小麦种子匀浆中会产生麦芽糖的原因
2024-03-14 投稿人 : 懂农资网 围观 : 987 次
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未发芽的小麦种子含有淀粉、蛋白质和脂肪。随着小麦的发芽,淀粉会慢慢水解,产生大量的麦芽糖、葡萄糖、果糖等还原糖。
一般来说,斐林试剂可以用来测试小麦种子的均匀浆中是否有麦芽糖。混合加热后,会出现砖红色沉淀,说明小麦种子中有麦芽糖。
精选问答:
1、小麦发酵后产生什么?
小麦发酵后可以做酒的原料,但是小麦蛋白含量高不是做酒的最佳原料。
小麦发酵后,也可以酿酒,也可以作为鱼饵料。
小麦发酵后可以做各种面食,可以做饮料。
发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生物质燃料。
小麦经发酵后可以制成糖和酒。
2、麦芽糖麦苗太多了好吗?
好,因为做麦芽糖多放小麦能多出麦芽糖。大概一斤半的糯米能做出一斤麦芽糖,因为这个糯米它是糯稻制成的,它里面的麦芽糖含量没有小麦多,另外我们在处理糯米的时候,也是会有一些人工损失的,所以说成本还是很高的,如果我们用小麦去做麦芽糖的话,可能就会比糯米好一些,一般一斤多的小麦就可以制成一斤麦芽糖。
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