茅台酒用的高粱品种

　　本篇农资经验会给朋友们谈谈“茅台酒用的高粱品种”的内容进行说明，但愿对网友们有些许帮助，犹豫什么呢，收藏一下吧！

　　茅台酒用的高粱品种是红缨子高粱。

　　目前，“红缨子”高粱是茅台酒厂指定的唯一酒用高粱种。

　　因其角质率高，单宁含量适中，耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高、酒质好，是最符合酱香型白酒酿造工艺要求的优质原料。但成功选育“红缨子”高粱品种，并非一蹴而就。

　　红缨子高粱的支链淀粉含量高达90%以上，从化学构造上分析，相对分子质量可达100万，是直链淀粉的6~33倍，这样的立体网状结构决定了支链淀粉更容易吸水、糊化，是酿造酱香型白酒的上乘原料。

　　红缨子高粱，俗称红粱，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。

　　它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料，也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。这种红粱只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可**性的原因之一。

　　当地红粱不同于其他高粱粒小，皮厚，颗粒饱满，能经受多次蒸煮，当地人称其为“沙”。正是由于红高粱有了这些特性，才能成就坤沙酱酒灵魂工艺，九次蒸煮，七次取酒。

　　遵义红缨子糯高粱种植效益是22-38元每公斤。根据查询相关信息显示高粱的收购价格都在22-38元每公斤，按照目前的保守产量，亩产800-1100斤，每亩的收益在1500元，故种植红缨子高粱的经济效益是22-38元每公斤。

　　要选择在水源方便、背风向阳、肥沃土壤、远离工厂的无化学污染的沙壤土作为“红缨子”高粱的育苗地。撒播育苗和大田的比例按1：30，即栽667㎡大田苗床地至少用22㎡。

　　以200㎝开沟作厢，走道50㎝，厢面150㎝。每667㎡施过磷酸钙50㎏，腐熟清水粪1500-2000㎏。欠细整平厢面。

　　121选种与晒种：播前应将种子进行风选或筛选，选出粒大饱满的种子做种，每667㎡用种子03-04㎏，播种前进行晒种，播后发芽快、出苗率高、出苗整齐，幼苗生长健壮。

　　122浸种崔芽：用55-57℃温水浸种3-5min，捞出晾干后播种，起到提高出苗率与防治病害的作用。

　　123药剂拌种：为了防治“红缨子”高粱地下害虫的危害，可将精选的种子用“60%高巧”10ml兑水15-20ml进行拌种，拌种后阴干再播种。或用清水浸泡12-14h浸种，其间换水1-2次，种子吸胀后捞起凉干，催芽至粉嘴，再用“60%高巧”10ml兑水10-15ml拌种后阴干播种。

　　能促进根系发育，根多苗壮，减少病虫害，提高产量。

　　栽空土、预留行和冬洋芋的地块蓄留再生高粱的，“红缨子”适宜在3月上中旬播种，不蓄留再生高粱的地区可在3月中下旬播种。

　　育苗地要选择土层深厚、肥沃、苗床地势平坦、背风向阳、排水良好的熟地。采用拱地膜保温育苗，播种时必须将土壤泼湿浸透，稀播匀播，用细土盖种、拱膜，培育壮苗，防止雀害。

　　1叶1心揭膜炼苗。2叶1心匀苗除草，选用“10%稻腾”1000倍液，或“20%康宽”3000倍液，或“25%敌杀死”2000倍液喷雾防虫害。泼水抗旱。3-4叶时每667㎡用**素5㎏兑入清水粪中泼施提苗，培育壮苗。

　　蓄留再生高粱的在苗龄达到25-30d时，当苗长至4叶时即可起苗移栽，营养块育苗宜在4-5叶时移栽，撒播育苗宜在5-6叶时移栽，以上必须在4月10日前移栽结束。不蓄留再生高粱的地区栽期可推迟到4月底5月初移栽结束。

　　一是净作：“红缨子”高梁株行距167㎝×50㎝，打窝移栽，每窝2株。土壤肥力差的地块可适当密植。二是分带轮作：167㎝开厢（绿肥-高梁-红苕）移栽，头年秋种时将地块按167㎝开厢，在厢内用67㎝种4行小麦，小麦收后扦插2行红苕，用100㎝带种绿肥，绿肥翻压后移栽2行高梁，行距833㎝，窝距200-267㎝，每窝栽2株。

