猪肚怎么做好吃

猪肚是一种营养丰富的食材，如何制作出美味可口的猪肚菜肴，是很多人关心的问题。以下将从选购、处理、烹饪等方面为大家介绍。

选购

选购猪肚时，要选择色泽红润、表面无破损、无异味的猪肚。新鲜的猪肚手感有弹性，放在手心可以自然展开，如果手感沉重或者翻开后有异味，则说明不新鲜，不宜选购。

处理

将选好的猪肚泡在冷水中浸泡2小时，去除猪肚内的杂质和油脂。然后再用开水焯烫5分钟，去除猪肚的腥味和异味。焯烫后，可以将猪肚用清水冲洗干净，切成需要的大小备用。

烹饪

猪肚的烹饪方法很多，可以炖、煮、烤、炒等。其中比较常见的是红烧、清炖和酸菜炖猪肚。

红烧猪肚是将猪肚切成块状，与调料一起烧制，口感酥嫩，味道鲜美。

清炖猪肚则是将猪肚与清水、姜片、葱段等配料一起炖制，味道清淡，口感细腻。

酸菜炖猪肚是将酸菜和猪肚一起炖制，酸菜的酸味可以中和猪肚的腥味，口感鲜美，营养丰富。

猪肚的制作方法多种多样，可以根据自己的口味和偏好进行选择。

猪肚（zhūdù）

猪肚是指猪的胃，是一种营养价值较高的食材，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质等营养物质。猪肚的制作方法多样，可以炖、煮、烤、炒等。

焯烫（chāotàng）

焯烫是指将食材放入开水中烫煮，一般时间不超过5分钟，可以去除食材的腥味和异味。

酸菜（suāncài）

酸菜是指将白菜等蔬菜经过发酵制成的一种腌制食品，富含维生素C和乳酸菌等营养物质。酸菜可以用来烹饪很多菜肴，如酸菜鱼、酸菜猪肚等。

相关问答拓展:

猪肚菜名？

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冰猪肚怎么做好吃？

食材：

猪肚500克，鸡蛋2个，面粉60克，绍酒25克，葱、姜各25克，花椒盐3克，油1000克，白糖10克，醋5克

做法：

1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入另一清水锅内，加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋，煨至熟烂捞出。

2、将猪肚切成长方片，沾上面粉，将余下面粉、鸡蛋调成糊。肚片挂匀糊，下入五成热油中炸至皮酥时捞出，炸好的猪肚切成条，摆入盘内，撇上花椒盐即成。

周幺姑烧猪肚子最好吃的做法？

食材：猪肚200克、青椒2个、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、小葱1根。

做法：

1.猪肚洗净。

2.青椒切丝。

3.小米椒切圈。

4.蒜切末

5.小葱切葱花。

6.首先砂锅中烧热水，水开倒入猪肚，焖煮30分钟至熟透。

7.捞出切条。

8.然后起锅倒油，油温6成热放入蒜末炒出香味，再放入猪肚、料酒、酱油、青椒，大火翻炒3分钟。

9.接着放入小米椒、盐，翻炒均匀，再加适量清水焖煮5分钟。

10.最后盛出装盘，撒上葱花即可。

炖猪肚做法？

炖猪肚是一道美味的家常菜，以猪肚为主要食材，口感鲜美，营养丰富。以下是一种简单的炖猪肚做法：

所需材料：

1. 猪肚 1 个

2. 生姜 1 块

3. 大葱 1 根

4. 大蒜 3 瓣

5. 料酒 1 汤匙

6. 老抽 1 汤匙

7. 生抽 1 汤匙

8. 红糖 1 茶匙

9. 盐 适量

10. 八角 2 颗

11. 香叶 2 片

12. 清水 适量

13. 植物油 适量

步骤：

1. 将猪肚洗净，去除内部的油脂和杂物。用生姜块和大葱段擦洗猪肚表面，然后用水冲洗干净。

2. 猪肚冷水下锅，加入生姜片、大葱段和料酒，大火煮沸，撇去浮沫。然后将猪肚捞出，用清水冲洗干净。

3. 炒锅加热，加入适量的植物油，放入红糖，小火慢慢炒化，至红糖变成红色的糖色。

4. 将焯水后的猪肚放入炒锅，迅速翻炒，使猪肚表面均匀裹上糖色。

5. 加入生姜片、大葱段、大蒜粒、八角和香叶，翻炒出香味。

6. 倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀。

7. 倒入足够的清水，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。炖煮时间至少为 1 小时，以使猪肚更加软烂。

8. 炖好的猪肚可根据个人口味加盐调味。

9. 炖好的猪肚可以用来搭配米饭、面条或其他主食食用。

炖猪肚制作完成，可以搭配米饭、面条或其他主食食用。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐时制作。希望你喜欢这道炖猪肚！

猪肚如何炒才好吃？

用料:猪肚一个，料酒四大勺，小米椒两个，小葱一把，食盐一茶勺，生抽两勺，二荆条七八个，菜籽油少许，白胡椒粉一丁点，白砂糖半勺，生姜八片，花椒十几粒

步骤 1

新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。

步骤 2

冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。

步骤 3

加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右。

步骤 4

炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。

步骤 5

捞出来沥干水，放凉。

步骤 6

取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。

步骤 7

二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。

步骤 8

再放入猪肚片，转大火爆炒。

步骤 9

加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。