野牛为什么差一点灭绝了？

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　　在濒危动物家族中，牛也是一个类群，但不是指我们常见的家牛，而是家牛的祖先——野牛。

　　在美国甚至美洲的一些影视片中，常有“野**尔”这个名字出现，那么你知道“野**尔”是谁吗。

　　在哥伦布初到北美时，这里生活着大群的野牛，多达6000万头，最大牛群可宽达40公里，长达80公里，牛群的场面恢弘壮观。

　　十九世纪，随着移居北美的欧洲牛仔对大草原的开发，特别是铁路通过大草原后，便开始大肆枪杀野牛，因为庞大的牛群常常阻碍火车运行。一个外号叫“野**尔”的**，在18个月中就枪杀了4000头野牛于是他成了牛仔中的英雄，威名远扬。

　　正是无数个“野**尔”，才使得美洲野牛从一望无际的种群减少到屈指可数的地步。1903年，北美的野外只有21头野生野牛啦。

　　“野**尔”制造了自然史上的悲剧。好在美**及时醒悟，把野牛置于国家保护之下。

　　现在，在北美一些国立公园中大约生存着2万头美洲野牛。

　　2**斗争的牺牲品——欧洲野牛。

　　欧洲野牛分高加索野牛和波兰野牛。

　　沙皇亚利山大一世征服整个俄罗斯后，把生存于俄罗斯、波兰边境的野牛据为己有，并设立狩猎法加以保护，高加索野牛在这里繁殖得很好。1918年，苏维埃**沙俄统治，也向这些旧社会的宫廷宠物——野牛开枪，使高加索野牛成了**斗争的牺牲品。

　　波兰野牛在第一次世界大战中横遭厄运，仅有3头逃脱侵略者的枪口，加上动物园里的45头，共48头幸免于难，到本世纪30年代，人们努力恢复波兰野牛的野生种群。现在，欧洲野牛的一支——波兰野牛正安祥地生活在波兰东北部的巴洛维沙森林，那里还有海狸等动物与牛共舞。

　　非洲野牛曾广泛分布在撒哈拉以南地区，在有水源、多青草的地方游荡。由于上个世纪末非洲爆发牛瘟，很多非洲野牛不幸遇难，数量锐减。

　　非洲野牛晨昏活跃，喜欢在泥水中走来走去，白天常躲在林荫中纳凉，这主要是因为非洲的气候太炎热了它们遇到危险便跳入水中，个个是游泳好手。它们的奔跑能力也不错，时速可达57公里。

　　①瘤牛，因肩上有瘤状突起而得名。在印度它被视为“神牛”，可在街上村落随意漫步，如入无人之境。

　　②白肢野牛，体型巨大，雄牛肩高2米，体长3米，体重超过1吨，是当今野牛类中最大的一种，体色黑棕而小腿却是白色，所以又叫“白袜子”，产于我国和印度边境的山林、高山草地。

　　③爪哇野牛，也叫白臀野牛，产于东南亚，数量已很少，夜间行动，白天休息，卧成一圈，由一头母牛站立警卫，遇到危险，母牛立即跺脚示警，众牛闻讯马上跃起逃命。

　　④大额牛，这种牛又被称为“四不象牛”。它前额宽大，头呈长桂状，身体粗壮，四肢短小像黄牛，背有肉峰像骆驼，角距宽张像野牛，是举世罕见的半驯化牛类，仅见中国西南高黎贡山西麓的独龙江畔，又叫独龙牛。

