紫色蔬菜有哪些品种常见的紫色蔬菜名字和图片

花青素（huāqīngsù）：是一类天然存在于植物中的黄酮类化合物，具有很强的抗氧化作用，能够有效预防****、**等**，是保持人体健康的重要成分之一。

相关问答拓展:

一般是指表皮或内里为紫色或紫红色或黑紫色的蔬菜。其中，在我国蔬菜栽培历史上比较常见的紫色品种的蔬菜包括：紫茄子、紫菜苔、紫苋菜、紫皮菜、紫苏、紫洋葱、紫参薯、紫芋头、紫淮山、紫豇豆等。而随着我国栽培技术的发展并通过国外引种，越来越多的蔬菜出现了紫色品种，如紫薯、紫玉米、紫土豆、紫甘蓝、紫番茄、紫皮花生、紫胡萝卜、紫菜头、紫白菜、紫莙荙菜、紫菠菜、紫西兰花等。

生活中有很多蔬菜都是紫色的，比如常见的洋葱、紫甘蓝、茄子、紫薯、紫背菜、紫玉米，外皮都是紫色的。还有一些蔬菜也是紫色的，但是比较少见，如紫土豆、紫扁豆、紫山药以及紫色的胡萝卜。

日常生活中最常见的紫色的菜主要有紫甘蓝、洋葱、苋菜、紫苏、椿菜等。虽然这些菜的颜色不完全是紫色的，但是味道好且营养价值很高，可以给人体提供所需的营养。

茄子，紫菜，洋葱，紫甘蓝，紫豆角，苋菜，紫天愧， 紫白菜，紫心萝卜，紫玉米（紫色和**相间的），紫薯， 紫菜尖，紫豇豆，紫色树,紫色花,紫花开了结紫瓜。紫瓜柄上长小刺,紫瓜里面装芝麻。

1、紫不溜丢的叶，紫不溜丢的花，紫不溜丢的树上结紫瓜。

2、紫色树，开紫花，开过紫花结紫瓜，紫瓜里面装芝麻。

3、紫杆杆长紫叶，紫叶叶开紫花，紫花花结紫果，紫果果包芝麻。

紫色的东西有紫薯、紫苏、薰衣草、紫甘蓝、紫米等。

1、紫薯：又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

2、紫苏：别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用。

3、薰衣草：又名香水植物，灵香草，香草，黄香草，拉文德，其叶形花色优美典雅，蓝紫色花序颀长秀丽，是庭院中一种新的多年生耐寒花卉，适宜花径丛植或条植，也可盆栽观赏。

4、紫甘蓝：称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。

5、紫米：紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。