螃蟹的蒸法

　　此篇经验文章会给广大网友剖析一下“螃蟹的蒸法”的内容进行详尽阐述，希望对你们稍微有点帮助，现在让我们一起来看看吧！

　　1将螃蟹用清水流净，如果是毛蟹，要多清洗几遍。

　　2将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

　　3将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和，醋和酱调味。

　　花椒蟹和帝王蟹区别是什么呢分别用于哪些美食呢。

　　1花椒蟹和帝王蟹的区别是同样的海鲜产品，帝王蟹另一个鲜为人知的名字是花椒蟹。

　　帝王蟹常被称为帝王蟹，很少被称为花椒蟹，帝王蟹的大名也是帝王蟹的名字。帝王蟹很大，一只帝王蟹里面的蟹肉和蟹黄是蟹中最多的。

　　帝王蟹是石蟹家族的甲壳类动物，不是真正的螃蟹，主要分布在寒冷的海域。因体型巨大而得名，有“蟹中之王”的美誉。

　　帝王蟹属于深海蟹，不过这两种都属于海鲜类美食。

　　2帝王蟹又称石蟹或岩蟹，是石蟹科的甲壳类动物。

　　它们不是真正的螃蟹。它们主要分布在寒冷的海域。

　　因体型巨大而得名，被誉为“蟹中之王”。帝王蟹属于深海蟹类，生活深度850米，生活水温2-5℃。

　　帝王蟹能存活的最低水温是14摄氏度。与帝王蟹(巨蟹)不是一种蟹，请不要混淆。

　　由于其巨大的体型和美味的肉，许多物种被广泛捕捉作为食物，其中最常见的是堪察加石蟹。

　　3帝王蟹也是蟹，顾名思义。

　　它可以长到十几公斤重，穿着盔甲在海底行走。所到之处，“寸草不生”。

　　软体动物、甲壳动物、棘皮动物、脊椎动物，凡是能吃的，都来者不拒。如果食物不够，就吃同类。

　　反正它不怕朊病毒。据动物学家观察，帝王蟹生活的半径150m内几乎没有其他物种。

　　螃蟹性咸性寒，又是食腐动物，所以吃的时候一定要蘸姜末醋汁，散寒杀菌，不可单吃。螃蟹的鳃、沙袋、内脏都含有大量的细菌和毒素，吃的时候一定要去除。

　　你不能吃死螃蟹。因为死蟹含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。

　　未煮熟的螃蟹，如醉蟹或腌蟹，不宜食用。它们应该蒸熟后再吃。

好文探索：清蒸大闸蟹的正确蒸法！牢记“4个要点”，蟹肉鲜嫩，蟹黄不流失

　　金秋十月，正是品尝大闸蟹的时候，所以很多朋友除了买大闸蟹做菜，或应对朋友亲戚到家来访时当待客硬菜，清蒸出锅的大闸蟹，不仅味道鲜香，而且一大盘整齐的摆放在盘中，上桌视觉效果还相当有排面。