　　此外还有林牛、牦牛、倭水牛等十余种。

　　在青藏高原，**常丢失家养的牦牛。

　　当猎人追赶野牦牛群时，有时会碰到一两只牛不逃跑的，近前一看，原来是走失的家牦牛。这些牦牛大多是母牦牛，是被野公牛“拐带私奔”的。

　　如果发现家养的母牦牛已经怀孕，牧民们会欢天喜地地把母牦牛迎回家，因为和野牦牛杂交生下的牦牛体力好、驮物多、耐疲劳，所以，母牦牛和野公牛私奔还是件大喜事呢。

　　云南的9大牛肉大菜，不是牧区的云南，牛肉却做得超级美味。

　　1、普通牛：分布较广，数量极多，与人类生活关系极为密切。

　　2、牦牛：毛长过膝，耐寒耐苦，适应高原地区氧气稀薄的生态条件，是中国青藏高原的特有畜种，所产**、肉、皮、毛，是当地牧民的重要生活资源。

　　3、野牛：如美洲野牛、欧洲野牛等。

　　可与牛属中的普通牛种杂交，产生杂交优势和为培育新品种提供有用基因。

　　4、水牛：水稻地区的主要役畜，在印度则兼作乳用。

　　5、黄牛：角短，皮毛多为黄褐色或黑色，毛短。多用来耕地或拉车，肉供食用，皮可以制革，是重要役畜之一。

　　另外现代牛的生产类型可分以下4种：。

　　1、乳用品种：主要包括荷斯坦牛、爱尔夏牛、娟姗牛、更赛牛等。

　　2、肉用品种：主要包括海福特牛短角牛、阿伯丁-安格斯牛、夏洛来牛、利穆赞牛、皮埃蒙特牛、契安尼娜牛、林肯红牛、无角红牛、格罗维牛、德房牛、墨利灰牛，以及近代用瘤牛与普通牛杂交育成的一些品种，如婆罗门牛、婆罗福特牛、婆罗格斯牛等。

　　3、兼用品种：主要包括兼用型短角牛、西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛、安格勒牛、辛地红牛、沙希华牛和中国的，以及用兼用型短角牛和瑞士褐牛分别改良蒙古牛和新疆伊犁牛而育成的草原红牛和新疆褐牛等。

　　4、役用品种：主要有中国的黄牛和水牛等。有的黄牛也可役肉兼用，如中国的南阳牛，秦川牛和鲁西牛等。

　　70年代前水牛在中国一些地方也作乳役兼用。

　　有些国家还培育成一种强悍善斗的斗牛，主要供比赛用。除西班牙广泛饲养外，其他一些国家如墨西哥、秘鲁、葡萄牙等也有饲养。

　　关于中国的黄牛品种其中南阳牛、晋南牛、延边牛、秦川牛、鲁西黄牛是我国五大名贵牛种。

　　我国是世界上牛品种最多的国家：。

　　我国肉牛主要为地方良种黄牛和杂交改良牛两大类。

　　黄牛是我国的特色资源，据品种资源调查及国家畜禽品种审定委员会审核，我国黄牛有69个品种，其中地方品种52个，培育品种5个，引入品种12个，是世界上牛品种最多的国家。

　　秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛被誉为我国五大良种黄牛，自农耕文明以来，我国的养牛业一直以役用为主，因此牛的后躯普遍不发达、产肉率较低、生长速度慢，目前正逐步向肉用方向改良。

　　为了改良肉牛品种，我国先后从国外引入了一大批优良肉牛品种，主要有和牛、安格斯、利木赞等国外著名肉牛品种，培育出了”秦宝牛“、”雪龙黑牛“、”长白山黑牛“、”大地黑牛“、”辽育白牛“等优良肉牛。

　　参考资料来源：凤凰网-秦宝牧业：我国是世界上牛品种最多的国家。

　　云南不是牧区，许多人以为云南没有美味的牛肉大菜。

　　但是因为云南地质条件复杂，从南到北，雨林、山林、草原、雪山众多，本地就有许多名牛品种，独龙牛、槟榔江水牛、德宏水牛、文山黄牛、中甸牦牛、邓川牛享誉西南。再加上云南的回族众多，仅昆明顺城街，就是一条著名的回族风味美食街。

　　因此对牛肉的烹制，却有别样的风味，尤其许多的牛肉大菜，都是制作精细美味，比一些牧区的牛肉菜都做得好。不信的话，请慢慢看下去。

　　我整理了云南的9大牛肉大菜，以飨大家，还是排名不分先后。

　　这道海参牛头，说海参，不见海参。是牛头，偏像海参。

　　这就是海参牛头的绝妙之处。这是云南的国宴大厨崔成朝，一生最有名的三头菜（砂锅鱼头、捆猪头、海参牛头）其中之一。

　　这道菜是用火腿、火腿筒子骨、肥肉、鲜筒子骨、小白菜吊汤，牛头剥皮煮熟切块。吊汤汁中吊出海参的味道，借味增香，假名造型，牛菜参味，精美绝伦，凡是品尝过的国家元首，无不拍案叫绝。