　　在高梁苗床地播种前，用充分腐熟的适量有机肥堆腐发酵土壤制成营养泥，待高梁播种出苗后至移栽前用适量腐熟的优质沼液或清粪水淋苗，保持苗床地湿润不露白，保证高梁苗健壮生长。

　　321基肥：基肥是固氮有机肥，如秸杆，绿肥或经认证的生物有机肥等，在移栽前结合整地将基肥施入田中。

　　高梁移栽窝中，前茬作物秸杆还田和绿肥翻压入土需在高梁移栽前7-10d进行。秸杆还田方式可采用翻压还田、过腹还田和覆盖还田等。

　　绿肥在盛花期翻压，翻埋深度15㎝左右，翻后用土盖严。基肥是液态肥料，如人畜粪**、清粪水或沼液等，移栽时施入高粱根际附近土壤并覆土作定根肥水。

　　再施优质农家肥1500㎏/667㎡以上，或经认证的生物有机肥50-80㎏。（非有机高梁生产的，每667㎡施用50㎏优质复合肥作基肥）。

　　322追肥：在高梁移栽成活后，结合查苗补缺、中耕培土时进行。在移栽后15-20d内，追施用优质农家肥（清粪水或沼液）1000㎏/667㎡以上，为培育壮苗打下基础。

　　323穗肥：在高梁拔节孕穗期结合中耕除草，培土施用。施用优质农家肥（清粪水或沼液）750㎏/667㎡以上或经认证的生物有机肥10-20㎏。

　　（非有机高梁生产的，每667㎡施用10-20㎏优质复合肥作穗肥）。

　　324粒肥：在高梁抽穗扬花至灌浆期进行。

　　可施用优质农家肥（清粪水或沼液）500㎏/667㎡以上或经认证的生物有机肥5-10㎏。

　　要巧施促芽肥和早施提苗肥。

　　在头季高粱收获前10d，每667㎡用**素5㎏，兑水30㎏用喷雾器于早上或傍晚喷雾在高粱基部，也可以在收获前15d每667㎡用**素75㎏进行窝施，然后铲土覆盖。头季高粱收后3d内，用**素兑粪清水灌窝，每667㎡施清粪水20-30挑加**素2-3㎏，若遇天旱，应适当浇施发苗水，拔节孕穗期每667㎡施**素5-8㎏。

　　“红缨子”高梁主要病害有纹枯病和叶枯病，丝黑穗病和散黑穗病零星发生。虫害以蚜虫、粟穗螟、螟虫为主，注意及时防治。⑴纹枯病、叶枯病：在发病初期选用“75%拿敌稳”3000倍，或“43%富力库”5000倍喷雾防治。⑵蚜虫：选用“70%艾美乐”5000倍液，或“10%吡虫啉”800倍液，或“25%滴撒死”1300倍液喷雾防虫防治。⑶粟穗螟、螟虫：选用“10%稻腾”1000倍液，或“20%康宽”3000倍液，或90%杀虫单原粉450倍喷穗1-2次进行防治。⑷注意事项：高粱对敌百虫、敌敌畏、石硫合剂、杀螟松、波尔多液等多种药物非常敏感，禁止施用，以免造成药害。