　　这不，今天小鹿和一行人去朋友家拜访，朋友买了十多只大闸蟹清蒸来待客，只可惜，正因为这道清蒸大闸蟹，被我们一群朋友们说笑话了。

　　因为这道清蒸大闸蟹，很多蟹黄蟹汁从脚缝隙间漏出来了，卖相来看有所欠缺，而且大闸蟹的鲜味也大打折扣。

　　后来，还是我们一伙人教导朋友清蒸大闸蟹的正确蒸法，主要牢记“4个要点”，蟹肉鲜嫩，蟹黄不流失，大闸蟹鲜味得以保留的同时，更能减少断腿情况发生。

　　为了让大闸蟹内的蟹黄减少从蟹脚缝隙间漏掉而浪费，大闸蟹的摆放方式要肚皮向上摆放，这样才能使大闸蟹蒸熟之后，蟹黄膏黄都能充分保留在蟹壳之内。

　　大闸蟹虽然好吃，但螃蟹类属于重寒性食材，所以在清蒸大闸蟹的时候，我们也需要多加一物蒸，那就是姜片，直接铺放在大闸蟹的肚皮上一起清蒸即可。

　　生姜属温热性辅助材料，一同清蒸，能够将螃蟹的寒性压低，如此能让我们食用多几只大闸蟹，肠胃也能更好受。

　　清蒸大闸蟹与清蒸鱼一样，需要沸水上锅，旺火清蒸，以求短时间内将肉蒸熟并食用，大闸蟹在短时间之内快速蒸熟，让鲜味和蟹汁得以保留，精华不流失。

　　同时绑着大闸蟹的毛绳或稻绳一定不能拆开，这些绳主要用于固定大闸蟹腿脚的，如果拆掉，清蒸大闸蟹时会感受到高温威胁，而手舞足蹈，促使断腿情况发生。

　　大闸蟹属淡水蟹，蟹内所含寄生虫和细菌也比海蟹多，所以一定要蒸熟才可食用，根据大闸蟹的大小，清蒸时间也需作调整，大体可以按照下列数据进行控制：。

　　2两重的大闸蟹：旺火清蒸6分钟，关火后焖3分钟2~3两重的大闸蟹：旺火清蒸8分钟，关火后焖5分钟3~4两重的大闸蟹：旺火清蒸12分钟，关火后焖8分钟重4两以上的大闸蟹：旺火清蒸15分钟，关火后焖10分钟。

　　清蒸大闸蟹的正确蒸法。需要牢记大闸蟹的摆放方式要肚皮向上翻面蒸，同时每只大闸蟹上要放一片生姜，沸水旺火清蒸，控制好清蒸时间，掌握好这“4个要点”，蟹肉鲜嫩，蟹黄不流失。

　　另外大家想品尝到大闸蟹的鲜味，调配的蘸酱可以试试用一点点姜末+糖+少许生抽+恒顺蟹醋或米醋调匀，蘸酱食用即可。

精选问答：

　　1、螃蟹的蒸法？

　　1.买回来的新鲜河蟹用刷子将腹部和蟹腿缝里刷洗干净，河蟹一般不会用线绳捆起来，千万别让它夹到手哦！

　　2.切一些姜片，锅中添适量清水，放入姜片、花椒粒和一大勺黄酒。

　　3.将刷洗干净的河蟹放进蒸笼内，再撒一些姜片，冷水上锅开大火，上汽后再蒸1-2分钟。

　　4.这时候河蟹已经完全放弃挣扎了，调到最小火打开锅盖把它们翻个面，肚皮朝上摆放大火继续蒸15分钟。

　　5.趁着蒸河蟹的时间来调个蘸汁儿：姜切碎，小米椒切圈，调入两勺生抽和一勺米醋搅拌均匀即可，也可以根据个人口味调配。

　　6.取出蒸好的河蟹晾至不烫手，掰开蘸着料汁就可以享用啦！

　　7.膏满黄肥的清蒸河蟹就做好了，九月一定不要错过此等美味哟！

　　2、螃蟹蒸法的正确方法？

　　做法：

　　1.先将大闸蟹洗净，如果是**好的螃蟹，就不要改开了，很多人改开了，就不知道再如何**了，大家直接将螃蟹泡在清水中半小时，每15分钟换一次水即可。

　　2.将每一个螃蟹肚中，放入2.3颗花椒，便于去腥提香。

　　3.将蒸笼洗净，先把姜片摆在蒸笼上，接着把螃蟹背部放入蒸锅上，撒上适量盐水即可。

　　4.锅底放入冷水，再放入螃蟹，开大火蒸5分钟，等蒸锅完全上汽后，改中小火蒸8分钟即可。

　　5.将食醋、姜丝混合在一起，就成为大闸蟹的酱汁了，蘸着吃，完全是原滋原味的。

　　6大绝招：

　　1.蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜，有少数人会煮螃蟹，也要用冷水煮。

　　2.螃蟹一定要活的蒸，味道才最鲜美，不要将螃蟹杀了再蒸，那都是错误的做法，会滋生细菌的，千万不要买死螃蟹，细菌太多了。

　　3.每个螃蟹底部放入一片姜片，可以增加螃蟹的香味，除掉异味。

　　4.很多人都不知道把螃蟹肚皮里面放2.3颗花椒这个技巧，在螃蟹肚皮里面加了花椒，螃蟹是真的超级香，大家可以试试，花椒千万不要放多。

　　5.蒸螃蟹一定要反过来蒸（螃蟹背朝锅底），这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失，增加螃蟹的鲜味。

　　6.螃蟹一定要先大火蒸上汽，再改中小火蒸8-13分钟（依照螃蟹大小判断，一般10分钟左右即可），蒸的时间不可太短，防止细菌太多，吃了拉肚子。