养鸭出栏率有多少

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　　养鸭的出栏率有高有低，影响因素很多，如鸭苗品种、饲养方式、饲养环境、天气、管理方式、**等。有些因素可以人为控制，有些因素无法人为控制，所以一般无法预测养鸭的出栏率。

好文探索：肉鸭种业的昨天、今天和明天

　　肉鸭产业是我国畜牧业的重要组成部分。鸭肉在我国是继猪肉和鸡肉之后的第三大肉类产业。

　　2023年，我国肉鸭出栏量达到46.8亿只，占全球总出栏量80%以上，鸭肉产量超过1050万吨，产值超过1250亿元。尽管我国肉鸭产业很大，但种业发展相对滞后，育种企业成长缓慢，还不能满足生产与多元化鸭肉市场消费需求，亟需加强肉鸭种业基础研究，加快新品种培育步伐，夯实种业发展基础，进一步提升我国肉鸭行业的国际竞争力。

　　野鸭飞行能力强，它的迁徙路径覆盖亚洲、欧洲和北美洲的广大地区。自古以来，中国人对鸭子情有独钟，不仅驯化了鸭子，养殖量也一直位于世界前列。

　　据达尔文考证，古埃及人、旧约时代的犹太人和荷马时代的希腊人都不知道鸭为何物，只有古罗马人经常猎取野鸭作为食物和赏玩。

　　绿头野鸭（Anasplatyrhynchos）被公认为是现代家鸭的祖先。

　　绿头野鸭因公鸭头部呈现金属光泽的绿色而得名，而母鸭全身为麻羽，性别特征明显（图1）。该物种在自然环境中广泛分布，是最为常见的野生水禽。

　　野鸭的迁徙路径覆盖我国东部，尤其是东南地区，水系纵横，是鸭子生活的天堂，先民在此把绿头野鸭驯化为家鸭。我国是驯养鸭子最早的国家。

　　早在公元前1200年之前，我国就有养鸭的记载。古籍《尔雅》成书于战国初期，记述了鹜（家鸭）与凫（野鸭）的关系，凫经过人工驯养后成为鹜，又叫舒凫。

　　说明我国先民在3000年以前就开始驯养鸭子。《吴地记》记载“鸭城者，吴王筑城。

　　城以养鸭，周数百里。”描绘了吴王夫差筑城以养鸭的史实，说明我国大规模养鸭已有2400多年的历史。

　　在俗称中，家鸭根据母鸭的羽色，统称为“麻鸭”。我国麻鸭品种丰富，现存高邮鸭、绍兴鸭、连城白鸭等37个地方品种（图2）。

　　在羽色方面，绍兴鸭、高邮鸭等仍保留了绿头野鸭的羽色特征，但是也有白羽、乌嘴乌脚的连城白鸭品种。

　　有趣的是，最有名的鸭子品种却出在干旱的北方。

　　北京鸭是闻名于世的杰出肉鸭品种，多个国家都以北京鸭为育种素材培育了多个配套系并广泛养殖。“北京鸭”的育成，据史籍记载和现代分子进化学推断，约有400多年的历史。

　　相传明朝朱棣取得皇位后迁都北京，从江浙一带调运粮米（称为漕米），沿京杭大运河运往北京，数量极大，号称“岁漕四百万石”，其间粮米落入河中无数，码头官吏充分利用这些散落的粮食饲养随船运来的金陵一带的“白色湖鸭”，这种湖鸭经过风土驯化，在京城北部水系饲养并精心培育，体格变大、皮脂丰厚，专供烤食，渐成今日之名肴“北京烤鸭”的原料。

　　鸭肉因独特的风味需要较为复杂的烹饪方式，在欧美国家的肉类消费中，比例非常低。

　　其真正开展系统地肉鸭育种，主要是在北京鸭传入欧美国家后才陆续开始的，但主要是外销，东亚是肉鸭的主要养殖和消费市场。

　　第一阶段，北京鸭种质的扩散。

　　1872年，美国人詹姆士·帕尔默（JamesPalmer）从中国上海坐船返美，携带了15只北京鸭，在历时124天的航行中，其中9只（6母3公）幸存了下来，于1873年3月13日到达纽约长岛，成为美系北京鸭的祖先。现如今，美国康奈尔大学还在长岛建有鸭病研究中心。