好文探索：98万亩茅台酒用高粱基地让15万农户实现增收

　　好水、好土、好高粱，才能酿造纯正的茅台酒，才能保障高粱农户的长远收益，才能为乡村振兴和共同富裕孕育丰沃的水土之源、打造可持续高质量发展的生态屏障······。

　　倘若打开贵州的地图，不难发现其被群山环绕。以前，当地有句谚语叫“天无三日晴，地无三尺平，人无三分银”。

　　想在崇山峻岭间发展好经济，由古至今都是一个难题。而高粱种植似乎为贵州开辟了一个解题思路。

　　九月秋风正飒爽，高粱熟来红满天。

　　红红火火，正是罗启勇等农户对日子的盼头。

　　贵州省仁怀市后山乡田兴村平均海拔1100米以上，曾属于国家一类贫困村。从茅台镇驱车前往田兴村，至少需要两个小时。

　　从导航软件上看，两者的距离仅有约60公里，但山路崎岖、坡陡、弯多。透过车窗往山上看，侧V字形的公路在林间时隐时现，白色汽车就像桑蚕般在绿叶上小心翼翼地挪动。

　　抬眼望山坡，高粱、玉米、绿树等或成片或零散地分布着。山风扫过，沉甸甸的高粱穗垂头摇晃，像一张张红艳艳的雀跃的笑脸。

　　而比高粱还显喜庆的，是罗启勇发自内心的灿烂笑容。此时的他站在齐人高的高粱旁，左手握住穗下约两寸处，右手持镰刀割下。

　　一手割，一手抓，待左手抓满后，再用高粱叶扎成小把，放入竹背篓或编织袋里。

　　这是他种植高粱的第六个年头。

　　2023年，由于三个孩子都外出打工或求学了，此前一直种植烤烟的罗启勇面临家庭劳动力不够用的问题，正巧村里在推行“企业+**+基地+合作社或农户”的合作模式。综合考虑后，罗启勇加入种植队伍，成为村里参与订单高粱农业的先行者。

　　“高粱好养活又省心。”罗启勇像介绍自家孩子一般细数种高粱的好处：一是对劳动力要求低，他与老伴两人就能种好18亩高粱地，也就播种和收割时较费力些。二是除劳动力外几乎不用其他投入，种子、有机肥等农资都是免费提供，销路也稳定，且到款准时。三是田间管理相对简单，除了播种后两三个月打一次生物制剂，只需时不时用锄头清除杂草，灌溉就靠自然降水。四是综合经济效益高，可弹性地去周边打零工，增加收入。五是种植全程有保障，遇到病虫害或干旱等问题，茅台与合作社都会及时提供帮助。

　　有了罗启勇的带头示范，不少村民陆续将主要种植作物从烤烟改为高粱，罗修平就是其中一员。2023年，罗修平开始种高粱，当年收成九千多斤，收入四万余元。

　　“种高粱感觉可轻松多了。”他乐呵呵地说道。

　　加上高粱“好养活”，他有多余的时间去打零工，一年能再增收一两万元。

　　在种植高粱的过程中，罗修平遇到问题都会找罗启勇请教。

　　靠着“传帮带”的田间实地教学，新农户能迅速入手并积累经验。与此同时，茅台与合作社每年都会在村里组织一两次面对农户的专题培训。

　　“每年，他们都会来田里检测四五次。”罗修平说的他们就包括了茅台物资供应中心的马亮中。

　　走访合作社和农户，深度参与田间管理，便是马亮中的重要工作。“听农话，做农事。

　　”这是他总结的与农户相处的六字秘诀。常年在田间地头奔走，他时刻注意农户的需求。

　　2023年，马亮中在常规走访中发现仁怀市火石岗乡富兴村的部分农户未能及时领到有机肥，在给公司领导写的报告中第一段就反映了该情况，促使问题及时得到解决。而自2023年贵州茅台原料供应链管理平台正式上线运行后，如今马亮中在手机客户端上就能实时查看农资发放、高粱种植和收购等情况。

　　在家门口的空地上，罗启勇弓着身子用手将收割好的高粱穗摊平。阳光下，红褐色的籽和竹绿色的秆交错，竟有一种自然凌乱的美感。

　　罗启勇捧着高粱咧着嘴笑，这将变成他今年的主要收入。但他又隐隐地有些担心：自7月起雨水少，是否会影响高粱收成。

　　而距离田兴村两个多小时车程的仁怀市长岗镇茅坡村的农户就少了这个烦恼。自2023年起，茅坡村开始陆续将零散的土地整理成“田成方、路相通、渠相连、旱能浇、涝能排”的高标准农田，建立了茅台酒用高粱高标准种植示范基地。

