鲶鱼怎么做 鲶鱼怎么做好吃又简单家常的

鲶鱼怎么做？如果你对鲶鱼不熟悉，可能会觉得这种鱼很难处理，但实际上，只要你掌握了正确的方式，做出美味的鲶鱼并不难。下面，我们将从选购、处理、烹饪等方面进行详细介绍。选购鲶鱼选购鲶鱼时，需要注意以下几点：1.外观：鲶鱼的皮肤应该光滑，没有破损或者裂纹。如果表面有血迹，那么说明这条鱼可能已经死了很久。2.气味：新鲜的鲶鱼应该没有异味，如果有发臭的味道，那么说明这条鱼已经过期了。3.重量：重量越重的鲶鱼，肉质越厚实，口感也会更好。处理鲶鱼在处理鲶鱼之前，需要先将鱼的内脏和鳞片清除干净。具体步骤如下：1.将鲶鱼清洗干净，去除鳞片，如果有内脏，也需要彻底清除。2.将鲶鱼切成片，片的大小可以根据自己的口感喜好来定。3.将鲶鱼片浸泡在淡盐水中，去除血水和腥味。4.将鲶鱼片用厨房纸巾擦干，备用。烹饪鲶鱼鲶鱼适合用多种方式烹饪，比如炖、煮、烤、煎等等。以下是几种常见的做法：1.红烧鲶鱼：将鲶鱼片用油煎至两面金黄，加入调料和水，炖煮30分钟左右即可。2.清蒸鲶鱼：将鲶鱼片放入蒸锅中，加入适量的姜、蒜、料酒和盐，蒸15分钟左右即可。3.烤鲶鱼：将鲶鱼片用适量的盐和黑胡椒粉腌制30分钟，放入预热好的烤箱中，180度烤15分钟左右即可。鲶鱼的营养价值鲶鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铜、锌、铁等多种营养成分。其中，不饱和脂肪酸有助于降低血脂、预防****；钙、磷、铁等矿物质能够增强骨骼强度和免疫力。总结鲶鱼是一种美味又营养丰富的鱼类，选购时需要注意外观和气味，处理时需要彻底清洗去除内脏和鳞片，烹饪时可以采用多种方式。同时，鲶鱼富含多种营养成分，是一种非常健康的食材。参考资料来源1.《中国食用淡水鱼类》2.《食品营养与健康》3.中国农业出版社官网

相关拓展：

鲶鱼（鲇形目鲶科动物）释义：

鲶鱼（学名：Silurusasotus），鲇形目鲶科动物。世界各地均有分布。

体长，头部平扁，尾部侧扁。口宽阔，口裂向上倾斜，下颌突出，上下颌及犁骨上有许多绒状细齿。上颌须较长，可达胸鳍之后。眼小，上盖有透明薄膜，眼间较宽。体光滑无鳞，皮肤富粘液腺，侧线上有粘液孔一行。背鳍萎缩，呈丛状，具4-5根鳍条，位于腹鳍之前。胸鳍圆，有一根硬刺，雄体胸鳍刺前缘有锯齿。脊椎骨56-59。臀鳍长，后端与尾鳍相联，尾鳍小，呈斜切形。体呈灰色或灰褐色，具有黑色斑块，有时全身为黑色，腹部白色，其它各鳍灰黑色。生活在河湖池沼等处，白昼潜伏水底泥中，夜晚出来活动，吃小鱼、贝类、蛙等。

问：鲶鱼怎么做好吃

　　鲶鱼怎么做好吃

　　第一种鲶鱼做法：红烧鲶鱼

　　材料：鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精。

　　做法

　　1.热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，

　　2.倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。(因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。)

　　3.翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

　　4.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

　　第二种鲶鱼做法：豆腐烧鲶鱼

　　材料:鲶鱼1条，水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，鸡精少许，清水适量

　　做法

　　1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄

　　2.热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后搭皮笑，放葱、姜、蒜翻炒片刻

　　3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了

　　第三种鲶鱼做法：清蒸鲶鱼

　　材料:鲶鱼一尾，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油。

　　做法

　　1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,，洗净鱼身上的粘膜

　　2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟

　　3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油

　　4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上

　　第四种鲶鱼做法：麻辣鲶鱼

　　材料：鲶鱼1条(重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子)。

　　调料：泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油(鸡油和花生油的比例为1：1)500克。

　　做法

　　1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的`块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟;郫县豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗净后切小段;香葱洗净切成葱花。

　　2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油;锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。

　　特点

　　麻、辣、嫩、鲜、香。

　　第五种鲶鱼做法：鲶鱼炖茄子

　　材料：鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克。

　　做法

　　1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

　　2、锅内放油，中火，握肆油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花知含椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

　　3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。小诀窍1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。

　　2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。

　　3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。

　　4、这道菜油量大一点才更好吃。

问：家常炖鲶鱼的做法

用料：鲶鱼10条左右、大蒜3个、姜10片左右、香菜2把、大葱1根汪腊雀、盐适量、鸡精适量、醋1小勺、生抽1小勺、大酱适量、糖适量、干辣椒一个、大料一个。

步骤：

1、鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜。

2、倒油加入葱局戚。

3、加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）。

4、加入困早准备好的鲶鱼。

5、加入大酱，生抽，盐，醋，糖。

6、盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。

7、加入鸡精，可以出锅了。

8、放入葱和香菜即可完成。

问：鲶鱼怎么做？

鲶鱼头豆腐汤，够清淡的吧！鲶鱼头、尾各一、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了），姜适量切丝锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼头、尾略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉小贴士1、鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感；2、煎一下鱼，是让鱼汤熬出**白色的关键哦，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了；3、要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。做鱼头汤的最好选择是鳙鱼头，即俗名“胖头鱼”的，但因为这次买的是条大鲶鱼也就只好选它了，但味道却是不错！

问：鲶鱼怎么做才好吃

1、食材：鲶鱼500克、料酒，盐，蚝油，酱油适量、葱，姜，花椒，大料适量、大蒜适量、食用油50克、味素，白糖少许。
2、洗去鲶鱼身上的粘液，去鳃，去内脏清洗干净。
3、姜去皮切片，葱切段，大蒜扒瓣。
4、锅中倒入豆油，油开放入葱，姜，花椒，大料，大蒜煸炒，倒入酱油，料酒，煸炒。
5、放入水，水量大约没过鱼身。
6、开锅后放入鱼，盐，蚝油，味素，白糖。大火烧开锅。
7、中小火炖15分钟，出锅装盘，美味的红烧鲶鱼做好了。

问：鲶鱼怎么做

1、先将买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。
2、把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。
3、起镬，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金**，即可滤油。
4、镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。
5、然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油，即可出锅。