黄瓜拌拉皮的做法窍门

黄瓜拌拉皮是一道清爽美味的夏季凉菜，既能解暑，又能开胃。在制作黄瓜拌拉皮时，我们需要注意一些窍门，才能做出更加美味的佳肴。

选择优质黄瓜

在制作黄瓜拌拉皮时，首先要选择优质的黄瓜。优质的黄瓜应该是鲜嫩、脆爽、无黄瓜苦味和黄瓜苦涩味。要选择皮色鲜绿、表面光滑、形状挺拔的黄瓜，这样制作出来的黄瓜拌拉皮口感更好，味道更加鲜美。

切片均匀

在切黄瓜片时，要注意切片的均匀度。黄瓜切片应该薄而均匀，这样才能保证黄瓜拌拉皮的口感更加细腻。如果切片不均匀，就会导致一些黄瓜片口感过硬，影响整道菜的口感。

用盐腌制一会儿

在将黄瓜切片后，可以将黄瓜片用盐腌制一会儿。这样可以让黄瓜片更加入味，口感更加鲜美。同时，盐还可以让黄瓜片更加爽脆，保持黄瓜的鲜嫩口感。

制作拉皮

黄瓜拌拉皮的主要食材之一就是拉皮。制作拉皮时，首先要选择优质的淀粉。将淀粉与水混合后，搅拌均匀，再将混合好的淀粉水倒入锅中，用文火慢慢煮熟。煮好的拉皮应该是透明、柔软、爽滑的，口感非常好。

用酱油调味

在制作黄瓜拌拉皮时，用酱油调味是非常重要的一步。酱油可以增加黄瓜拌拉皮的口感层次，让整道菜更加美味。同时，酱油还可以让黄瓜拌拉皮的颜色更加漂亮，让人食欲大开。

拓展百科知识

黄瓜，是一种葫芦科植物，原产于印度。黄瓜的果实呈长条形或圆柱形，通常是绿色的，也有***、白色或棕色的品种。黄瓜的营养价值非常高，富含维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种营养物质。黄瓜还富含膳食纤维，对人体健康非常有益。

参考资料：

《中国菜谱》

《中国烹饪大全》

《食品营养与健康》

黄瓜huángguā：[cucumber]黄瓜是葫芦科植物，原产于印度，现在已广泛栽培于世界各地。果实为长条形或圆柱形，绿色，也有***、白色或棕色品种。果实内有许多种子。果实可生食，也可腌制。黄瓜的营养价值很高，富含维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种营养物质。黄瓜还富含膳食纤维，对人体健康非常有益。

酱油jiàngyóu：[soysauce]酱油是一种由大豆、小麦、盐和水等原料酿制而成的调味品。酱油的颜色通常为深棕色，口味略带咸味。酱油在中国烹饪中起到了非常重要的作用，是很多中式菜肴的必备调料之一。

淀粉diànfěn：[starch]淀粉是一种由多个葡萄糖分子组成的多糖，是植物的主要储能物质。淀粉广泛存在于植物中，如小麦、玉米、马铃薯、豆类等。淀粉在烹饪中是非常重要的原料之一，可以用来制作很多不同的食品。

相关问答拓展:

肉皮拉皮的凉拌方法？

1，准备半个大拉皮，加凉水冲洗开。

2，准备自己喜欢吃的配菜：适量的胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝、黄瓜丝、爱吃鸡蛋的可以煎个鸡蛋饼切成丝。

3，将配菜和拉皮放在一起。

4，芝麻酱加温水稀释开，调生抽、陈醋、盐、白糖，搅拌均匀。

5，将调好的芝麻酱倒在拉皮上。

6，再淋上辣椒油适量。最后撒上香菜、搅拌均匀即可。

东北大拉皮凉拌做法抖音？

材料

"鸡胸肉(鸡里肌)1块","粉皮1片","小黄瓜丝1小碗","红萝卜丝1小碗","梅尔雷赫冷压初榨橄榄油1大匙","糖6g","酱油40g","芝麻酱40g","高汤或冷开水20g"

做法

step1

1:小黄瓜和红萝卜用刨刀袍出细细长长的丝状鸡胸肉，大卖场有卖处理干净的一次一条的份量大约是一餐的量

step2

2:市场买回的粉皮都会套著塑胶套，不能放冰箱会变硬。使用前剪开套子切成条状过热水(会呈透明状)再泡冷开水(避免沾黏和保持弹Q口感)

step3

3:煮一锅开水后鸡胸肉放进去闷个10分钟，用筷子插进去试试不出血水就熟了(不是太厚的胸肉10分钟应该够了)丢进煮熟的汤里闷煮一锅双主料，省时又省能源

step4

4:依序摆上鸡丝，粉皮，和缀色的黄瓜丝及红萝卜丝。除了粉皮外其他材料可先放冰箱冰镇，要吃再拿出来调制

step5

5:酱汁材料全部调匀

拌拉皮的调料配方？

调料：芝麻酱满满的一汤勺，醋两勺，生抽一勺，糖3克，盐适量，植物油10毫升，辣椒粉3克，胡椒粉少许，蒜3瓣

具体操作：

1、取出拉皮放碗里，用凉开水过一遍(拉皮很黏，过水后会变得很爽滑)

2、黄瓜、胡萝卜清洗干净，黄瓜去两头，胡萝卜去皮

3、黄瓜、胡萝卜切细丝

4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末

5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里，植物油烧热倒进去爆成辣椒油

6、芝麻酱放辣椒油里，慢慢的调开

7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里，调均匀就是拉皮的料汁了

8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里，然后调入拌好的料汁，拌均匀即可

黄瓜拉皮儿怎么调汁儿？

调汁：一汤匙纯芝麻酱加入一汤匙热水，顺时针慢慢搅拌，看不见水了依次加入蚝油，生抽，盐，糖，继续搅拌，如果觉得略稠，可以半汤匙热水这样继续添加，搅拌到可以均匀的流下来就行了，然后倒在摆好黄瓜拉皮上，在放点香菜，白芝麻，就好了

家常调黄瓜的方法？

拉皮拌黄瓜。

把黄瓜用刀排一下，切成段放到容器中，再切点香菜段也放进去，再拍点蒜也放进去拉皮也放进去，然倒入适量的辣椒油，芥末油，酱油，香醋，少许香油，盐，味素，白糖一伴就可以吃了，愿意放麻酱的也可以放麻酱。如果嫌麻烦只要把黄瓜拍一下，放入调料就可以吃了，也很好吃。