豆芽的做法 豆芽的做法大全

豆芽的做法

一、选购豆子

制作豆芽首先需要选购豆子，而豆子的品质直接影响到豆芽的质量。在选购豆子时，我们需要注意以下几点：

1.豆子要新鲜，色泽饱满，没有虫蛀或者霉变的情况。

2.豆子的品种要适合制作豆芽，比如绿豆、黄豆、芸豆等都是常用的豆芽种类。

3.豆子的大小要均匀，不要有过大或者过小的豆子，这样有利于豆芽的生长。

二、浸泡豆子

选好豆子后，我们需要将豆子用清水洗净，然后将其浸泡在清水中，时间一般为6-8小时左右。在浸泡豆子的时候，我们需要注意以下几点：

1.水温要适中，不要太热或者太冷，一般以室温为宜。

2.浸泡时间以豆子膨胀开芽为准，一般6-8小时即可。

3.在浸泡豆子的过程中，我们需要不断更换水，以保证豆子的清洁卫生。

三、培育豆芽

将浸泡好的豆子放入豆芽器中，然后加入适量的水，将豆芽器放在通风良好、光线充足的地方，每天**2-3次，大约3-5天左右就可以长出美味的豆芽了。在培育豆芽的过程中，我们需要注意以下几点：

1.豆芽器要保持清洁卫生，每次使用前要先进行消毒。

2.每天**2-3次，以保持豆芽的湿度，但不要过度浇水，否则容易导致豆芽生长不良。

3.豆芽的生长需要充足的光照和通风，如果环境过于潮湿或者缺乏光线，会影响豆芽的生长。

四、食用豆芽

豆芽可以直接食用，也可以用来烹饪各种美食。在食用豆芽时，我们需要注意以下几点：

1.豆芽可以生吃或者煮熟后食用，但是一定要注意清洗干净，以避免食品安全问题。

2.豆芽富含营养，但是也存在一定的食品安全隐患，因此在食用前一定要注意选择正规渠道**。

豆芽是一种非常常见的蔬菜，制作豆芽也非常简单。只需要选购好豆子，浸泡豆子，培育豆芽，就可以轻松制作出美味可口的豆芽。在食用豆芽时，我们需要注意清洗干净，选择正规渠道**，以保障食品安全。

参考资料来源：

1.《豆芽种植技术与实用操作》

2.《蔬菜生产技术与管理》

3.《家庭豆芽生产技术与实用操作》

相关拓展：

自制绿豆芽释义：

虽说已经有各种机器可以轻松制作豆芽，但是手做也一点不费事哦，材料只需要简单的绿豆、水、1个容器即可，每天就当给家里的植物浇浇水这么简单，一个星期以后就可以收获了；

问：豆芽的做法豆芽的做法有哪些

1、醋溜豆芽
食材：黄豆芽300克、麻椒2克、醋40克、白糖5克、鸡精、淀粉、盐、食用油适量。
做法：1、将豆芽的豆衣洗干净。2、豆芽菜用开水迅速焯一下，捞起来在冷水中侵泡，捞起来，水分沥干。3、食用油烧开，将麻椒炸焦，除掉麻椒。4、放葱丝炝锅，放豆芽，加食盐、白砂糖、醋、鸡精颠炒两下，用湿淀粉勾芡即成。
2、酸辣绿豆芽
食材：绿豆芽、胡萝卜、油、盐、鸡精、干辣椒、葱、醋、青椒。
做法：1、绿豆芽要洗净，去根，沥干水分。2、把备好的绿豆芽倒入开水中，焯烫一下。3、然后捞出来，过凉水，沥干水分备用。4、胡萝卜和青椒磨瞎都要洗净，切成细丝。5、干辣椒和葱都要切碎，锅里放油，放入干辣旁腔椒和葱，炒香。6、接着把萝卜丝和青椒放进锅里，炒软瞎启空。7、然后倒入豆芽，翻炒，倒入适量醋。8、最后放入适量盐和鸡精，均匀翻炒即可。
3、银芽鸡丝
食材：鸡脯肉1块、豆芽不少于500克、小辣椒、酒酿、盐、糖、水、绿豆淀粉、鸡精少量、芝麻油少量。
做法：1、先将鸡脯肉切成细丝，再加腌制料充足翻拌，腌20分钟；2、起油锅，添加5一茶匙油，油烧后倒进腌好的鸡丝以火灾快炒至**高跟鞋微熟皮肤变白即盛起；3、运用余油把小辣椒进行爆香，再添加豆芽油爆一会儿，然后倒进鸡丝和盐、鸡精迅速炒匀，出锅前滴少量芝麻油提升香气及口味即可。

问：豆芽的家常做法

冬笋炝黄豆芽
原料:黄豆芽，冬笋，猪瘦肉，花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜各适量。
做法：将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分。将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用。将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。
香肠炒豆芽
原料:绿历敏豆芽，韭菜，香肠，葱，盐，鸡粉，白胡椒粉，色拉油。
做法：韭菜、葱切段，香肠切成条备用。肢饥枝锅中加色拉油小火爆香香肠、葱段，加入绿豆芽及调味料大火快炒约20秒，再加入韭菜段拌炒约10秒取出即可。
凉拌黄豆芽
原料:黄豆芽，葱，红甜椒，熟白芝麻，香油，陈醋，辣椒油，蒜蓉，生抽，糖。
做法：黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2~3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里。沥干水分倒入事先调好的味汁，上肢灶桌前撒上熟的芝麻即可。

