花椒芽辣酱的做法

2024-02-11 投稿人 : 懂农资网围观 : 824 次

　　此篇知识总结会给朋友们介绍“花椒芽辣酱的做法”的内容进行精细分享，期望对广大农友有一些帮助，还等什么，快收藏吧！

　　①取花椒芽菜原料，经过滤、去杂、沥水、烘干。②加入食用油后，加温至80℃－120℃。③再加入鲜大葱。④10－20分钟后加入鲜大蒜。⑤1.5小时后加入红辣椒、芝麻、白砂糖。⑥40－60分钟后加入味精。⑦上述全部再经搅拌、熬制后出锅。

　　＂创业成就未来＂天水优秀创业者薛菊香。

　　贫穷也是一种动力，它既可以让一个人甚至一群人倒下，也可以让一个人奋进从而带动更多的人走出贫穷，走向富裕。她不仅改变了自己的命运，也让更多的人看到了创业的精彩。

　　她，是一个有眼光有智慧的人，在众多行业中能找准商机脱颖而出，从白手起家创业到实力雄厚的企业发展，用心血和汗水获得了成功。

　　她，是一位有良知有胸怀的企业领导者，舍得将自己创造的财富无私地捐献给社会，捐资助学、帮贫助困，她用实际行动播撒情和爱。

　　她，是一名优秀***员，带领自己的团队创造财富，拼搏奉献在经济建设的大潮中，她相信贫穷是一种力量，能够带动更多的人走向富裕。

　　她，被全国妇联授予“巾帼建功”标兵，是甘肃省第五届创业带头人、天水市第五届人大代表……在乡亲们心目中，她是有情有义的百姓女儿。

　　薛菊香抒写人生的精彩与豪迈。

　　薛菊香，甘肃盛源菊香农业发展有限公司总。她朴实善良，为人谦和，乐于助人，拼搏向上，20多年来，她始终坚持把个人理想与社会理想相结合，把自己的事业与老百姓的发家致富相结合，将一片赤子之情洒向贫困山区的妇女和儿童。

　　薛菊香执著地追求着自己的梦想，对家乡那方热土无限眷恋，在她的人生轨迹中，在平凡的岗位上，做出了一番不平凡的业绩。

　　不屈不挠瞄准商机展示才华。

　　1965年，薛菊香出生在秦安县王窑乡刘窑村，和那个贫弱的时代一样，薛菊香的童年是在困苦中度过的。

　　高中毕业之后，为了尽快改变家乡和自己的生活困境，她早早就选择了自谋出路，自主创业，那时还不到20岁的她就挑起了家庭的重担，立志将来要靠勤劳的双手创出一片属于自己的天地。

　　秦安山大沟深，土地贫瘠，上世纪八十年代，大部分农民经营着自己的几亩贫瘠土地，生活还不富裕。

　　个头不高、善良朴实的薛菊香大胆走出家门，通过走南闯北考察市场，看准了甘肃中药材在全国的地位和发展前景，开始做起了中药材贩运生意，从此走上了风餐露宿，寒暑不歇的艰难创业之路。

　　在收购中药材过程中，她始终坚持诚信经营，尽量提高收购价格，让老百姓多得实惠，并同时从事加工产业。

　　板蓝根、党参、冬花、黄芩、甘草、防风、独活、柴胡、蒲公英、五加皮、大黄、茵陈、地骨皮、茜草等中药材品种就多达120种。

　　由于薛菊香多年的良好信誉，以至而今的她已拥有相当稳定的市场客户，客户遍布全国各地，与哈尔滨制药六厂、兰州佛慈制药厂、广西玉林制药厂等著名制药厂均签订了长期供货协议。

　　与全省的各县及乡镇，建立了良好的供销网络，吸纳了一大批中药材收购摊点，从原料收购到成品**建立了良好的`信誉，拓展了市场，为以后进一步发展打下了坚实的基础。

　　1992年，秦安县委、县**根据当地实际，动员全县农民大力发展林果产业，提出了广大农民要实现“户均一亩园、人均百株椒”的奋斗目标。

　　新的政策机遇，为薛菊香提供了新的商机，久经商海，蓄势待发的薛菊香有了大干一场的信心和勇气。利用秦安花椒资源丰富的优势，她于2023年3月创办了盛源花椒加工厂，开始产品的浅加工。