　　这是云南的清真顶级佳肴三道菜（壮凉鸡、荷叶粉蒸肉、红扣牛鼻）之一。

　　以前老话说：“熊因掌而美，牛有鼻而珍”。熊掌现在是不能吃了，但是牛鼻却是常人不注意的牛的特殊部位，却在云南被清真大厨精烹细作，成为独树一帜的云南佳肴。

　　是将牛鼻子用开水焯水，去除牛鼻毛等污物，入陶锅大火烧开，漂去浮沫，小火炖煮到九成熟取出，加干贝冬菇上汤烩焖。牛鼻抹蜂蜜切片，入油锅炸成金**。

　　加上干贝香菇汁上笼蒸3小时后取出，炒锅加盐、佐料勾芡成汁浇在牛鼻上，盘子旁边撒芫荽，青菜点缀即可。

　　这是云南汽锅宴里很著名的一道大菜，有温阳补肾的功效。

　　不过我觉得还是锻炼最重要。这道菜的选料和初加工都非常严格，选用壮黄牛鞭，用快刀将其剖开，放入沸水锅中焯水，取出放清水中撕去**中的包膜，反复清洗干净，将不能削花的边角余料和筋膜切去，将牛鞭切为六七厘米长的段，再横刀深切（但不切断）为连刀段，放进沸水中煮开，见其翻卷成花时即可捞出，加入精盐、胡椒、料酒、葱段、姜块腌制一小时，放进汽锅内，加进鸡汤、枸杞，大火猛蒸至十成熟即可上桌。

　　牛肉冷片是云南回民的传统菜肴。在昭通、昆明的牛菜馆里经常可见。

　　汪曾祺在在《昆明菜》牛肉一节里，他细数了昆明牛肉如冷片、汤片、红烧、干巴等种种做法，并在开头第一句就饱含深情地写道：“我一辈子没有吃过昆明那样好的牛肉。”。

　　云南牛肉冷片，制作十分耗时，选材也十分讲究，最好的食材选择是生长期在五至六年的云南寻甸土黄牛。

　　牛肉的切制也很讲究，要横丝切，这样牛肉才能切成完整的片状，而且口感最佳。牛肉冷片的吃法有三种蘸料，芝麻花生酱、椒盐、还有麻辣蘸水，可以根据个人喜好进行选择。

　　这是普洱江城黄牛宴的一道主菜，江城黄牛肉高蛋白、低脂肪，肉质鲜美，有很高的营养价值。这道主菜，是以石锅为主要烹饪器皿，选择江城黄牛肉的牛腩、牛杂、牛尾等不同部分，采用不同烹饪手段荟萃在一起，故称“牛肉荟萃。

　　”其中牛肉做成蒜香味，牛腩做成红烧味，牛杂做成酸辣味，牛尾做成香辣味，一锅一菜，是非常有特色的民族饮食。

　　迪庆的中甸牦牛，是中国12个牦牛种群之一，是云南独特的牦牛品种。

　　迪庆牦牛因其常年生活中海拔3500米以上地区，这些地方生长着许多野生药材如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，使得迪庆的牦牛肉鲜美无比。用其做出来的火锅，更是鲜美无比，仅仅是食材的味道，就足以让云南人自傲了。

　　牦牛肉火锅是云南火锅中的极品，汤鲜、肉嫩、味美是冬季必吃的美食，紫铜锅里装满了**牦牛肉，炖煮到酥烂，肉连着皮，皮连着筋，回味绵长。再放上剁碎的朝天椒和酱料，在寒冷的冬天热乎乎地来上一口，再惬意不过了。

　　牛撒撇是近些年，网络上传得很火的美味，是带有云南独有的民族特色的佳肴。牛撒撇给外地人一种很惊艳的感觉，总是觉得下三路的食物，让人觉得不可思议，其实在云南生活得久了，就知道云南人追寻的味道是一种原始的，野性的，温暖的味道。

