茭白是什么植物

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好文探索：食物百科之茭白

　　忌糖**病性寒，味甘，归肝经，脾经，肺经。

　　茭白与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。茭白原产于中国，是著名的特产水生蔬菜。

　　茭白属低热量、低脂肪的清淡食物，以春、夏季的质量最佳，营养成分最为丰富。

　　茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

　　茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体所需的营养物质。另外，嫩茭白的有机氮以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，营养价值较高，容易为人体所吸收，具有强身健体的作用。

　　茭白性凉味甘，中医认为茭白可以清解热毒，除烦渴，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。

　　茭白中的营养物质丰富，茭白更是富含具有解酒作用的维生素，可以解除酒醉，对于解除酒毒，治疗酒醉不醒，酒精中毒等很有疗效。

　　茭白中含有较多的蛋白质，脂肪，碳水化合物等，能够补充人体基本所需的营养物质，可以起到强身健体的作用。

　　茭白中所含的豆醇能够清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。

　　茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

　　茭白有通经发乳的功效，适用于产后乳少的**食用。

　　茭白富含膳食纤维以及钾元素，对于治疗高血压以及****有辅助作用。

　　高血压、黄疸肝炎、产后缺乳、饮酒者。

　　脾胃虚寒、腹泻、泌**结石、**滑精者。

　　茭白与通草、猪蹄配伍食用，可增加乳汁。

　　茭白配伍芹菜炒食，用于治疗高血压。

　　茭白不宜与豆腐搭配，会影响钙的吸收。

　　茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，在吃之前先用开水焯一下，可以减少草酸含量。

　　茭白做凉菜时，可先将茭白蒸熟，然后放入冰水中浸泡凉后再切，这样可保存甜味，口感也更好。

　　选购茭白时，可依据外形、颜色来判断其品质优劣。

　　选购茭白，以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。

　　皮上如露红色，是由于采摘时间过长而引起的变色，质地较老。

　　另外，顶端笋壳过绿，或者笋白部分为青绿色的，表示已经老化，口感不佳。

精选问答：

　　1、茭白是碳水还是蔬菜？

　　茭白既可以归类为蔬菜，也可以归类为碳水化合物食品。

　　茭白是一种绿色蔬菜，富含维生素和矿物质，例如维生素C、维生素B1、钙等。它可以帮助促进消化和保持身体健康。

　　另一方面，茭白也是一种含有碳水化合物的食品，其纤维素含量较高，可以提供人体所需的能量。在一些地区，人们会将茭白作为主食的一部分来食用，例如将茭白切碎煮粥或作为馍的原料。

　　 无论是将茭白归类为蔬菜还是碳水化合物食品，都不能完全反映其全面的营养价值。在饮食方面，我们应当在保证每日所需营养素的基础上，适当地平衡摄入各种食物，推荐食用五谷杂粮、蔬菜水果、肉类和豆类等，便于均衡吸收各种营养素。

　　2、茭白长在泥里还是水里？

　　水里。

　　茭白长在水源较为充足的田里，与水稻和藕一样，在种茭白的时候，需要在低田里适量的水，覆盖田地，茭白曾经被当成是粮食作物来栽培，它的种子是能够食用的五谷之一，后来人们发现它染病不抽穗，茎部膨大，变成纺锤形的可以吃的肉质茎，也就是现在的茭白，它主要分布于长江湖水较多的地区，适合在淡水湖泊中生长。