　　根据舒联莹、叶德备编著的《北京鸭》（1934年商务印书馆版）一书中记载，当时小白鸭“样品既出，社会耳目为之一新，绅士名媛，交誉不置。购者骤多，**缺乏。

　　一时价格腾贵，每种卵12枚，竟需价10至13美元，而每卵一枚，当金元1元之价。美国社会，遂有鸭即金砖之荣称。

　　并因其来自中国之北京也，而称之为‘北京鸭’之佳名。”完全替代了本地的卡尤加（Cayuga）鸭。

　　随后，又传入欧洲各国。

　　第二阶段，全球范围内培育专门化肉用品系。

　　20世纪50年代以来，北京鸭以其性能优良、生长快、适应能力强的特点，在世界各国肉鸭的改良和生产中成为起主导作用的肉鸭品种。英国樱桃谷农场（CherryValleyFarm）培育了英系北京鸭配套系、美国枫叶农场（MapleLeafFarms）培育了美系北京鸭配套系、法国奥尔维亚—古尔蒙集团公司（OrviaGourmaudSelection）培育了“南特牌”法系北京鸭配套系、法国克里莫育种集团（GrimaudFreresSelection）培育了“奥白星牌”法系北京鸭配套系，这些国际品种均是以我国北京鸭品种资源为基础，经科学培育后形成的商业化配套系。

　　宋代以来，江浙地区就开始大规模养殖麻鸭，陆游《稽山行》即有“陂放万头鸭”之句。民间素有“种稻酿酒，酒糟养鸭，鸭粪肥田”习惯。

　　建国以前，无论是北方的北京鸭还是南方的麻鸭都是自然繁殖，逐步形成稳定的外貌特征和性能优良的种群。建国后，市场对不同类型的鸭肉需求增长较快，肉鸭系统性的选育工作开始起步。

　　由于南方的麻鸭体型小、生长速度慢，产肉率低，以农户散养、肉蛋兼用为主，而北方的北京鸭体型硕大，胸肉丰满，因此北京鸭资源成为肉鸭育种的首选育种素材。

　　第一阶段，肉鸭现代化育种的起步。

　　与国外完全相同，北京鸭作为肉鸭品种一枝独秀。我国肉鸭科学系统的选育可以从1962年对北京市郊区北京鸭生产状况调查算起，1963年初中国农业科学院畜牧研究所成立北京鸭育种课题组，在北京市大兴县建设种鸭场，与北京市农科院畜牧研究室合作开始北京鸭系统选育研究，1965年形成两个不同血统的品系，填鸭是当时的主要养殖方式。

　　这一时期，我国南方本土肉鸭品种仍以农户小规模饲养为主，尚未进行系统的品种选育。

　　第二阶段，开启了配套系选育模式。

　　20世纪80年代，配套系育种模式在家禽育种中取得很大成功。“七五”攻关期间，肉鸭配套系育种模式也提上日程，中国农科院畜牧所以北京鸭为育种材料，提出肉鸭配套系选育设计方案，与北京市农场管理局（现首农集团的前身）合作，于1990年在我国首次选育出北京鸭配套系。

　　经过几代育种人员的辛勤耕耘，肉鸭育种在理论、技术和生产实践都取得了巨大进步。至“十三五”末，我国北京鸭的出栏日龄已经有63天缩短到40天左右，料重比由3.5：1下降到1.9：1，并实现了“免填”饲养（注：为符合烤鸭制作要求，以前的北京鸭品种需要强制填喂饲料，以提高皮下脂肪含量，新培育的品种经过遗传改良，在正常饲养条件下就可以达到皮下脂肪含量的要求，免去了填饲）。

　　而地方麻鸭育种工作仍然进展缓慢，尚未形成有影响力的以地方麻鸭为育种素材的肉鸭培育品种。

　　第三阶段，创新育种机制，实现从跟跑到并跑。

　　近年来，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所利用我国北京鸭品种资源，通过“院企联合育种”的模式创新，与肉鸭龙头企业合作培育了“中畜草原白羽肉鸭”和“中新白羽肉鸭”新品种。“中畜草原白羽肉鸭”配套系商品代41日龄体重达3.34千克，即可出栏上市，料重比约1.92、“中新白羽肉鸭”配套系商品代41日龄体重达到3.0千克，料重比1.88：1，胸腿肉率达到28%，皮脂率低于20%。