　　但是很少有人知道，牛撒撇，还是沧源佤王宴里常备的大菜。毕竟要吃正宗的牛撒撇，就要杀掉一只牛，不是大型宴席，一般人想吃的话，确实很难承受。

　　保山的牛肉做法十分有名，火瓢牛肉十分的美味。但是我想介绍保山的另一道牛肉美味。

　　南红牛肉是保山永昌府宴的主菜，永昌府是南诏、大理时期，保山的古称。“南红”是指保山的玛瑙，古称“南红”，是古代寺庙的七宝之一。

　　南红牛肉，就是指牛肉烧制出来，如同玛瑙一般吉祥如意。

　　永昌府宴的南红牛肉选用保山丙麻优质黄牛肉，用胡萝卜汁、南瓜汁、西红花染色，文火炖煮4小时，再上蒸笼蒸2小时，然后调汁勾芡成菜。

　　南红牛肉色如南红玛瑙，肉质鲜嫩醇香，十分可口。

　　最后一定要说下云南的牛干巴。

　　牛干巴是云南最具特色的美食，可以做小吃，也可以做大菜，在云南的民族宴席中，经常可以看到它的身影，比如藏王宴里的牦牛干巴、大理天龙八部宴里的巍山牛干巴，丽江三叠水宴的玉龙雪山牛干巴等等。

　　虽然只是普通的牛肉腌制品，但是只有云南的牛干巴才这样的美味。

　　这是和云南独有的气候温度、空气湿度、紫外线强度密切相关的，别处还真做不出来如此醇厚的味道。朋友们到云南来旅行的话，完全可以尝试一下。

　　从这9道云南牛肉的美味中，可以看出来。云南的牛肉菜肴比北方的牧区大省新疆、内蒙、青海等地的牛肉菜肴，制作更加精细，烹制手法更具民族风味。

　　每道大菜色、香、味、艺、形、俱全。而且云南的食材更加丰富一些，配菜的花样也更多一些。

　　人文气息和历史气息更强一些。。

　　根据出土的牛颅骨化石和古代遗留的壁画等资料，可以证明普通牛起源于原牛(Bosprimie-nius)，在新石器时**始驯化（图2[原牛]）。

　　原牛的遗骸在西亚、北非和欧洲大陆均有发现。多数学者认为，普通牛最初驯化的地点在中亚，以后扩展到欧洲、中国和亚洲。

　　亚洲是野牛原种的栖息地，迄今仍有许多在原地生活于野生状态中，而在欧洲和北美则除动物园和保护区尚存少数外，野牛已绝迹。中国黄牛的祖先原牛的化石材料也在南北许多地方发现，如大同博物馆陈列的原牛头骨，经鉴定已有7万年。

　　安徽省博物馆保存的长约1米余的骨心，是在淮北地区更新世晚期地层中发掘到的。在东北的榆树县也发掘到原牛的化石和万年前牛的野生种遗骨。

　　牛的剪纸驯化了的普通牛，在外形、生物学特性和生产性能等方面都发生了很大变化。野牛体躯高大（体高18～21米）、性野，毛色单一、多为黑色或白色，**小、产乳量低、仅够牛犊食用。

　　经驯化后的牛体型比野牛小（体高在17米以下），性情温驯，毛色多样，**变大，产乳量和其他经济性能都大大提高。关于其他牛种的起源问题，凯勒(1909)曾认为印度瘤牛系由爪哇野牛驯化而来，但据近代对颅骨类型和角型的研究，以及对瘤牛与普通牛杂交能产生后代并育成新品种的分析，证明瘤牛也起源于原牛，其在南亚驯化的时间大致与普通牛相同或稍迟。

　　中国古书记载的“牛”，即现代的瘤牛中国水牛的毛色、颅骨和角形等特征同印度野水牛极相似，故以前学者都认为中国水牛起源于印度的野生平角水牛──亚尼水牛(Bubalusarne)。但近期对华北、东北、内蒙古以及四川等地更新世不同时期地层中发掘出的不下7个水牛种的化石研究，可证明其中至少有1～2种后来进化而成为现代的家水牛。

