桂皮在水中起什么作用

桂皮，中药材，为樟科桂属植物肉桂（CinnamomumcassiaPresl）的干燥树皮。常用于中药材、调味品、饮料等方面。

相关问答拓展:

清水煮肉不需要放调料。清水煮肉的意思是使用清水煮熟肉制作菜肴，肉本身已含有丰富的味道，如果添加调料反而会淡化肉原本的味道，所以清水煮肉一般不需要放调料。但是如果您喜欢尝试新口味，也可以根据个人口味加一些佐料增加风味，比如姜片、葱段等。不过，清水煮肉的特点是简单，突出肉原本的滋味，可以更好地品尝到肉的鲜美。

材料：鸡2斤,胡椒粉 1小匙,盐 2小匙,酒 2大匙,花椒粉 1小匙,葱 2支,八角 1粒,姜片 3片,酒 1大匙,花椒粒 2大匙,蒜末 1大匙,胡椒盐 适量,红油 1大匙,香油 1大匙,葱花 3大匙

做法

1: 鸡淋上2大匙的米酒,再抹上塩,胡椒粉,花椒粉,醃约一天左右。

2: 锅里加水,放入葱段,姜片,花椒粒,八角跟酒。

3: 水滚后放入鸡,盖锅盖,用中火煮约八分钟,熄火焖约40分钟即可。

4: 将鸡放入冰水中冷却,这样鸡肉才会结实(冰块我也是昨天晚上才做的),完全冰冷后放入冰箱冰镇1~2个小时。

5: 将鸡切块,放入葱花,蒜末,胡椒塩,香油,红油拌匀。

6: 好吃的咸水鸡就好了。

给鱼去腥用料酒是外行，记住这4点，鱼肉细嫩鲜美，没一点腥味

鱼肉相比其他的肉类要便宜实惠很多，才几块钱一斤，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值和食用价值都不容小觑。鱼肉中的蛋白质以及钙锌等物质都非常的丰富，不管是老人还是小孩，多吃是可以带来不少好处的。

鱼肉虽然鲜，可是它毕竟生活在水里，所以鲜中带有一股腥味，不管什么做法，我们只有把这股腥味给去掉，做好的鱼肉才会鲜美好吃，所以去腥成了做鱼最重要也是最难的一个步骤。众所周知，料酒的作用就是去腥，所以很多人做鱼的时候都会放一些料酒，其实这样做是外行。

家里有个亲戚是饭店的退休大厨，做菜特别的好吃，之前听他说，给鱼去腥的时候没有必要加料酒，只要记住这4点，保准做好的鱼肉细嫩鲜美，没有一丁点的腥味。

第一点：鱼肚子里黑色的膜要去干净

我们在杀鱼的时候一定要注意，尤其是这鱼肚子里黑色的膜，这层膜是鱼的苦胆，味道特别的苦，腥味也重，所以说，这层黑色的膜一定要去干净。

第二点：鱼牙要去掉

鱼在处理的时候，很多人都不会去掉鱼牙，但是我想说的是，鱼牙的腥味是很浓重的，为了能够减少腥味，处理的时候不能嫌麻烦，鱼牙一定要去掉。

第三点：鱼筋要去掉

这个鱼筋，很多人都不知道在哪个位置，其实很简单的，就是鱼头下面，在那个位置划一刀，就能看到有一根白色的筋，我们就可以抽出来了，这根白色的筋去掉，鱼肉也就几乎没有腥味了。

第四点：放一点啤酒

我们在做鱼的时候，尤其是炖鱼的时候，我们可以拿啤酒来代替料酒，啤酒可以很好地去掉鱼腥味，还能激发鱼肉的鲜美，让鱼汤鱼肉吃起来更美味。

做泡菜的水一般叫做泡菜酱，是一种含有盐分、味精、辣椒粉等调味料的液体，以下是泡菜酱的做法：

材料：

- 白菜

- 大葱

- 辣椒粉?

- 姜

- 大蒜

- 白糖

- 盐

- 味精

- 生抽

做法：

1. 将白菜洗净，将外层的叶子撕去，将中间的叶子一片一片撕成大块，洗净晾干备用。

2. 大葱切段、姜切片、大蒜切末备用。

3. 在一个大碗中，加入适量盐和糖，搅拌均匀后将夹菜铺在上面，盖上翻盖待用。

4. 在一个小碗里，倒入适量调料，包括辣椒粉、姜末、大蒜末、味精和生抽，这些调料按照个人口味可以适当调整。

5. 将酱料放入一个容器中，加入适量的清水，搅拌均匀备用。

6. 空气干燥的地方会让泡菜更容易发酵，待夹好的白菜泡出大量汁液，再将它们压实。

7. 将制好的酱料倒入大碗里，将所有的食材搅拌均匀后，装入干净的容器中，注意要压实，尽量将气泡挤出。

8. 盖上保鲜膜，放置在室温下进行发酵，一般需要放置一周左右。

小贴士：

1. 调味料可以根据个人口味来增减。

2. 制作泡菜酱时，食材搅拌均匀后一定要压实，以便让菜爆发更多的汁液。

3. 泡菜要放在室温下进行发酵，时间要根据温度和个人口味来调整，一般需要放置一周左右。

做泡菜的酱水需要注意各种调味料的比例，白菜放置时间和压实程度等因素，这样才能制成一份爽口可口、酸爽开胃的泡菜。

在烹饪红薯时使用白糖可以是一种选择，这可以增加红薯的甜味。以下是使用白糖浇红薯的一种方法：

1. 准备红薯：将红薯削皮并切成适当大小的块状或整个。

2. 准备糖浆：将适量的白糖加入一定量的水中，根据个人口味调整糖的量。将糖和水煮沸，直至糖完全溶解。

3. 烹饪红薯：将红薯块放入煮沸的糖浆中，煮熟。煮熟的时间取决于红薯块的大小和软度，一般在10-15分钟左右。

4. 调味：如果需要，可以加入一些黄油或肉桂粉等调味料，以增添额外的风味。

使用白糖浇红薯是一种常见的烹饪方法，但口味和偏好因人而异。如果你对糖分摄入有所关注，可以适量控制糖的用量，或者尝试使用其他天然甜味的调味料，如蜂蜜或红糖。