下进行自然发酵，形成黑色的蒜糊，口感柔和、味道独特。5.蒜油：将蒜泥炒制后加入食用油中制成的调味品，可用于拌面、凉拌菜等。6.大蒜酱：将蒜泥、盐、酱油等调料混合后煮制而成，可用于烹饪和涮火锅。7.蒜薹：大蒜植株生长出的嫩叶和花蕾，可作为蔬菜食用。

拓展好文：年均总产值39.24亿元！解锁邳州“一头蒜的保健”

　　作为全国大蒜之乡，大蒜已成为邳州的一张名片。一直以来，我市围绕大蒜这一特色资源，在不断提升作物质量与产量的同时，还从品种、深加工等方面积极探索，不断提升产品附加值，让邳州大蒜以更加多元化的样式走入市场，从“一头蒜”延伸，打造出了“一头蒜的保健”产业链。

　　今天的《丰收季蒜乡行》

　　一起去了解小蒜头里的大文章

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　　出口总量全国领先

　　多年来，邳州大蒜的常年自营出口量在35万多吨，连续9年位列全省农产品出口县（市）级第一，出口总量全国领先。

　　碾庄镇种植大户倪亮主要经营海外市场，今年他种了近100亩的大蒜，亩产干蒜3000斤左右。倪亮说：“大蒜在分级、装箱之后，主要发往巴西、马来西亚及中东市场，每年发货量约300个集装箱。”

　　而在这之前，大蒜需要经过晾晒、剪须、去茎等环节的处理，经过整理后，得到的净蒜较之原皮蒜，在价格方面更具优势。这样一个初步加工的过程，每年都会带动一大批赋闲劳动力实现阶段性就业。

　　碾庄镇衡集村村民衡中秋便是其中之一，她说：“每年这个时候，我都会去剥蒜，三毛钱一斤，一天可挣一百五六十元。我们这边是大蒜产区，每年都能剥两三个月，大大增加了家庭收入。”

　　引进新品种富硒大蒜

　　而在车辐山镇，为了不断调优大蒜产业结构，改变单一的种植模式，提高大蒜**市场竞争力，除了传统的白蒜以外，自2024年起，车辐山镇与河南省农科院合作，引进富硒大蒜新品种进行试种，车辐山镇新庄村便是其中一个试点。

　　看着今年的好收成，新庄村村组干部柴正祥高兴道：“富硒蒜产量高、个头大，亩产干蒜在3000至3500斤，鲜蒜能达到6000多斤。目前市场上富硒大蒜少，价格也比较可观。同样是种蒜，种富硒蒜的效益要比普通白蒜高出一两倍，这对于老百姓来说是一件好事。”

　　除了产量高以外，经上海交通大学检测，车辐山镇试种的富硒大蒜硒含量达到218微克/千克，并作为富硒大蒜标准在大蒜峰会上发布。与此同时，富硒大蒜还荣获“徐州市十大状元农产品”称号。

　　深加工提高附加值

　　如何深耕大蒜产业，进一步提高大蒜的产品附加值？这是我市在发展大蒜行业过程中一直思考的问题。以徐州黎明食品有限公司为主导的龙头企业，在大蒜产品的深加工方面做着积极探索，逐渐形成了“一头蒜的保健”系列产业链。

　　在黎明食品有限公司的黑蒜加工车间，工人们正对发酵过后的大蒜进行逐一打磨。因为大蒜皮薄易碎，为保证大蒜的完整性以及发酵过程的充分性，从原料入库到黑蒜的形成，全部采用人工进行精挑细选。

　　徐州黎明食品有限公司黑蒜车间主任张丽颖说：“整个过程中会对原料、半成品进行三次挑拣，每一道工序都十分精细，保证产品质量。”

　　除黑蒜产品以外，黎明食品还拥有蒜片、蒜酱等产品二十余种。每一年公司的大蒜保鲜类及深加工产品，**额均在10亿元以上。

　　徐州黎明食品有限公司项目部韩洪庚表示：“近年来，公司不断加大科技研发投入力度，每年的科技研发经费的额度占**额的3%以上，通过内部研发及外部产学研合作，进一步延伸产业链，生产出更多深加工系列产品，增强产品的市场竞争力，实现全产业链发展。”

　　40多名专家、教授

　　38家大蒜深加工企业

　　“邳州大蒜”品牌走向更广阔的舞台

　　目前，全市拥有大蒜深加工生产企业38家、年生产能力20万吨，有黑大蒜、大蒜油等40多个品种，销往100多个国家和地区，40多名专家、教授加盟到邳州大蒜产品的开发中来。截至目前，我市大蒜产业年均总产值39.24亿元，占农牧渔业总产值的17.01%。

　　聚力聚焦精深加工，紧扣产业价值链，从镇域的积极探索引领，到龙头企业的示范带动，从“一头蒜”到“一头蒜的保健”，是我市大蒜产业结构调整的真实写照，也为我市大蒜产业的发展勾勒出了蓝图。我市以本土资源为依托，用工业化理念推动资源优势转化为发展优势，多方合力，共同让“邳州大蒜”品牌走向更加广阔的舞台。