　　中国水牛起源于南方。这可能是由于更新世晚期亚洲北部受冰川侵袭，使原属热带性气候的黄河流域以北广大地区变得干寒，以致古代水牛等动物**向南方迁移的结果。

　　中国牦牛系由野牦牛驯化而来。至今青海省的海北、海南高寒地区和藏北高原海拔4000～5000米高山峻岭之间，以及蒙古和苏联的西伯利亚东北部仍有野牦牛分布。

　　驯化的牛，最初以役用为主。以后，特别是18世纪以后，随着农业机械化的发展和消费需要的变化，除少数发展中国家的黄牛仍以役用为主外，普通牛经过不断的选育和杂交改良，均已向专门化方向发展。

　　如英国育成了许多肉用牛和肉、乳兼用品种。欧洲大陆国家则是大多数**牛品种的主要产地。英国的兼用型短角牛传入美国后向乳用方向选育，又育成了体型有所改变的乳用短角牛。

　　现代牛的生产类型可分以下4种：乳用品种主要包括、爱尔夏牛、娟姗牛、更赛牛等（见图）。肉用品种主要包括海福特牛短角牛、阿伯丁-安格斯牛、夏洛来牛、利穆赞牛、契安尼娜牛、林肯红牛、无角红牛、格罗维牛、德房牛、墨利灰牛，以及近代用瘤牛与普通牛杂交育成的一些品种，如婆罗门牛、婆罗福特牛、婆罗格斯牛、圣赫特鲁迪斯牛、肉牛王、帮斯玛拉牛和比法罗牛等。

　　兼用品种主要包括兼用型短角牛、西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛、安格勒牛、辛地红牛、沙希华牛和中国的，以及用兼用型短角牛和瑞士褐牛分别改良蒙古牛和新疆伊犁牛而育成的草原红牛和新疆褐牛等。役用品种主要有中国的黄牛和水牛等。

　　有的黄牛也可役肉兼用，如中国的、和鲁西牛等。70年代前水牛在中国一些地方也作乳役兼用。

　　有些国家还培育成一种强悍善斗的斗牛品种，主要供比赛用。除西班牙广泛饲养外，其他一些国家如墨西哥、秘鲁、葡萄牙等也有饲养。

　　关于中国的黄牛品种其中鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外体型特征：被毛从浅黄到棕红，以**居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色。公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。

　　公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮。母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。繁育性能：鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8～10月龄即可配种怀胎，母牛如初配年龄15～2岁，终生可产犊7～10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5～7年。

　　牛科动物起源于中新世，是由原古鹿类分化的一支混杂而进步的支系，在上新世和更新世，向着很多复杂的适应辐射方向发展，欧亚大陆是它们早期发展的区域，以我国为中心的亚洲中部和东部地区是早期偶蹄类辐射的中心地区，很多牛科动物的化石在我国的上新世和更新世的地层中被发现，包括原始牛、水牛、野牛、羚羊和转角羚羊等。在中新世时期的北美洲出现了叉角羊，是牛类分化出来的一支，体形似鹿，它们既有扁平而弯曲且不脱落的角，又有鹿角似的分叉结构，现在大部分种类已经绝灭，仍然生活在北美洲大陆的叉角羚则是叉角羊分化中残存的种类，被看作是介于鹿类与牛、羊类之间的一个类型。

　　在牛科动物中，一般将牛属、水牛属、倭水牛属、非洲野牛属和野牛属的动物通称为牛类，共有大约16种。牛类是哺乳动物中最后出现的一个类群，很可能起源于原始的羚羊类，随着进化过程，体形演变为高大而健壮，四肢粗壮，达到顶点的便是非洲野牛属和野牛属。

　　牛类的共同特点是雄兽和雌兽头上都有表面光滑的角，并且紧靠着枕骨的两侧长出，角的基部远远地分开，吻边没有毛，尾巴较长，末端有簇毛串，眼睛前面和趾间没有臭腺，雌兽有4个**等。牛属**有8种，其中包括家牛和它的祖先原牛和瘤牛中华人民共和国农业部公告第662号根据《畜牧法》第十二条的规定，我部确定八眉猪等138个畜禽品种为国家级畜禽遗传资源保护品种，现予公告。

