黄米糕的家常做法大全

黄米糕的基本做法非常简单，只需要准备好黄米、糯米和水即可。具体步骤如下：

1. 将黄米和糯米混合在一起，清洗干净，浸泡2-3个小时。
2. 将浸泡好的黄米和糯米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的糊状。
3. 将搅拌好的黄米糊倒入蒸锅中，蒸30-40分钟。
4. 取出蒸好的黄米糕，晾凉后切成块状即可。

除了基本做法以外，黄米糕还有很多变化，可以根据自己的口味添加不同的材料，制作出不同口味的黄米糕。

南瓜黄米糕是一道非常受欢迎的黄米糕变化，它不仅口感绵软、香甜可口，而且营养丰富，富含维生素A。具体制作方法如下：

1. 将黄米和糯米混合在一起，清洗干净，浸泡2-3个小时。
2. 将南瓜去皮、去籽，切成小块状，蒸熟后压成泥状。
3. 将浸泡好的黄米和糯米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的糊状。
4. 将南瓜泥和黄米糊混合在一起，加入适量的糖和牛奶，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的黄米糊倒入蒸锅中，蒸30-40分钟。
6. 取出蒸好的黄米糕，晾凉后切成块状即可。

红枣黄米糕是另一道非常受欢迎的黄米糕变化，它不仅口感绵软、香甜可口，而且营养丰富，富含维生素C和铁质。具体制作方法如下：

1. 将黄米和糯米混合在一起，清洗干净，浸泡2-3个小时。
2. 将红枣去核，切成小块状。
3. 将浸泡好的黄米和糯米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的糊状。
4. 将红枣块加入黄米糊中，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的黄米糊倒入蒸锅中，蒸30-40分钟。
6. 取出蒸好的黄米糕，晾凉后切成块状即可。

黄米，是一种常见的粮食作物，属于禾本科，是我国传统的农作物之一。黄米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、B6、E等多种营养成分，具有补气养血、强身健体、滋阴润燥的功效。

糯米，是一种常见的粮食作物，属于禾本科，是我国传统的农作物之一。糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2等多种营养成分，具有补中益气、健脾益胃、滋阴润燥的功效。

南瓜，是一种常见的瓜类蔬菜，属于葫芦科，是我国传统的蔬菜之一。南瓜富含维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养成分，具有抗氧化、美容养颜、补血益气的功效。

红枣，是一种常见的水果，属于枣科，是我国传统的食品之一。红枣富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、钙、铁等多种营养成分，具有补气养血、健脾益胃、养颜美容的功效。

1.《中国农村小吃大全》

2.《中国饮食文化大全》

3.《中国传统美食大全》

相关问答拓展:

大黄米淘洗干净，在冷水中浸泡2４小时葡萄干洗净，泡软

将泡过的大黄米倒入电饭煲中，放入葡萄干

加入适量清水，与平时蒸饭一样即可，蒸熟

将蒸熟的黄米饭加入糖

奶粉混合

充分搅拌均匀成米糕料

将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中

压实，然后轻轻地磕出来，即成黄米糕

黄米糕在椰蓉里滚一下，让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。

【食材】：大黄米，红豆，大枣，水等

【做法】

第一步：准备一碗大黄米提前泡发一夜，经过浸泡的大米糕做出来会更粘，而且也不会夹生，将浸泡好的大黄米倒进电饭锅，然后倒入适量的清水，水的量到食指的关节的第一节就可以了，然后盖上盖子将它煮熟。

黄米糕

第二步：半碗红豆提前浸泡好放在锅中煮熟，红枣清洗干净之后去掉里面的核切成小块备用。

第三步：将煮好的大黄米饭翻拌一下，然后将它倒进模具里面，模具里面提前要铺上一层油纸方便脱模，将大黄米饭平铺均匀，然后将红枣摆放在里面，摆放的整齐一些，然后再在红枣的上面铺上一层大黄米，然后再在上面铺上一层红豆，按压紧实之后再在上面铺上一层大黄米饭，将黄米饭按压的紧实一些，在上面盖上一层油纸或者盖上一个盖子，防止在蒸的时候水蒸气进入，再蒸30分钟就可以出锅了。黄米糕就这样做好了，蒸一下能够使黄米和红豆还有红枣的味道相结合，这样吃起来味道和口感会更好吃。