　　集中整治土地为茅坡村实现农业机械化和自动化奠定了坚实的基础。

　　村里农户杨存强自2023年开始种植高粱，从起初的几亩到2023年的35亩，家庭收入节节攀高，甚至还配备了一间农机具室，拥有粮食水测仪、旋耕机、起垄机、覆膜机、除草机、喷雾器、脱粒机、清选机等十余种小型检验设备和农业机械。

　　据统计，2023年茅坡村种植高粱5310亩，实现高粱产值1450万元，农户年均高粱收入3万余元。2023年茅坡村高粱收割更加机械化，据村民反馈，使用收割机一天就能收割二十多亩地，比原来手工收割的速度快了十多倍。

　　值得庆幸的是，田兴村的高粱标准化基地正在建设中，主要包括1.6公里的机耕道、6米的排洪渠、2600平方米的育苗大棚和烘干机，计划实现机耕、机播、机收等生产过程机械化全覆盖。而随着土地从小块归并成大块，散户种植也将变成集体经营。

　　“到那时，农户可以土地入股集体经济合作社，拿到保底收入和利润分红，还可以通过在合作社务工拿到工资。”田兴村主任罗修强介绍，2023年村里高粱种植地有两千多亩，若高粱标准化基地建成，将新增两千多亩高粱地，给村民带来实实在在的收益。

　　素有“八山一水一分田”之称的贵州，耕地少而喀斯特地貌多。勤劳质朴的贵州农民在山地农业、特色农业上下足了工夫。

　　粒小、皮厚、扁圆、耐干的高粱就像为这片土地量身定制一般，种植历史悠久。《贵州通志》就有记载：“按黔省所产之酒，以仁怀茅台村之高粱最佳。

　　据了解，1986年，仁怀县设立高粱基地用以筛选高粱品种。经过三年的反复试验，特矮秆高粱脱颖而出，成为当时茅台酒的酿造品种。

　　2023年，用特矮秆高粱和小红缨子高粱杂交出的红缨子糯高粱，成为酿造茅台酒的优质原料，也成为唯一指定的高粱品种。

　　如今，罗启勇等农户所种植的正是红缨子糯高粱。

　　也许只有耐蒸煮、耐翻造的红缨子糯高粱，才经得起九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的考验，成就一杯“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香”的茅台酒。

　　农户们选择为茅台种植高粱，恰是用“脚”投出来的票。

　　从2023年的2.0元/公斤到2023年的11.2元/公斤，茅台酒用高粱收购价不断提升，20年间增长了5.6倍，且远远高于普通高粱的价格。

　　正如农户们所公认的：“成本只有劳动力。

　　”因为从2023年开始，茅台为每亩高粱地免费配送100公斤有机肥和1斤红缨子糯高粱种子。2023年起，配送有机肥每亩增加到150公斤。经济投入少，销路还不用愁，这对农户而言很重要。

　　而在山路多的贵州，稳定地连年种植高粱更显得划算，交售时去就近的粮站，光是运费这一项就能节省一笔开支。

　　最合适的，才是最好的。

　　种植高粱也许不能获得最高的收入，却是因地制宜的优选。由于高粱种植期间播种和收割是最为忙碌的时刻，在劳动力有限的条件下，田兴村自发形成互助式经营特色。

　　“今天你家收割，我来帮忙。明天我家收割，你来帮忙。”罗启勇解释说，这就像互相帮彼此的背部挠痒，而且不计较亩数，也完全不收费。

　　可见，高粱的种植也有助于乡情的维系。

　　而在农村的年轻劳动力涌向更发达城市的现状依然普遍的当下，在田兴村等地发展高粱种植，无疑能让愿意留下来的青年“有所种、有所依”，也能让返乡者有较为稳定的收入。

　　为了详细、科学又明确地指导农户种植高粱，《原料基地适用技术手册》等培训资料应运而生。如今高粱交售质量的标准，不少农户都熟记于心。

　　杨存强甚至都快能背诵了：“一是干，粮食水分含量不能过高。二是净，无虫、无虫蚀粒、无霉变粒、无病斑粒、无夹杂物、无破碎粒、无带壳粒，且无农药残留等污染。三是饱满，千粒重需符合标准。四是无污染，不能在高粱生产和储存过程中使用违禁物质，不能用水洗或用电（用火）炒高粱，不能在沥青路面上晾晒高粱。”。