　　二○○六年六月二日九龙牦牛、天祝白牦牛、青海高原牦牛、独龙牛（大额牛）、海子水牛、富钟水牛、德宏水牛、温州水牛、延边牛、复州牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛、渤海黑牛、鲁西牛、温岭高峰牛、蒙古牛、雷琼牛、郏县红牛、巫陵牛（湘西牛）、帕里牦牛。

　　动物资源既是人类所需的优良蛋白质的来源，还能为人类提供皮毛、畜力、纤维素和特种药品、在人类生活、工业、农业和医药上具有广泛的用途。

　　动物资源是在目前的社会经济技术条件下人类可以利用与可能利用的动物，包括陆地、湖泊、海洋中的一般动物和一些珍稀频危动物。

　　基本介绍中文名：动物资源包括：陆地、湖泊、海洋来源：人类所需的优良蛋白质的来源定义：是生物圈中一切动物的总和简介，中国，东北西部，东北附近，内蒙地区，西北部，羌塘高原，西南区，四川以东，华南区，畜禽资源，经济动物，水生动物，农业昆虫，简介动物作为一种生物，它同样代表这一生命的特征。牛动物资源是生物圈中一切动物的总和。

　　通常包括驯养动物资源（如牛、马、羊、猪、驴、骡、骆驼、家禽、兔、珍贵毛皮兽等）、水生动物资源（如鱼类资源、海兽与鲸等）及野生动物资源（如野生兽类和鸟类等）。它与人类的经济生活关系密切，不仅可提供肉、乳、皮毛和畜力，而且是发展食品、轻纺、医药等工业的重要原料。

　　野生动物资源在维持生物圈的生态平衡中起重要作用。中国我国具有多种气候条件，从寒温带、温带、暖温带、**带到热带，以及西部高原的东原带，植被随气候条件相应变化，动物生活的外界环境极为多样，因而，动物种类非常丰富，特产种类也比较多。

　　世界现有哺乳动物20个目，4140种，而我国有14目，430种，约占全球种类的1072%，其中有些是我国特有的珍稀动物。下面是对我国哺乳动物资源的简单描述：东北西部典型种类有驯鹿、驼鹿，狼獾，雪兔，马鹿，白鼬、伶鼬、猞猁、棕熊、狼、狐及仅见于新疆阿尔泰山地的河狸。

　　还有林旅鼠、普通田鼠、蝙蝠、飞鼠、松鼠、狍、艾鼬、狗獾，小型兽如须鼠耳蝠，大棕蝠、褐家鼠等。东北附近我国东北邻近的苏联、朝鲜、**附近分布的种类有鼠兔科的鼠兔、紫貂、原唇、花鼠、大林姬鼠、狭颅田鼠，长尾黄鼠。

　　以及缺鼠鼹、东北兔、东北鼢鼠，沼地田鼠等。南抵秦岭、淮河、西起西倾山，东临黄、渤海的华北区包括西部黄土高原，北部的冀热山地及东部的黄淮平原。

　　气候属温带，冬寒夏热，属本区特有或主要分布于本区的种类为大仓鼠、棕色田鼠、林猬和麝鼹等少数种类。本地区的主要特点是南北耐湿动物在本区互相渗透。

　　主要有猕猴和果子狸、黄喉貂等。横贯欧亚大陆湿润地带的种类如狍、班羚、花鼠、北方田鼠、大仓鼠、长尾仓鼠等在本区也有分布。

　　黄淮平原为开阔的农耕区，动物种类贫乏，主要为几种仓鼠、中华鼢鼠、刺猬、麝鼹等。刺猬内蒙地区内蒙和鄂尔多斯高原、阿拉善，河西走廊、塔里木、紫达木、准噶尔等盆地和天山山地等地区为典型的大陆性气候，属荒漠和草原地带，主要有黄羊、达乌尔鼠兔、达乌尔黄鼠、小毛足鼠、草原鼢鼠、长爪沙鼠、草原田鼠、草原旱獭等动物。

