莲藕怎么保存

　　此篇总结会给网友们刨释一下“莲藕怎么保存”的内容进行讲授，但愿对大家有几许帮助，别忘了收藏哦！

　　莲藕刚挖出来的时候，用清水洗净，分成莲藕段。去掉莲藕段两端的莲藕段，用不锈钢刮刀刮去莲藕皮。

　　去皮后，将莲藕浸泡在0.8%-1.5%的盐溶液中。莲藕稍软后，放入LB将莲藕保鲜剂溶液浸泡40分钟，最后用脱水机脱水，用隔氧性强的尼龙塑料袋包装，按1-5kg/袋包装，用真空机密封。

　　(1)用清水将刚挖出的带泥莲藕洗净，分成藕段，去掉藕段两端的藕段，用不锈钢刮刀刮去藕皮。

　　(2)为防止莲藕褐变，将去皮后的莲藕浸泡在0.8%-1.5%的盐溶液中，待莲藕稍软后放入LB将莲藕保鲜剂溶液浸泡40分钟，用脱水机脱水，防止包装袋内出现水滴。

　　(3)为避免莲藕酶反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋包装，每袋分装1-5公斤，用真空机密封。

　　收获的莲藕带泥运回，水温5℃-8℃在游泳池里，可以保持新鲜约1个月，也可以挖出莲花，稍微清洗，放入蒲包或编织袋，每70公斤约1袋，放在低温、水深1米的水中，使袋不粘土，不露出水面，覆盖一层厚6-10厘米的水生植物，可以随时出售。

　　选择黄土破碎，去除砂石等杂物，加水制成糊状，将整个莲藕浸泡在泥中。莲藕均匀包裹泥浆后，取出，放入草袋或盒子中捆扎。

　　如果泥浆干燥脱落，可以依法浸泡一次，适合短期储存、运输和**。

　　**莲藕时，要注意是否有明显的创伤。如果有湿泥包裹，**时可以将湿泥稍微剥开。

　　没有湿泥的莲藕通常经过处理，不耐保存。有湿泥的莲藕容易保存，可以放在阴凉处一周左右。

　　2、最好选择莲藕短而粗的莲藕。

　　从莲藕尖数起第二节莲藕最好。莲藕与莲藕的间距越长，莲藕的成熟度越高，口感越软。

　　3、莲藕皮肤应光滑黄褐色。

　　如果是黑色或有异味，不建议**。如果是切好的莲藕，可以看看莲藕中间的通风孔。

　　市面上洗好卖好的莲藕，可以用化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议**。莲藕要饱满，不要选择凹凸不完整的莲藕。

好文探索：莲藕贮藏保鲜四种方法

　　莲藕是我国大面积种植的水生蔬菜，长江中下游及江南诸省为盛产区。莲藕营养丰富、肉质脆嫩、清香甘甜，具有健脾开胃、益血生津等保健功效，是我国重要的出口创汇蔬菜之一。

　　 莲藕在贮运过程中易发生褐变，影响**和出口。 对莲藕进行贮藏保鲜，具有重要的经济意义。

　　沙藏法。选择地势高、背风、避雨处，用细沙铺衬底面，湿度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙。

　　如此沙、藕相间，叠放5－6层，最上面盖厚约10厘米的湿沙即可。此法一般可保鲜60天左右。

　　另外，也可在室内用砖或木板围成埋藏坑，坑内铺上5厘米厚的湿沙，将挖出带泥的莲藕按顺序排放，然后层藕层沙，码5－6层高，最上面盖厚约5厘米的湿沙即可。水藏法。

　　将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好，浸没在浓度为10%－15%的食盐水中，可保鲜5个月以上。因食盐难以渗入莲藕肉组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无二。

　　此法简单易行效果好，可保存半年以上，盐水可重复使用。覆膜保藏法。

　　此法只需在藕表面覆盖塑料薄膜即可保鲜1个月左右。其优点是贮藏量大、操作方便，可防止干瘪。缺点是贮期短，损耗较大，只适于应市时采用。

　　真空保藏法。一是护色。

　　将处理后的莲藕从分节处分开，将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刨去莲藕表皮。将去皮后的莲藕浸在0.8%－1.5%的食盐溶液中至莲藕稍发软。

　　二是脱去水分。莲藕内具有多个孔眼，在浸渍保鲜液过程中其孔眼内滞留有较多水分，需用脱水机将明水脱去即可，以防在贮藏过程中包装袋内出现水珠。

　　三是包装、抽真空。包装的作用在于隔绝氧气。

　　 应选择阻气性强的食用塑料袋进行包装，每袋可装1.5公斤左右，并抽真空密封。四是贮藏。

　　贮藏应尽可能选阴凉的环境，避免阳光直射。最佳贮藏温度为5℃，在此温度下可保鲜3－4个月。

　　如果在5℃以下长时间贮藏，会使莲藕组织发生软化，甚至形成海绵状而无法食用。我国的南藕北运过程中经常发生这种现象，造成很大的经济损失， 在贮运过程中一定要注意温度的控制。

精选问答：

　　1、藕如何保存才放的久就一些？藕如何保存才放的？

　　如果我们买回来的莲藕比较多的话，那么最好的保存方法就是可以将莲藕埋在土里，对于家里面有土地或者是有院子的人来说，这是十分方便的保存方法，这种保存方法可以保存莲藕一个月左右的时间。但需要注意的是，这种方法也只限于在春秋季节，如果是在冬季的话埋入土中，尤其是东北地区莲藕非常容易冻坏。

　　2、藕放入冰箱能放几天？

　　新鲜莲藕可以在冰箱保存7~10天，

　　1、进入冬季后是吃莲藕的最佳季节，有时候会买很多放在家中。一般情况下，买回来的莲藕不要切，直接将其整块装入保鲜袋中，再放入冰箱保存即可，可以保存一周左右不变质。 如果莲藕切开后再保存，极易发生氧化，最多只能保存3天。

　　2、莲藕放冰箱是一种非常方便的方法，因为冰箱中的低温环境可以降低莲藕的呼吸作用，同时可以抑制有害细菌的生长以及传播，从而起到延缓莲藕腐烂变质的进度，从而延长莲藕的保存期。但莲藕不宜冷冻保存，5℃以下会使莲藕组织发生软化，影响口感。