　　而这些标准不仅要记住，更要行动。

　　从茅坡村驱车返回茅台镇的路上，有好几处地方，路一侧是对齐排列的三四栋小楼房，各家门口放着一台绿色的脱粒机。高粱穗从进料口放入，秆和粒自动脱离后分别从不同槽口甩出。

　　脱好的高粱粒被平平整整地摊放在水泥地板上，在阳光照耀下就像一片红色的细沙。

　　为了让晾晒更加充分，农户丁大姐有时如赤脚“踏浪”般，在高粱粒上蛇形趟动，有时操着齿耙来回翻搅，有时拿着竹编簸箕颠晃过筛，虽然忙碌却笑意盈盈。

　　而资深的高粱农户，不少已练就了“梭手干湿、口咬听声、眼观饱圆”的特技。

　　为了保证优质高粱的，茅台在仁怀市及毗邻地区建设高粱基地，酿酒所用的高粱全部于此。

　　每年，有关部门都会对高粱基地进行全面检查，对基地环境和高粱进行采样检测。

　　而罗启勇等农户都晓得要用有机肥，因为“它是从酒糟里来的，用了能减少对土地的伤害”。

　　在他们看来，高粱全身都是宝，除了高粱粒外，剥籽的高粱穗可以做扫帚，秸秆还可以卖给饲料厂。物尽其用，正是农户们勤俭持家之道。

　　种植高粱之余，罗修平有一份零工是去林间除草，他解释道：“把草除掉就不会跟树木抢水分。”而村里广播时不时发出“爱林护林”“不燃烧高粱秆、玉米秆”等呼吁，潜移默化中村民对生态环境保护有了一定的认识。

　　据罗修强介绍，村里的家庭垃圾都由专人上门收取再统一处理，还有专人受薪打扫公共环境卫生。

　　高粱产业的发展需要建立“企业+**+基地+合作社或农户”的利益联结机制，而良好的生态环境也需要多方的共同努力。

　　好水、好土、好高粱，才能酿造纯正的茅台酒，才能保障高粱农户的长远收益，才能为乡村振兴和共同富裕孕育丰沃的水土之源、打造可持续高质量发展的生态屏障。

　　从2023年至今，伴随着高粱一年又一年的收成，罗启勇的三个孩子有的成了家、有的顺利完成学业、有的学得一技傍身，他深深感受到肩上的担子变轻了。

　　罗修平则将卖高粱攒下的钱给儿子投资做生意、为家里添置新家电，他感慨道：“我想一直种下去。”。

　　而这些年，也是田兴村发展转型的关键期。

　　2023年，村里还有五十多户需要改造危房，有三十多公里道路需要硬化，有一百多户尚未喝上安全自来水······如今，房屋修缮好了、路通了、水也接上了。

　　“村里还建成了4个文化广场，提供各种健身器材供村民使用。

　　”罗修强说道。居住环境变好了，家庭收入也稳定，高粱种植是农户的支柱性收入，但不是全部收入，田间管理的弹性让他们有更多时间开展其他渠道的创收工作。

　　而高粱种植年限和经验的积累，又令他们能更高效地完成种植工作。

　　“高颗大穗有光华，万垄参差斗晚霞。

　　”高粱籽粒的饱满度，何尝不是农户对生活的满意度。而所谓的“经济”，按现代人的定义是指社会生产关系的总和。

　　若在中国古代，其意应为“经世济民”，即“治理世事，富裕民生”。通俗来讲，就是想方设法让民众过上好日子。

　　“促进共同富裕，最艰巨最繁重的任务仍然在农村。”倘若打开贵州的地图，不难发现其被群山环绕。

　　以前，当地有句谚语叫“天无三日晴，地无三尺平，人无三分银”。想在崇山峻岭间发展好经济，由古至今都是一个难题。

　　而高粱种植似乎为贵州开辟了一个解题思路。

　　高粱作为酱酒生产和酿造的主要原料，可以成为贵州现代农业的重要支撑、农民增收的重要保障。

　　2023年1月，国务院印发的《关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》指出，发挥赤水河领域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地，要做优做精特色优势农产品，加快现代种业、特色优势杂粮、优质稻推广。