　　加工的花椒产品有：“兴馨”牌原装椒、花椒粉、花椒精油、精装花椒(花椒礼盒)等。

　　随着市场的不断扩展，在县委、县**的大力支持下，于2023年3月在有着“中国花椒之乡”美誉的秦安县何川工业园区成立创办了甘肃盛源菊香农业发展有限公司。

　　“盛源菊香”公司占地面积2万平方米，总投资3600万元，其中固定资产1100万元，流动资金2500万元，是一个集花椒、中药材、果蔬、马铃薯种薯等农副产品种植、收购、贮存、加工、**为一体的民营企业。其中生产车间3870平方米。选果间650平方米。货棚600平方米。晾晒场2800平方米。普通库房3860平方米、地下库500平方米、果蔬气调库3024平方米。综合办公楼1445平方米。配套建筑设施1000多平方米，设有办公室、财务部、计划部、营销部、采购部、生产技术部等职能部门，机构健全、管理科学。

　　在清水县、陇西县、秦安县王窑乡等县乡下设三个收购**网点，有各类管理人员18名，固定员工68名，正常季节性用工达200名。

　　风生水起“盛源菊香”香飘万里。

　　薛菊香始终坚持围绕“三农”，立足当地。

　　以开发秦安花椒、中药材系列产品为主导，以市场为导向，深度开发花椒、中药材产业，着力提升其附加值为核心。近年来，薛菊香通过与当地周边椒农、药农签订种植收购协议，由公司提供农药、化肥、种子、技术服务等生产资料，统一收购花椒、中药材等农副产品，逐步形成了“公司+农户+基地+市场”运营模式。

　　”以花椒芽菜为主要原料开发的产品主要有花椒芽菜、花椒芽菜辣酱。花椒芽菜还可以用作脱水蔬菜、食品、调味品辅料，新的系列产品仍在不断开发中。花椒芽菜辣酱更是鲜辣可口、麻香浓郁，深受消费者好评，市场前景良好。

　　薛菊香坚持“顾客至上，诚信为本”的经营原则，秉承“重视人才、诚实守信，做实、做强、做大企业”的经营理念，受到了甘肃省市县领导和全国众多商家的大力支持和惠顾。加工产业提高了秦安花椒、中药材等农产品外销数量，树立了品牌形象，拉动了秦安花椒和中药材产业的发展，解决了农民种植卖难的问题。

　　在北京、上海、广州、四川、重庆、新疆、河南、安徽、广西等省市建立了**关系，市场**份额逐年不断增长。

　　经多年辛勤的付出，诚信守实的努力，甘肃盛源菊香农业发展有限公司于2023年2月，获天水市农业产业化重点龙头企业。7月，被评为天水市女大学生创业行动见习基地。12月，被授予全国科普惠农兴村先进单位。

　　2023年2月，获天水市扶贫龙头企业。4月，被评为2023年度助农增收先进单位。6月，被评为人行天水市第三批银行信贷诚信企业。7月，被评为秦安县人民**2023年度信贷诚信企业。8月，被秦安县工商行政管理局评为守合同重信用单位。10月，产品获得第八届中国国际农产品交易会金奖、第一届甘肃省农业博览会金奖，12月，被甘肃省工商行政管理局甘肃省私营企业协会评为甘肃省先进私营企业。2023年11月，公司被评为甘肃省农业产业化重点龙头企业。

　　一心为民高尚风格回馈社会。

　　没有华丽的语言，只有百分百的付出。薛菊香始终认为经商做生意要有“取之于民、用之于民、回报社会”的做人良知和社会责任，致富不能忘记家乡。

　　多年以来，薛菊香通过捐资助学，扶贫济困等方式，积极参加各种社会公益活动，先后捐款20多万元，为社会贡献了一点微薄力量。她说，今后还将继续发扬艰苦创业的精神、开拓创新，继续拼搏，努力创造人生最大的价值。