　　自主品种在料肉比、胸肉率、皮脂率等关键生产性能指标上较引进品种具有明显优势，也更加符合国内的消费需求。

　　二、国内外现代肉鸭育种发展情况。

　　在全球范围内，北京鸭作为杰出肉鸭品种，始终没有对手，是唯一的国际化通用肉鸭品种。

　　欧美发达国家自60年前开始，充分利用北京鸭资源，借鉴肉鸡的育种技术和模式，大力发展商业配套系模式，培育出多个世界有名的肉鸭配套系。

　　樱桃谷鸭。1958年，英国人约瑟夫·尼克森爵士在约克郡创办了一家以鸭为主营项目的公司——樱桃谷农场。

　　他们利用我国北京鸭遗传资源和当地的大体型家鸭杂交后，采用当时的家禽育种理论与技术，培育出大型白羽肉鸭配套系，具有生长快、饲料转化率和瘦肉率高、抗病力强等特点。樱桃谷鸭于上世纪80年代引入我国，自2023年以来，我国每年樱桃谷鸭的出栏量均超过20亿只，几乎垄断了我国瘦肉型肉鸭（主要用于生产白条鸭和分割鸭肉产品）的品种市场，直到今天樱桃谷鸭仍占白羽肉鸭品种市场的半壁江山。

　　2023年9月，首农股份与中信农业以1.83亿美元的价格，收购了英国樱桃谷农场有限公司100%股权。该品种的缺点是皮脂率较高，加工咸水鸭、卤鸭等食品时，商品肉鸭需要通过限制饲喂以改善其肉品质。

　　南特鸭是以北京鸭为遗传资源，由法国奥尔维亚—古尔蒙育种集团公司培育，具有生长速度快、饲料转化效率高、抗病力强，适应性强等特点。该品种2023年引入我国，因为饲料转化效率低，繁殖性能不高，其饲养规模小。

　　枫叶鸭的祖先同样是我国的北京鸭，由美国枫叶农场培育。枫叶鸭生长速度快，饲料转化效率高，胸肌发达，皮脂率低。

　　缺点是抗逆性低，适应性不强，商品肉鸭的死淘率较高。该配套系于2023年进入我国，饲养规模小。

　　奥白星鸭是我国北京鸭的后代，由法国克里莫兄弟育种公司选育，由于生产性能相对逊色，市场不断萎缩。

　　保护和开发利用成效显著。我国是世界上鸭品种资源最丰富的国家，共有地方鸭品种37个，培育配套系10个，引入配套系7个。

　　近年来，各级**对我国水禽资源的保护开展了一系列卓有成效地工作，先后建立了两个国家水禽活体基因库，分别位于江苏泰州（9个鸭品种）和福建石狮（15个鸭品种），一些地方**也先后建立起多个省级保种场。

　　创制了遗传多样性丰富的肉鸭专门化品系，培育了具有较强市场竞争力的肉鸭新品种。采用远缘杂交、近交、双向选择等技术，在原北京鸭品种基础上，创制了生长快慢、体型大小、饲料转化效率高低、胸肌率与皮脂率、抗病力等性状具有显著特征的肉鸭专门化品系，创制了品系资源库，为品种创新与遗传机制解析奠定了扎实基础。

　　同时，根据国内市场需要，培育了北京烤鸭专用的南口1号北京鸭和Z型北京鸭配套系，以及中畜草原白羽肉鸭、中新白羽肉鸭、强英鸭等3个瘦肉型白羽肉鸭配套系。目前，中畜草原白羽肉鸭和中新白羽肉鸭的出栏量超过13亿只，约占全国白羽肉鸭市场份额的1/3、

　　（左：饲料转化效率自动测定设备右：鸭二维码标签）。

　　3、育种创新技术广泛应用于育种实践。

　　利用常规育种与多组学技术，创新了肉鸭育种技术。创建了鸭二维码育种数据采集系统、超声波测定胸肌发育技术、亲缘关系鉴定技术、多元回归模型准确估测鸭活体不易度量性状技术等，育种效率提高了5倍以上。

　　应用营养学基础代谢理论，创建了肉鸭“剩余饲料采食量”选择技术，显著降低了选育群体肉鸭的RFI（剩余饲料采食量）和皮脂率。创建了抗鸭甲肝病毒肉鸭新品系的选育技术，成功建立了肉鸭抗病新品系。

　　发现了肉鸭体格大小主效基因IGF2BP1，率先应用于肉鸭分子育种，经过1个世代选种，肉鸭饲料利用效率提高了6.63%，开创了我国肉鸭分子育种体系。

　　图7肉鸭体格大小主效基因的发现。

　　初步形成了产学研融合创新机制。国家水禽产业技术体系成立后，打通了“产学研用”创新链条，有力推动了科企、校企等联合育种机制的形成与发展，充分发挥了科研单位的技术优势和企业的市场与资金优势，培育的新品种更适合国内的养殖环境和消费需求，具有更强的竞争优势，有力地满足了国内市场需求。

