茼蒿怎样做好吃 茼蒿怎样做好吃又简单

茼蒿怎样做好吃

茼蒿，是一种常见的绿色蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的口感，深受人们的喜爱。茼蒿的烹饪方式千差万别，如何做出美味可口的茼蒿呢？本文将为大家详细介绍茼蒿的选购、清洗、烹饪等方面的技巧，希望能够对大家有所帮助。

选购茼蒿的技巧

1.选择新鲜的茼蒿。新鲜的茼蒿叶片鲜绿，质地柔嫩，没有枯黄的叶子和斑点。

2.选择茎秆细嫩的茼蒿。茎秆细嫩的茼蒿口感更加嫩滑，烹饪后更易入味。

3.选择没有开花的茼蒿。开花的茼蒿口感较为苦涩，不适合食用。

清洗茼蒿的技巧

1.先将茼蒿的叶子和茎分开清洗。叶子可以放在清水中浸泡5-10分钟，然后用手轻轻搓洗几遍，再用清水冲洗干净；茎则需要用刀刮去表面的泥土，再用清水冲洗干净。

2.清洗完毕后，可以将茼蒿放在水中浸泡一段时间，去除残留的污垢和农药。

烹饪茼蒿的技巧

1.烹饪前可以先将茼蒿焯水。将清洗干净的茼蒿放入沸水中焯烫30秒至1分钟左右，捞出后放入冰水中浸泡，以保持茼蒿的鲜绿色。

2.烹饪时可以加入适量的盐和油。盐可以提鲜，油可以帮助茼蒿更好地入味。

3.烹饪时间不要太长。茼蒿的烹饪时间一般不超过3分钟，以保持它的口感和营养价值。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了如何选购、清洗和烹饪茼蒿的技巧。希望大家在日常生活中能够多食用这种美味的蔬菜，保持健康的身体。

相关百科知识

茼蒿（tónghāo），又称“茼菜”、“通菜”，是菊科植物茼蒿的嫩叶和嫩茎。茼蒿营养丰富，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有清热解毒、利**消肿、降血压、抗癌等功效。茼蒿的烹饪方式多种多样，可以炒、煮、蒸、凉拌等。

参考来源：

《菜品制作与实践》

《中国蔬菜全书》

相关拓展：

问：茼蒿怎么炒好吃

茼蒿炒肉和茼蒿炒鸡蛋都很好吃。

1、茼蒿炒肉

把茼蒿、胡萝卜、猪瘦肉分别洗净。把茼蒿切成小段、胡萝卜切丝。把猪瘦肉切成细丝，放入适量宴孝腊水淀粉，拌匀。锅内放入适量食用油，烧热后放入猪肉丝，翻炒至肉丝变色断生。放入茼蒿段、胡萝卜丝，翻炒。放入适量盐、生抽、十三香，翻炒。放入适量香油、味精，炒匀即可。

2、茼蒿炒鸡蛋

茼蒿摘取枯叶烂叶等，去掉根部，用清水洗净，切成段，备用。鸡蛋三个，打开放碗里搅匀，加点盐备用。备用备各种调料，小香油等葱，姜，蒜，切成末。锅内少许油，将鸡蛋炒至微黄出锅备用。锅内放油比之前要多些，晌滑将茼蒿放入锅中翻炒，加入调料后倒入鸡蛋翻炒，滴一小点香油即可出锅。

炒茼蒿的注意事项

在吃茼蒿的时候，要注意烹调以旺火快炒比较好，不然里面的芳香精油很容易挥发。如果和与肉、蛋等荤菜一起炒还可以提高其中的维生素A的利用率。

炒茼蒿前先焯水可以去除茼蒿本身的苦味，还能在炒的时候更容易熟。焯水前可以先放点生姜片和盐，可以使茼蒿颜色更加鲜亮。焯水的时候要注意掌握好时间，慎猛太久会影响茼蒿爽脆的口感。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，最重要的是茼蒿基本上适合所有人吃。

问：茼蒿怎么做好吃？

第一种：辣炒茼蒿肉丝

准备食材：茼蒿300克，猪肉150克，干红辣椒25克，大蒜4瓣，食盐半小勺，生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量。