　　西部荒漠地区属于典型的荒漠种类，与蒙古接壤的砾质和砂质戈壁地带分布了如栓柳沙鼠、短耳沙鼠，红尾沙鼠，大沙鼠、子午沙鼠、五趾心颅跳鼠、三趾心颅跳鼠、肥尾心颅跳鼠、长耳跳鼠、五趾跳鼠、小五跳鼠、巨泡五趾跳鼠、羽尾跳鼠、三趾跳鼠、小耳跳鼠等典型荒漠种类，食肉类广布种中有虎鼬、漠猫、兔狲和沙狐。有蹄类有野生**驼、野驴以及几种羚羊，为本区代表件种类。

　　天山山地森林种类有马鹿、狍等。西北部青海、**和西川西部，东由横断山脉的北端，南由喜马拉雅山脉，北由昆仓、阿尔金和祁连山各山脉所围绕的青藏高原，海拔平均在4500m以上。

　　气候属长冬无夏的高寒地带。植被包括高山草甸，高山草原和高寒荒漠。

　　羌塘高原动物贫乏，主要种类为野牦牛、藏羚、野驴等，青海**地区，自然条件垂直变化比较明显，气候随海拔降低而较温暖。高山带以下主要是草原环境。

　　东南部有高山针叶林，动物区系中包括出现于针叶林或高山灌丛和高山草甸的种类，如自唇鹿、马踌、松田鼠、马鹿。其中狭颅鼠兔，川西鼠兔，木里鼠兔只在本区出现。

　　其它的种类如大耳鼠兔，藏鼠兔，间颅鼠兔，红耳鼠兔、黑唇鼠兔和灰鼠兔等在其它区域有一定程度的扩展。这个地带为现代鼠兔最繁盛的中心。

　　雪豹、白鹿鹿、藏狐、藏原羚、岩羊、盘羊、喜马拉雅旱獭、藏苍鼠等为广泛分布的种类。西南区包括四川两部，昌都地区东部。北起疗海、甘肃南缘，南抵云南北部，即横断山脉部分，西至喜马拉雅的南坡针叶林带以下的山地。

　　境内布满高峡谷，地形起伏大，自然条件的垂直差异显著。因而本地区动物也以明显垂直变化为特征。

　　大熊猫和小熊猫为本地区的典型代表，特别是大熊猫科为我国特有，大熊猫分布于横断山脉的中部和北部，并向东延伸至秦岭南坡，小熊猫分布于整个横断山脉，并向西伸至喜马拉雅山，以及**等国。食虫目的（鼠句）鼹、多齿（鼠句）鼹、长尾（鼠句）鼹、甘肃鼹、川（鼠句）、蹼麝（鼠句）等单型属种类和非单型属中的背纹（鼠句）（鼠青）、四川水麝（鼠句）和几种长尾（鼠句）等，种类的分布范围，与大熊猫分布范围大致相同，均从横断山脉为分布中心，故横断山脉是较古老的动物保存得最多的地区。

　　因而可能是物种保存中心或形成中心。类似于大熊猫分布范围的还有白臀鹿，啮齿类中包括鼯鼠、灰鼯鼠、掠足鼯鼠、侧纹岩松鼠、四川田鼠、沟牙田鼠以及多种绒鼠。

　　类似于小熊猫分布范围的有羚牛、林麝、在啮齿类有丽鼯鼠，黑白鼯鼠。主要分布于喜马拉雅山南坡有塔尔羊、锡金松田鼠、锡金长尾（鼠句）和印度长尾（鼠句）。

　　此外还有长尾叶猴、红斑羚和菲氏鹿。以上种类中，大多为我国所特有。

　　四川以东西半部北起秦岭，南至西江上游，除四川盆地外，主要是山地和高原。东半部为长江中下游流域，并包括东南沿海丘陵的北部，主要是平原和丘陵。

　　北界自秦岭、伏牛山，大别山向东，大致沿淮河流域南部，而终于长江以北通扬运河一线。本区特有的种类不多。

　　在东部丘陵平原区分布广泛的种类有穿山甲、短尾猴、小灵猫、食蟹檬、金猫、黄鹿、毛冠鹿、水鹿、鬣羚、赤腹松鼠、中华竹鼠、大鼯鼠、红白鼯鼠以及多种家鼠。限于本区特有种类有黑鹿、樟、白鳍豚，此外只分布于西部山地高原地区的种类尚有金丝猴、羚牛和扫尾豪猪。