　　1、肉鸭育种企业综合竞争力力不够强。

　　发达国家开展肉鸭现代化育种起步早，注重育种新技术的研究和应用，培育的肉鸭品种性能优良，生长速度快、饲料转化效率高，养殖效益明显高于本土肉鸭品种，一度垄断了我国白羽肉鸭市场。随着国产化品种中畜草原白羽肉鸭、中新白羽肉鸭、强英鸭的陆续育成并投放市场，短期来看，我国肉鸭种业受国际种业公司的影响不大，但国内育种企业综合实力仍然偏弱，自主培育品种国际竞争力还不够强。

　　2、肉鸭品种结构不能充分满足多样化的市场需求。

　　我国肉鸭品种类型丰富，在养殖结构中，白羽肉鸭占比超过80%，种质特性丰富的地方麻鸭品种占比很少，不同品种类型育种发展水平很不平衡。白羽肉鸭以满足市场对分割鸭肉产品和不同区域对烤鸭品质的需求为主要目标，育种水平较高。

　　我国地方麻鸭品种肉品质好，是制作咸水鸭、樟茶鸭、酱鸭、板鸭等食品的传统原料，但是选育水平较低，繁育体系不健全，养殖成本高，已经被白羽肉鸭替代。总体上，目前我国的肉鸭品种不能满足我国多元化的市场需求，限制了肉鸭产业高效、可持续发展。

　　3、肉鸭种源生物安全防控水平有待提高。

　　肉鸭育种场种源疫病净化与防控水平参差不齐，危害肉鸭的疫病（禽流感、鸭病毒性肝炎、鸭传染性浆膜炎和鸭大肠杆菌病）大多经水平途径传播，水禽呼肠孤病毒病既可经垂直传播、也可经水平传播。我国种鸭养殖模式仍较落后，疫病防控技术力量与投入不足，影响了行业健康发展。

　　（一）实施好全国水禽遗传改良计划。制定核心育种场管理办法和配套技术规范，遴选一批肉鸭核心育种场和良种扩繁推广基地，开展相关育种技术指导等工作。

　　加快我国水肉鸭良种培育步伐，提升肉鸭种业发展水平和科技创新能力，增强国际市场竞争力，促进肉鸭产业健康稳定持续发展。

　　（二）培育具有国际竞争力的肉鸭新品种。

　　根据我国不同区域鸭肉食品消费特点，确定适应我国各地市场需求的肉鸭新品种的主要特点，制定相应育种方案，推进肉鸭品种国产化和多元化，满足不同区域、不同市场的消费。持续选育已育成的有自主知识产权的肉鸭新品种，扩大市场占有率，形成具有巨大影响力的肉鸭品种。

　　培育以高饲料转化效率和胸肉率为主要指标的具有国际竞争力的肉鸭新品种。

　　（三）加强肉鸭育种新技术的研发与应用。

　　重点突破抗病力、饲料转化率、肉品质等相关性状的育种技术，充分利用分子育种技术，创建适合于肉鸭育种的专门化分子育种方案。针对育种生产中急需的准确、快速性能测定技术，加快开展技术攻关。

　　组织开展技术培训和指导，提高我国水禽种业从业人员素质，加快新技术推广应用。

精选问答：

　　1、养殖鸭子要多久出栏？

　　15~43天。

　　冬季，养鸭一般37天到38天就可以出栏。夏季，养殖鸭子大约需要41天到43天出栏，这时候的鸭子差不多两公斤左右。

　　如果想要鸭子快速的出栏，可以采用如下方法：

　　1、喂食猪血法

　　可以收集新鲜的猪血，对鸭子进行喂食， 猪血不仅需要新鲜的，还需要无传染**的，最好当天的最为合适，如果鸭子食用已变质或者腐烂的猪血，容易引发鸭子拉稀、得病。

　　喂食的方法是，猪血不加水，也不加盐，凝固成块后，用手将猪血捏碎，按照一百只鸭子和一只猪的猪血为喂食比例，在其中加入鸭的饲料，搅拌均匀，然后倒入鸭槽给鸭子食用，用这种方法喂食鸭子，是很容易让鸭子长得快的，如果是产蛋的鸭子，不仅蛋量增多，而且蛋的也会变大。特别是在喂食肉鸭的时候，对于增重是非常有效的。