　　近几年，赤水河领域的茅台等高端白酒“飞入寻常百姓家”，甚至漂洋过海、声名远播。

　　酒企们需要更多的高粱和更稳定的产能，进而有更多的资金和资源“以工业反哺农业”，推动高粱种植的规模化和标准化，从而推动白酒的产区化。目前，高粱产业成为仁怀市农业产业的主导产业，该市探索出了“企业带基地、基地带农户、订单种植、合同收购”的现代化农业发展之路，也发展成为中国酱香型白酒核心产区。

　　作为白酒行业的领头羊企业，茅台在仁怀市、习水县、金沙县、播州区、汇川区等五县、市、区规划建设了98万亩茅台酒用高粱基地，年产能二十多万吨，每年带动近15万农户实现增收。而茅台酒用高粱基地的标准化、规范化、品牌化建设，或将成为贵州巩固拓展脱贫攻坚成果样板区之路上的一大因地制宜的范本。

　　高粱种植的背后，稳定的合作模式给农户带来了安心，保质的种植方式给农户带来了信心，可观的**收入给农户带来了开心。这也让他们与脚下土地的关系愈加亲密、和谐。

　　而在一浪接一浪的高粱红下，生活的佳酿正在调制中。

精选问答：

　　1、什么样的地适合种高粱红缨子高粱每亩地产量？

　　一、红缨子高粱亩产量多少

　　1、“红缨子”高粱每亩产量大约是350-550kg左右，如果以价格3.0元/kg计算，每亩产值一般是在1050-1650元左右。玉米产量大约是在450kg/亩左右，收购价格为1.6-1.7元/kg，每亩产值在750元左右。种植高粱比种玉米可以提高产值300元左右，增收效果比较显著。

　　2、红缨子的全生育期为131天左右，属于糯性中杆中熟常规品种，它的叶色比较浓绿，颖壳呈红色，叶宽7.3cm左右，总叶数有13叶，散穗型。该品种株高245cm左右，穗长37cm左右，穗粒数为2800粒，籽粒呈红褐色，易脱粒，千粒重20克左右。单宁含量1.61%，总淀粉含量83.4%，支链淀粉含量占总淀粉含量的80.29%，糯性好，种皮厚，耐蒸煮。

　　3、红缨子高粱也被称为红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱，它是茅台镇酱香型白酒的酿酒的原料，正是因为有了它，茅台镇酱酒才有了纯正的酱香味。这种红梁只能在茅台镇独有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒具有不可**性的原因之一。

　　二、红缨子高粱产地分布

　　1、红缨子高粱的产地主要会分布在赤水河谷及其周边地区，种植前一定要选择地势较高、排灌条件良好、土壤疏松肥沃的砂壤土或壤土耕地作为育苗苗床，可以提前清除苗床前茬作物的残株败叶以及周边杂草，每亩种植地可以准备30-32的苗床（苗床畦面面积须达23-24米） 。

　　2、整地前，每平方米苗床畦面可以施入腐熟菜饼0.8千克或腐熟豆饼0.4千克或腐熟猪粪16千克＋**素0.4千克，精耕细耙后按照2米的宽度包沟开畦，整平畦面。如果想要消灭苗床土壤中的有害病菌和地下害虫，播种前一定要结合浇水对苗床进行杀菌、杀虫处理，也就是在给苗床浇透水时，在水中加入70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液进行杀菌、48%毒死蜱乳油或50%辛硫磷乳油1000倍液灭除和预防小地老虎、蝼蛄、蛴螬等地下害虫。

　　3、每亩种植地需要种子0.25-0.3千克（不含种衣剂重量），已经包衣的种子可以直接进行播种，没有包衣的种子播前前一定要先晾晒1-2天，这样可以消灭种子表面有害病原菌。晒种时一定不要将种子直接摊在石板或水泥地上，以免烫伤种子，晒种后可以将种子放在55-60°C的温水中消毒10-15分钟，再洗净种皮黏液，捞起晾干种子表面水分准备播种。

　　2、红缨子高粱是什么高粱？

　　是。

　　有机糯高粱。红缨子高粱，俗称红粱，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。