问：自己在家做豆芽的步骤是什么？

自己在家做豆芽的步骤，您指的是如何发制豆芽还是炒豆芽？
若是发制绿豆芽，简单的方法如下：
将绿豆清洗干净后，用温热水（约60°C-70°C）烫制一下绿豆，然后倒去多余的水分（但不是控干），用以干净的湿纱布（或透气好些的湿毛巾也可）覆盖在烫制锅的绿豆上即可。每天要用30°左右的温水过两次，同时都要将时纱布用同样温度的清水洗一下，再覆盖在豆子上（要盖严实），大约经过3-5天就可见到冒出的豆芽了，这时要经常向纱布上喷洒清水，以保证豆芽在生长期有足够的水分**，豆芽才会更茁壮。

问：酸菜鱼放豆芽的做法家常做法？

【1】酸菜鱼放豆芽的做法家常做法

食材用料：

草鱼500克、酸菜1棵、豆芽100克、金针菇100克、花椒5克、干辣椒10克、姜10克、

蒜米4~5粒、盐少许、生抽少许、食用油适量、香菜几棵、生粉5克、香油两勺。

做法步骤：

酸菜洗净切好，备用；

金针菇去头，洗净备用；

豆芽洗净备用；

草鱼，切片，鱼肉和鱼骨分开；鱼片洗净后放生粉腌一下，没有生粉放鸡蛋清也可以，这样可以让鱼肉煮出来更鲜嫩滑口；

可以加一点点盐，这样让鱼肉入味，但是不要太多，不然之后的汤可能会咸；

鱼骨，洗净，沥干水份好一点；

准备好花椒、干辣椒切段，姜切片，大蒜拍一下，不用切；（辣椒根据个人口味添）

豆芽和金针菇，焯水后捞出，铺在准备装酸菜鱼的盆底！焯水时间不要太长3分钟即可；

另起油锅，油热之后放入鱼骨，煎至两面金黄，倒入适量清水，倒入一点白酒，酒瓶盖的1/4量即可，不用太多。或料酒，但是我更喜欢白酒！）大火煮开后换中小火，慢熬15分钟左右，等鱼汤变成**白色或乳白色后，可以乘出，备用；

另起锅，直接倒入酸菜，不用放任何配料，炒干水份，即可乘出；

另起油锅，油热后倒入干辣椒，花椒，姜，蒜米，爆炒出香味。然后倒入炒干水份后的酸菜，翻炒，加入少许的盐，生抽，继续翻炒；

炒出香味的酸菜不用乘出，直接倒入刚才修好的鱼骨汤，大火煮开，转中小火，煮5分钟，让酸菜完全吸收鱼汤的鲜味；

倒入生鱼片（如果酸菜太多，可以捞出酸菜放在原来装金针菇和豆芽的盆中），转大火，用筷子搅拌一下鱼片，煮开后大约2分钟可以关火，全部乘盘！

撒上花椒，香菜另起油锅，倒入香油！油热后倒在花椒面上，完成。

小贴士

鱼片不要煮太长时间，否则影响口感；

酸菜如果买到咸的，要注意炒的时候少放或者不放盐。酸菜是自己做的，完全没有盐，所以炒的时候加了盐和生抽。

【2】酸菜鱼放豆芽的做法家常做法

食材用料：

卢鱼500克、酸菜250克、豆芽200克、油适量、盐适量、

姜适量、生粉适量、料酒适量、红辣椒干10个。

步骤

洗干净鱼（将鱼开边），放入适量生粉，料酒；

生粉，料酒充分将鱼身**完后；原来已开边的鱼打开，待放片刻；

将酸菜洗净，切丝、红干辣椒粒、洗干净豆芽；

烧热锅，放油，将豆芽菜翻炒熟，加入盐；

豆芽出锅后，放在盘内。；

锅中水开，放油、酸菜，煮3分钟；

酸菜煮3分钟后放入姜片，放入卢鱼差翻动鱼身，需轻翻动；再煮3分钟后，加入适量盐；

放入早已做好的豆芽盘内，酸菜鱼放在豆芽菜上面；

热锅，多放油，倒入辣椒干，快速翻动之后关火，以免烧焦干辣椒；

将热辣辣滚烫的红干辣椒油倒入酸菜鱼，完成。

小贴士

煮酸菜的时候，多放一些姜片，去除鱼腥味；

最后一步，放油烧热后，快速倒入辣椒干，快速开火，以免烧焦干辣椒。

问：自种豆芽的做法

前言豆芽即营养又美味，可现在市场上**的大部分都是催熟的豆芽，弄的都不敢买了，自己在家种些豆芽才是安全食品。材料主料：绿豆60克；
辅料：水适量自种豆芽1把绿豆放入碗内浸泡8小时。2第一天看到浸泡好的绿豆壳已开裂。3在筛子的底部铺一层纱布，把开裂的绿豆胚铺散在纱布上，不要铺太密。4取一干净的布打湿盖在绿豆胚上，遮光，一天两次浇水，下面可放接水盘。5第二天早上打开布能看见绿豆长出胚芽了，把筛子放到遮光的地方，盖好布，遮光，一天两次浇水。6第三天的绿豆都出芽啦，继续在筛子上面盖布或黑色袋子，遮光，早晚各浇一次水。74～5天就可以取采了。8今天采了一半和海带一起炒着吃。小贴士1.绿豆芽在生长过程中要遮光，因为绿豆芽见光后会发黄紫，味变苦。
2.绿豆不要太密，最好不要叠加。
3.筛子也可以用家里的菜篮子，也可用可乐瓶上端剪掉，底盘扎些小洞。
3早晚都要浇水。