黄米糕

第四步：将蒸熟的黄米糕取出来，稍微晾一下，用一个保鲜膜将整个黄米糕都包裹紧实，包裹一下防止表皮风干，而且还可以做出更好的形状防止散开。

黄米糕

第五步：将放凉的黄米糕切成自己喜欢的形状就可以吃了，晾凉的黄米糕再切不但可以防止发粘，还可以更容易成型，而且放凉的黄米糕吃起来更筋道。将做好的黄米糕放进冰箱里想吃的时候随时可以取出来，早餐的时候不用早起，取出来加热一点就可以吃了。

【食材】：大黄米，红豆，大枣，水等

【做法】

第一步：准备一碗大黄米提前泡发一夜，经过浸泡的大米糕做出来会更粘，而且也不会夹生，将浸泡好的大黄米倒进电饭锅，然后倒入适量的清水，水的量到食指的关节的第一节就可以了，然后盖上盖子将它煮熟。

第二步：半碗红豆提前浸泡好放在锅中煮熟，红枣清洗干净之后去掉里面的核切成小块备用。

第三步：将煮好的大黄米饭翻拌一下，然后将它倒进模具里面，模具里面提前要铺上一层油纸方便脱模，将大黄米饭平铺均匀，然后将红枣摆放在里面，摆放的整齐一些，然后再在红枣的上面铺上一层大黄米，然后再在上面铺上一层红豆，按压紧实之后再在上面铺上一层大黄米饭，将黄米饭按压的紧实一些，在上面盖上一层油纸或者盖上一个盖子，防止在蒸的时候水蒸气进入，再蒸30分钟就可以出锅了。黄米糕就这样做好了，蒸一下能够使黄米和红豆还有红枣的味道相结合，这样吃起来味道和口感会更好吃。

黄米糕

第四步：将蒸熟的黄米糕取出来，稍微晾一下，用一个保鲜膜将整个黄米糕都包裹紧实，包裹一下防止表皮风干，而且还可以做出更好的形状防止散开。

黄米糕

第五步：将放凉的黄米糕切成自己喜欢的形状就可以吃了，晾凉的黄米糕再切不但可以防止发粘，还可以更容易成型，而且放凉的黄米糕吃起来更筋道。将做好的黄米糕放进冰箱里想吃的时候随时可以取出来，早餐的时候不用早起，取出来加热一点就可以吃了。

福州的黄米糕以鸡蛋、面粉、米粉、白糖为原料蒸出。

鸡蛋打滑之后，加入一定比例的面粉、米粉、白糖，调匀后放入蒸笼蒸熟即可。

材料

黄米粉225克，粘米粉225克，白萝卜2200克，

配料：110克，腊肠110克，香菇50克，虾米85克，玉米油7大匙，芝麻少许，清水2碗，酱油1大匙，糖1大匙，米酒1大匙，

调味料：3小匙，糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉少许

做法

(1)把腊肉、腊肠切粒，再把香菇、虾米泡水沥干，加调味料腌泡。

(2)把玉米油3大匙放入锅中，将所有配料炒香。

(3)萝卜去皮刨丝，把萝卜汁挤出少许。萝卜汁加入2碗清水，再加入黄米粉和粘米粉混成浆状。再用玉米油4大匙把萝卜丝炒香，并加入萝卜调味料，煮15分钟，再加入配料以及粉浆，用慢火煮，并随时注意搅拌均匀。取两个糕盘，抹油并把黄糕浆倒入，隔水大火蒸40分钟即可。