香椿怎么炒 香椿怎么炒好吃

如何炒香椿？

1.准备工作

我们需要准备好所需的食材和烹饪工具。对于香椿来说，新鲜的香椿比较好，可以从当地菜市场或超市**。还需要准备葱姜蒜等食材，以及炒锅和油。

2.切配食材

将香椿洗净并剁碎，葱姜蒜也需要切碎备用。在炒锅中加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜煸炒，炒出香味后加入香椿继续翻炒。

3.翻炒香椿

在炒香椿的过程中，需要不断地翻炒，以免粘底或糊锅。炒香椿的时间不宜过长，一般在3-5分钟之间即可。

4.调味

待香椿炒熟后，加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀即可。如果喜欢口感更加鲜美，还可以加入少量的酱油或味精。

5.上盘装饰

炒好的香椿可以直接上盘装饰，还可以根据自己的喜好添加一些其他的配料，如蘑菇、豆腐等。

总结

炒香椿是一道简单易学的家常菜，只需几个简单的步骤即可完成。炒香椿的关键在于翻炒的时间和火候的掌握，只有掌握好这些关键点，才能炒出色香味俱佳的美食。

参考资料来源：

《中国烹饪技法大全》

《家常菜谱》

相关拓展：

香椿炒蛋（以香椿、鸡蛋为主食材的菜品）释义：

香椿炒蛋是一道以香椿、鸡蛋为主材的家常菜。

其制作方法是先把水烧开放入椿芽焯水，焯水的椿芽过冷水拧干切碎备用，鸡蛋放少许盐搅匀，油烧热倒入鸡蛋，鸡蛋炒好盛出用剩余的油炒香椿，香椿炒干水份，倒入鸡蛋炒匀即可。

问：香椿的做法有哪些？

香椿的做法

一、凉拌

凉拌香椿芽

原料：香椿、蒜、辣椒、盐、香油

做法：

1、香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色;

2、焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟;

3、挤掉水份后切去根蒂;

4、热油爆香蒜末和干辣椒羡模咐;

5、关火下入香椿;

6、加入盐和香油拌开即可装盘。

二、炒

香椿炒鸡蛋

原料：香椿、鸡蛋、醋、食用油、盐

做法：

1、将香椿放入少许盐泡5分钟;

2、鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀;

3、锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝码历凉水，拧开水分并切碎;

4、将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀;

5、油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

三、煎炸

香椿鸡蛋煎饼

原料：香椿、鸡蛋、面粉、油、盐、葱

做法：

1、准备好所需要的原料，香椿洗干净;

2、锅中放水，水开后放香椿焯水，捞出，挤干兄纯水分;

3、香椿切碎;

4、拿一个大的容器，把鸡蛋打入，把面粉、香椿碎、葱花放入，再放入适量盐和清水;

5、搅拌成稀糊状;

6、用一个平底锅，热后抹油，倒入香椿鸡蛋面糊;

7、煎至两面金黄，卷成卷，切断儿，装盘即可。

问：7种香椿的做法

　　1、香椿炒虾仁的做法

　　做法:

　　&#;香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

　　&#;虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

　　&#;将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

　　&#;锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

　　&#;倒入香椿杆，加盐炒软。

　　&#;再倒入香椿叶略炒即可出锅。

　橘乱孝　2、香椿豆的做法

　　做法：

　　&#;香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。

　　&#;把泡黄豆用开水煮熟备用。

　　&#;把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。

　　&#;把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合，里面撒少许盐。

　　&#;香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。

　　&#;然后装盘便可食用。

　　3、香椿炒鸡蛋的做法

　　做法：

　　&#;将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

　　&#;将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

　　&#;炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

　　4、香椿炒饭的做法

　　做法：

　　&#;材料：米饭、香椿、胡萝卜、葱。

　　&#;把葱、香椿、胡萝卜切粒。

　　&#;起锅热油，先放入胡萝卜粒炒熟。放入葱花，香椿粒，翻炒均匀放入米饭。

　　&#;小火慢炒，将米饭炒散，炒匀即可享用。

　　5、腌渍香椿芽的做法

　　腌渍顺序：

　　选料→冲洗→控水晾干→下缸撒盐→倒缸→揉搓→并缸→晾晒→撒明盐→装缸→封藏

　　选料：

　　椿芽选出长度为10～13cm，芽薹，复叶齐全，叶轴肥壮，捏时手感柔软、口中咀嚼时脆嫩、软糯无渣的嫩芽作腌渍的原料。

　　冲洗及晾晒

　　将原料在清洁水中冲洗(水不要太大，以免损伤芽薹及复叶)，去除泥沙，之后摊晾在秫秸箔上3～5h，待表面水分蒸发以后，即可准备入缸。

　　入缸撒盐

　　以每100kg椿芽用盐20～25kg备好精盐。放一层(10～12cm)椿芽撒一层盐，到缸满为止。撒盐要均匀，鲜椿芽入缸不能揉搓。

　　倒缸

　　也叫做翻缸，具体操作是：

　　将原缸中撒了盐的椿芽，经过1～2h的腌渍后，就应逐层依次倒入另一空缸内，使原来的上层成为底层。

　　这是腌渍香椿芽的最重要的工序。因为入缸后的椿芽仍在进行呼吸作用，使缸内椿芽升温发热，及时倒缸可以起到散热作用。

　　倒缸一般在撒盐后圆稿1～2h进行。一般连续倒缸3～4次，至盐化叶死，缸内温度下降。以后每天早晚各倒缸1次。此间香椿芽经过腌渍缩软出水，可以进行并缸。

　　揉搓

　　在倒缸的第3、4天，芽薹及叶轴已发软，可稍用力揉搓，揉搓时要求不损伤芽薹及叶。

　　晾晒

　　腌制15～20天后，取出椿芽在席上摊晒1～2天。当椿芽表面出现一层白色盐霜时，再放入盐水内回缸再腌，每天早晚翻动2次，2～3天后再次进行晾晒，并且再轻轻揉搓1次，使盐霜均匀地附在椿芽上。晾晒至5～6成干时，将椿芽摊放在通风的室内，散热2h，即可装缸。

　　装缸

　　装缸要实，装至30cm厚时要用力压实，然后再装一层，再压实，至缸口，撒一层厚约3cm的细盐，即可封缸。

　　封缸

　　用木板作缸盖，外用桑皮纸或牛皮纸封缝，最后用粘土封住。如此处理后，香椿芽可存放2～3年。食时从缸内取出，在冷开水中浸泡1～2h，清脆可口，香气浓郁。

　　6、香椿鱼的做法

　　香椿鱼属于一种叫法，不是做鱼，做的是香椿。

　　做陪渗法：

　　&#;**香椿挑选鲜嫩，短小的为佳。

　　&#;买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。

　　&#;去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。

　　&#;烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出。

　　&#;打一个全蛋打散。

　　&#;放入面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了。

　　&#;面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。

　　&#;取一小撮香椿挂浆。

　　&#;锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微**即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。

　　(香椿里脊与这香椿鱼的做法差不多，也很好吃!)

　　7、香椿皮蛋拌豆腐的做法

　　做法：

　　&#;先把新鲜的香椿用沸水滚一下，捞出沥干水分后，切碎摆盘

　　&#;皮蛋去皮后切小块，然后放入碗中

　　&#;碗中加入味达美酱油、米醋、食盐、鸡精、小葱拌匀腌制一下

　　&#;将内酯豆腐挖出放入香椿中间

　　&#;将腌制好的皮蛋料倒在豆腐上即可

　　&#;很香，很美味的一道香椿凉拌菜就做好了。

问：香椿怎么做好吃有没有

用料
香椿200克
鸡蛋4个
醋几滴
食用油
盐
香椿炒鸡蛋的做法
将香椿放入少许盐泡5分钟
鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀
锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎
将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀
油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅
小贴士
1、香椿中含亚硝酸盐很多，因此必须在开水中焯一下；
2、做香椿的时候放油要比平时多一些，这样炒出来的菜才好吃；
3、香椿具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳**，目赤，营养不良，白秃等病症。

问：香椿炒鸡蛋怎么个做法？

香椿炒鸡蛋

一、主料：香椿芽100克、鸡蛋4个

二、辅料：花生油30毫升、食盐3克、鲜酱油5毫升、料酒109毫升

三、香椿炒鸡蛋的做法步骤

1、先把香椿芽摘洗干谨轿净。

2、锅中烧水，水开后倒入香椿芽焯水，颜色变绿时捞出控干水分备用。

3、香椿芽切袭纯成碎末。

4、把鸡蛋磕到碗里。

5、放入食祥禅肆盐、鲜酱油、料酒搅拌均匀。

6、锅里放花生油，倒入鸡蛋液快速翻炒。

7、炒到蛋液成形即可。

8、盛入盘中，成品图。

四、香椿炒鸡蛋的烹饪技巧

1、香椿里含有亚硝酸盐，烹饪前最好用开水烫一下。

2、炒鸡蛋时要先大火，再小火，这样炒出来的鸡蛋更松软。

问：香椿炒鸡蛋怎么做

香椿炒鸡蛋

原材：香椿/鸡蛋

步骤：

1、备没水开后香椿焯水至变色，捞出。

2、去掉根部，切碎。

3、三个鸡蛋打到碗中，放入切碎的香椿，加适量盐搅拌均匀。

4、有稍微多罩散一点，油热后倒入蛋液仿闷纳炒至定型。