血糯米是什么，和黑米有什么区别

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　　血糯米是一种带有紫红色种皮的大米。因为米是糯的，所以叫血糯。

　　煮熟后，它的种皮会与米粒分离。雪糯米用温水浸泡后，种皮的红色素会被水溶液溶解，温水会变成红色溶液，随着浸泡时间的延长变得越来越浓。

　　市面上的一些血糯米是用颜料染色的。**时一定要仔细观察，选择有品牌的合格产品。

　　1、血糯米是一种紫色种皮的大米，呈椭圆形，米皮呈紫色，米色微红，粒长，香气浓郁，米质柔软蜡质，煮熟后种皮与米粒分离。

　　2、血糯米煮前一般要浸泡。

　　浸泡时，血糯米的种皮红色素会被水溶解，浸泡时间越长，水的颜色越红。

　　**时要注意选择正规厂家的产品。假血糯米浸泡在水中后，水质变红的速度明显快于真血糯米。

　　洗几次会露出白米的原形，煮熟后不会出现红皮。

　　血糯米是一种糯米，粘度和平时吃的白糯米没什么区别。可用于制作饺子、糯米巴赞、粽子、饺子、粥等。

　　但是血糯米在烹饪过程中可能会溶解色素。比如和其他食物一起煮的时候，建议分开煮，避免互相染色。

　　血糯米是一种紫肤紫红色的大米。用温水浸泡后，皮肤的红色素会被水溶解，产生紫红色的水，红色会随着浸泡时间的延长而变厚。

　　黑米，如其名称，通常是黑色或深棕色，浸泡后颜色如墨水。

　　血糯米属于糯米，粘性强，口感甜，多见于甜点。

　　黑米可以入药，口感有淡淡的药味，略甜，粒质分为糯性和非糯性。与血糯米相比，味道更差。