香椿如何腌制

　　此篇农资内容会给广大农资人阐述“香椿如何腌制”的内容进行剖析，但愿对各位网友们有少许帮助，下面一起来看看吧！

　　香椿腌制需要选择叶厚肥嫩的香椿芽，用热水焯水两分钟后晾干。晾干后，撒上一层厚厚的盐，用手揉搓均匀，放入无水无油的瓶子中，然后在表面撒上一层盐。

　　腌料汁可与红糖和陈醋混合，倒入瓶中，表面滴几滴白酒，然后密封，避光。

好文探索：怎样腌制香椿 古法腌香椿的做法步骤

　　原料：新鲜嫩香椿1700克、海盐200克。

　　1、选用新鲜的嫩香椿腌制，老香椿的亚硝酸盐含量高，而且口感和味道都很差。判断香椿嫩不嫩，最简单的方法是用指甲掐一下香椿的茎，老香椿掐不动，嫩香椿一掐就断。

　　3、捞出，沥干水分，摊开放在通风处，彻底晾干其表面的水分。

　　4、晾好的香椿叶子有些蔫了，整理好。

　　6、切好的香椿放在无水无油的盆中，加上200克海盐。

　　7、拌匀，用手掌揉搓一下，一是方便盐的均匀分布，二是可以让香味充分释放，还可以加快发酵的速度。

　　8、拌匀搓好以后的香椿，装入无水无油的干净器皿中，密闭放在阴凉通风处保存，放置一个周就可以取出食用。每次取用香椿的工具也要做到无水无油干净，取好以后，马上封口密闭存放，可以室温存放几个月没问题。

　　1、香椿也可以不切碎，直接整枝腌制。整枝腌制可以不用洗，先在通风阴凉处晾制半天，然后直接用盐腌制，揉搓之后压紧压实密闭就行，吃的时候先冲洗下，再入菜。

　　2、盐的量酌情控制，若是一次做得少，估计很快就能消耗掉，那就不必放太多盐，毕竟高盐对健康不利。但若是想长期保存，那还是要加大盐的用量，腌制的时候可以尝一下，需要达到咸菜的咸度。

精选问答：

　　1、香椿怎么腌制香椿腌制多长时间？

　　准备食材：香椿500克，精盐200克，红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺。

　　操作步骤：

　　1.首先准备香椿500克，然后将其掰断去掉老根，将其洗净。炒锅烧热放入适量的清水将香椿叶放入其中汆烫两分钟。（汆烫的香椿可以去除亚硝酸盐和草酸，这样做出来的香椿营养更好，而且有助于入味。）

　　2.汆烫好的香椿立即捞出，然后用手攥干水分放在竹笼上晾干。（晾干的香椿，这样做起来不容易变质。）

　　3.准备调料：姜红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺放入碗中搅拌均匀备用。（这就是和传统的腌制香椿不同之处，多加这三种材料，做出来的香椿颜色翠绿，放一年不会坏。）

　　4.将晾干后的香椿撒上适量的精盐，然后用手抓拌均匀，准备一个干净的容器，将香椿放在里面，每铺一层都放一些精盐，再撒上少许的调料，依次按照这个顺序将所有的香椿装满为止。然后盖上盖子，准备一个黑色的塑料袋，将这个容器包裹起来，放在阴凉处腌制七天即可食用了。

　　5.这样做的香椿不用一滴油，而且方法简单，随吃随取，放一年都不会坏。怎么样作为厨房小白的你学会了吗？

　　2、香椿辣椒怎么腌制方法？

　　原料

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　　香椿约150克，臼子，盐适量，粗辣椒面适量，细辣椒面适量，熟芝麻适量 食用油适量，鸡精适量，五香粉适量

　　1/锅中烧水，水开加入洗净的香椿，焯烫三十秒，捞出过凉水冷却，再攥干水分

　　2/用香椿切碎，再用臼子加入食盐捣碎，再加入粗细辣椒面，熟芝麻

　　3/分两次加入热油，边浇边搅拌，再加入鸡精，五香粉，搅拌均匀就能享用啦

　　4.美味又好吃的香椿辣椒怎么腌制方法完成开吃了。