　　当“联村联户、为民富民”行动的贯彻落实宣传阶段，薛菊香身先士卒、积极**。她说：“全省上下开展联村联户、为民富民行动，是一个实实在在强化‘三农’、促进增收、扶贫攻坚、改善民生、脱贫致富的新举措，一人富不算富，大家富才是富，我要在这次行动中为联系的贫困户分忧解难，一定会积极行动起来，做好‘联村联户、为民富民’的行动表率”。

　　她是一名优秀的***员，作为被全国妇联授予“巾帼建功”标兵、甘肃省第五届创业带头人、天水市天水市第五届人民代表大会代表和妇女代表大会代表、秦安县第十六届人民代表大会代表，薛菊香身上体现了人民代表为人民的良好愿望。她充分利用当地特色产业资源，做精做强品牌产业，实实在在地为农民群众解决生产生活中的现实问题，实现资源开发与产业富民双赢，有效的推动了地方经济的发展。

　　薛菊香艰苦奋斗的美德和无私奉献的个人品德，激励着广大妇女同胞们为梦想奋力拼搏，争创业绩。她说“所有今天所取得的成就都是被贫穷逼出来的。”是啊，贫穷也是一种动力，它既可以让一个人甚至一群人倒下，也可以让一个人奋进从而带动更多的人走出贫穷，走向富裕。

　　她不仅改变了自己的命运，也让更多的人看到了创业的精彩。

　　主料：花椒芽200克、蒜瓣4瓣、麻酱1勺、白醋半勺。

　　辅料：糖半勺、盐适量、美极鲜几滴。

　　第一步：花椒芽去除比较硬的茎，冲洗干净。

　　第二步：锅内做开水，焯花椒芽10秒左右捞出立即入凉水。

　　第三步：焯好的花椒芽沥水备用。

　　第四步：接着切蒜瓣成蒜蓉。麻酱加一小时香油少许清水搅拌均匀。放入麻酱的用意是减少花椒芽的麻酥口感。

　　第五步：焯好的花椒芽上浇上麻酱、蒜蓉、几滴味极鲜酱油、适量白醋、糖和盐，拌匀。

　　第六步：这样一盘鲜美的凉拌花椒芽就做好了。

精选问答：

　　1、花椒芽菜辣酱的做法？

　　1、准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。

　　注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！

　　准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！2、然后将辣椒和蒜分别搅碎。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。 4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受！ 7、就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封。材料：

　　辣豆瓣酱3大匙，酱油膏3大匙，红辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥1大匙，蒜头酥1大匙，胡麻油1/2碗。

　　做法：

　　1.将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用。

　　2.起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一晩，成为麻辣酱。

　　此作法为带点台湾口味的麻辣酱，是否与四川麻辣酱的【麻】与【辣】相同，或是更能符合大众之口味，这我就不得而知了，因为我很怕吃辣。［此份资料是本人在学做包子时，有一位师父送我一份指导食谱，上面正好有此麻辣酱做法。］

　　麻辣豆酱

　　做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。

　　贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。

　　麻辣酱的配方和制作方法

　　方法一

　　将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500

　　克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入200克香油，即可使用。

　　注：熬制过程中不能加水,否则出不了香味。

　　这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止变质。

　　这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不错。

　　方法二

　　材料：红辣椒5斤（那种长的类似尖椒的红椒，红柿子椒也是可以的）；苹果2斤；白糖2斤；食盐1斤；米醋400克；味精50克；蒜1斤；大酱400克；红干尖椒（干辣椒）随意；花生、芝麻可加可不加

　　制作：

　　1、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁机更好。

　　2、将各种原料放入锅中熬，切记不要加水。最后放大酱与醋。

　　3、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。

　　油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如“辣子肉排”：取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。

　　泡辣椒米的制法：取200克红尖椒，切成米粒大小，加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛，热菜、凉菜都可使用，如“泡椒米煎小银鱼”：取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀，放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒，放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状，至两面煎熟即可。