　　2、草药催肥法

　　当进了一批鸭苗，这个时候不需要先喂食物，需要先在水里加一些葡萄糖，并给鸭子饮用。当鸭苗一个月之后，需要进行育肥。

　　第一天，可以使用五十克的冰榔粉兑一千克的水，每只鸭子滴2到3滴，这样可以去除小鸭子的病毒。

　　第二天，准备一些大米饭，然后均匀拌入健胃散喂食给小鸭子吃。

　　第五天就可以使用一些中药秘方进行摧肥，准备川芎十克，当归十克，甘草二十克、麦冬二十克，鱼粉五百克，黄豆五百克，山药二十克，六一散三十克，多维素三十克，党参二十三克，何首乌二十三克，将这些弄成粉末，然后掺合到饲料里面，可以喂食30只鸭。

　　经过这样喂食，每只鸭每天大约就能够可以增重156克，等到第15天就可以出栏。

　　2、30天出栏的鸭养殖方法？

　　一 品种选择。应选用抗逆性强，既适于圈养，又可在低山丘陵区放养，食性广，食量大、肌胃发达、消化能力强的品种。?

　　二 放养时间。根据果园内饲料资源情况，果园养鸭分为以放养为主时期和以圈养为主时期。最适放养时期为园内动植物繁衍生长盛期，一般在4月中旬（清明后至谷雨前）至10月底。此时园内牧草生长丰茂，果树副产品残留多，鸭子可采食各种青草、野菜和落地花、叶、果等植物性食料以及各种虫卵、蛹、爬行昆虫和近地表飞虫等动物性食料。成年鸭全年都可以放养。?

　　三 园地选择。鸭子行动笨，不能上树啄食，为果园低栏放牧提供了保证。凡是土壤和水源条件较好，主干较高或老龄的苹果、梨、杏、山楂、柿树、核桃等园地均可放养。放养的鸭子可起到控草的作用，鸭粪可为果树提供优质肥源。这是改造杂草丛生，管理粗放、虫害严重、适龄不结果或低产低效果园为优质高效园地的一项有效措施。?

　　四 棚舍建造。果园放养是以圈养为基础的新技术，同样需有棚舍，以备晚上补饲、饮水、产蛋时使用。可因地制宜，在不远离放养园的情况下采用依山靠崖、旧建筑物改造等方法建造塑料大棚鸭舍。应以6-7只/平方米计算棚舍建筑面积，棚前要围圈出一定的活动场地，并在场地内放置料槽和饮水器槽。?

　　五 放养方法?

　　1、放养密度：根据放养鸭的大小，强弱决定放养密度，遵循宜稀不宜密的原则。一般0.067公顷果园放养成鸭20-30只。?

　　2、划定轮放区：根据放养鸭的数量及园地面积划定轮放区，用高50厘米的尼龙网围栏成几个区轮放。为便于 管理一般每区0.335公顷放养400只左右为宜。果园面积小，养鸭数量少时，可以不分区，但应根据园内杂草及昆虫等的生长繁殖情况实行间断放牧。在轮放区内要为鸭子备足饮用水。?

　　3、按时补饲：为补充放养时期饲料的不足，对放养鸭要适时补饲。雏鸭放养从4周龄开始，前期为育雏期，可圈养和笼养。雏鸭在早晚各补饲1次，以补充能量的不足。按早上半饱晚喂足的原则确定补饲量，并逐减喂饲次数和数量，促使鸭自由采食。随着雏鸭的生长，可根据放养鸭啄食杂草、野菜、昆虫决定放养鸭的补饲。以放养为主时期，晚上回舍棚后进行补饲，并备足饮用水，满足饮用。春天幼龄雏鸭放养前，要先进行适应外界温度变化的锻炼，逐渐进入放养园。?

　　4、加强监管，严防鼠害：放养鸭要严防山猫、黄鼠狼之类野兽的侵害。侵害鸭的兽类都惧怕网具，因此采用尼龙网围圈放养区是有效的安全防御措施，不管放养多少只，也不管面积大小，都要用网围圈，并要固定专人管理。特别是放养幼龄鸭，防鼠害更为重要。?

　　5、防疫灭病：放养鸭的防疫同样坚持”预防为主，防重于治”的方针。要按照常规防御程序，定期进行疫苗接种，做好防疫灭病工作。?

　　6、防止中毒：放养园的果树在必须喷施农药时，严禁喷剧毒农药。应使用低毒高效农药或低浓度低毒的杀菌剂农药。在喷药期间，实行限区围栏放牧，以避免因乱放而中毒。也可将鸭圈养3-5天，然后再放入放养区。在限区放牧时，可适当增加补饲量。