具体做法：

1、茼蒿摘洗干净后，控净水分，切成段状。

2、大蒜去皮，切成末备用；干红辣椒切成丝状。

3、猪肉先切片，再改刀切成细丝，放入碗中，加入料酒和生抽腌泽15分钟。

4、锅中倒入食用油，油热后先放入肉丝煸炒至变色，再下蒜末、红辣椒丝爆香。

5、爆香后放入茼蒿段、食盐、鸡精翻匀，并炒至茼蒿段变软。

6、变软后用水淀粉勾芡，然后出锅装盘即可。

小贴改巧士

猪肉丝销山在腌泽的时候加入适量淀粉，口感会更嫩滑。

第二种：茼蒿豆腐

准备食材：茼蒿1小把，豆腐1小块，鸡蛋1个，香菜、葱花适量。

调料：1小勺盐、半小勺味极鲜，适量的鸡精、胡椒粉、香油、清水。

具体做法：

1、茼蒿清洗干净后，用刀切成小粒备用。（茼蒿的茎部会藏土，一般我都是将其切掉）

2、豆腐放案板上，用刀剁碎或是压碎；葱切成葱花，香菜切成小段。（豆腐也可以放入碗中捣碎）

3、将切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一个鸡蛋，加入1小勺的食盐，适量的胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

4、锅中倒入食用油，油热后先放入葱花爆香。

5、爆香后放入搅拌核斗键好的茼蒿豆腐液，煸炒均匀后再加入少许清水，炒透。

6、炒透后，加入半小勺的味极鲜调味。（因为茼蒿切成小粒了，炒起来比较容易熟，不要时间太长了，太长了茼蒿就熟大了。）

7、最后放上切好的香菜段，淋入香油，翻匀出锅装盘就可以开吃了。

问：茼蒿的吃法

茼蒿怎么做好吃

1、蒸拌茼蒿

先将茼蒿洗干净切成段，然后再把胡萝卜切成丝。在用水调好芝麻酱，然后加入蒜末，味精和调味料调好。在茼蒿合胡萝卜丝中撒上点玉米粉搅拌再放到蒸锅中蒸大约五分钟就熟了，然后再取出放凉在加入调好的调味料搅拌均匀即可食用。

2、清炒茼蒿

将茼蒿去根洗净沥水后切成段。再把油大火烧热，倒入茼蒿翻炒至颜色变深，茼蒿变软，然后再加入白糖味精翻炒装盘，然后再撒上香油即可。

3、茼蒿蒜蓉

把茼蒿洗净切断，把油锅烧热，倒入导好的蒜蓉炝锅翻炒，然后再放入茼蒿大火翻炒，最后加入盐，味精等调味料即可装盘了。

4、凉拌茼蒿

将整根茼蒿放入沸水中抄熟捞出沥去水份然后切成段。在热油，油热后放入葱花辣椒丝合姜丝蒜末炒香关火。再往里面加入盐，糖鸡精，醋，香油等调味料调匀，然后再把茼蒿放入搅拌均匀装盘即可。

5、茼蒿蛋饼

将茼蒿在沸水中抄熟以后捞出沥水切丁，然后再与鸡蛋和面粉搅拌均匀，再放入盐，鸡粉，香油，胡椒粉等调味料调匀备用。在热好油锅把调好备用的混合物放入锅里摊成饼，是两面煎黄即可食用了

问：蒜蓉茼蒿的做法，蒜蓉茼蒿怎么做好吃，蒜蓉茼蒿

用料

主料

茼蒿250克

辅料

油

2勺

食盐

1勺

大葱

1段

蒜

半头

酱油

1勺

蒜蓉茼蒿的做法

1.

茼蒿洗干净切成段

2.

油热后放入葱花、酱油爆锅

3.

放入茼蒿翻炒

4.

快熟的时候放入蒜末、盐炒几下

5.

关火，装盘

问：番茄茼蒿的做法步骤图，番茄茼蒿怎么做好吃

番茄茼蒿的做法

1.

茼蒿淡盐水浸泡10分钟，反复冲洗干净

2.

切段

3.

番茄淡盐水浸泡10分钟，反复冲洗干净

4.

切块

5.

蒜去皮洗净切碎

6.

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和少量的蒜碎，加入番茄翻炒

7.

加入茼蒿翻炒

8.

加入盐、白糖、、蘑菇粉、剩余的蒜碎调味

9.

收汁

10.

出锅