猪板筋和牛板筋有什么不同

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　　猪板筋没有听说过哦，猪蹄筋倒是知道。

　　牛板筋的话是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，很硬不容易炖烂，而且做不好有腥味。

　　猪蹄筋的话，因为是蹄子上的零件，相比牛板筋要软很多，因为是胶原蛋白嘛，总的来说比牛板筋要补，因为牛板筋在古代算是弃之不用的东西，费柴火还不好烧。

　　安徽人管猪肉板筋也叫猪肉板筋的。

　　板筋肉是猪背上的一块通背肉，通俗讲就是猪背脊肌上一层带有筋的肉，一些地方也称之为外脊肉、扁担肉等，板筋肉里面通常会带有肉筋。白色筋膜通常是由12条粗筋并排组成的，每一条则是由较细的纤维状筋丝构成，而长与短、大与小、厚与薄、宽与窄，是与猪的大小，还有肥胖、年龄有一定的关系。

　　板筋肉里面通常会带有肉筋，用刀子切起来比较难切，但是还是可以做成一道美味菜，只是切起来比较麻烦，所以很多人都会选择丢掉，板筋肉是猪的背上的一块通背肉，通俗点来说，就是猪背脊肌上的一层带有筋的肉。

　　板筋肉通常是很难切断，而且在烹饪的时候并不那么容易熟，但是为了也不影响菜的质量，有些人会选择把它扔掉不要，其实拿板筋肉作为一种食材来炒制，也算是一种美味。

　　它是一种有高脂肪、高胆固醇的食物，所以并不是所有的人都适合吃，像是如果有****的人还是尽量避免吃，而板筋肉里面的营养是挺丰富的，含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、热量等等，在平时生活中，还是可以做一道简单的家常便菜辣椒炒板筋肉。

精选问答：

　　1、牛板筋怎么由来？

　　牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。牛板筋具有特殊的纤维组织，能够令口感美妙，耐嚼，流行于东北三省。牛板筋含有较多的蛋白质(胶原蛋白)和少量的氨基酸。

　　牛板筋作为菜肴起源于四川，闻名的四川菜以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品。

　　因牛板筋质地坚硬、不易烹制，一般少人食用。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在人们的餐桌上。

　　随着牛板筋食品的开发，市面上逐渐出现了以牛板筋为原材料制成的休闲零食，一般是麻辣口味，用面食做的小吃。

　　2、牛里脊和板筋挨着么？

　　没有挨着

　　牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，数量稀少（一头成年牦牛仅300克板筋），不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的