　　华南区包括云南、与两广南部、福建省东南合海一带，以及台湾、海南岛和南海各群岛。在我国范围内动物中，主要代表性动物有：几种长臂猿、懒猴、熊猴、几种叶猴、亚洲象、熊狸、大斑灵猫、椰于猫。

　　广布科中的毛猥、背纹鼬、豚鹿、鼷鹿、野牛、兰腹松鼠、巨松鼠，笔尾树鼠、长尾攀鼠等等，其中有许多只限于云南最南部。在亚南热带地区代表性科中有树（鼠句）、棕果蝠、银星竹鼠等。

　　畜禽资源畜禽包括牲畜与家禽等。畜禽按驯化时间和程度分为三类，即较早期驯化物种（24种）、较晚期驯化物种（16种）、近缘野生种（14种）。

　　物种内具有丰富遗传变异和不同经济性状的品种或类群，构成畜禽种质资源。畜禽种质资源是生物种质资源的重要组成部分，是人类生存、进步和可持续发展的物质基础，是人类所需食物的最直接来源。

　　畜禽为人类提供必需的肉、蛋、**、蜜、毛、皮、丝等优质产品。据测算，在畜禽生产过程中，种质资源贡献占40%以上的份额。

　　中国畜牧业有着悠久的历史，主要畜禽品种和产品已成为人们必需的生产和生活资料。由于中国多样化的地理、生态、气候条件、众多的民族及不同的生活习惯，加之长期以来经过广大劳动者的驯养和精心选育，形成了丰富多彩的畜禽品种资源。

　　从20世纪50年**始，国家就着手畜禽品种资源调查。1976年农业部组织全国农、科、教部门开展了一次较大规模的畜禽品种资源调查，历时九载，基本摸清了全国大部地区的品种资源状况。

　　编纂出版了《**品种志》、《中国牛品种志》、《中国羊品种志》、《中国家禽品种志》、《中国马驴品种志》。1995年又对中国西南、西北部的偏远地区进行了一次为期4年的畜禽资源补充调查，发现了79个新遗传资源群体。

　　根据品种资源调查及2023年“中国畜禽品种审定委员会”审核，中国畜禽遗传资源主要有猪、鸡、鸭、鹅、特禽、黄牛、水牛、牦牛、独龙牛、绵羊、山羊、马、驴、骆驼等20个物种，总计574个品种，其中地方品种437个（占7613%），培育品种62个（占1080%），引进品种有75个（占1306%）。畜禽资源调查为制定有关保护、合理开发利用政策及畜牧业整体发展规划，开展国际畜牧科技合作交流提供了必要的科学依据。

　　近20年来，中国加强了对畜禽品种资源的基础研究，开展了部分畜禽品种的种质特性和遗传距离测定等方面的系统研究，并在畜禽系统保种理论和保种方法等方面取得了一定成果，为中国开展畜禽品种资源的保存工作提供了科技支撑。鹅1983年已确认灭绝的资源有九斤黄鸡、塘脚牛、阳坝牛、深县猪、高台牛、枣北大尾羊、项城猪、太平鸡、临桃鸡、武威斗鸡等。

　　1999年濒临灭绝的资源为：豪杆嘴型内、大普吉猪、草海鹅、文山鹅、思茅鹅、萧山鸡、舟山火鸡、五指山猪、龙游乌猪、潘郎猪、通城猪、八眉猪、樟木黄牛、兰州大尾羊、鄂伦春马、铁岭挽马、金州马、北京油鸡、浦东鸡、灵昆鸡、宁静鸡、樟木鸡等。1994年国务院颁布了《种畜禽管理条例》，随后农业部出台了实施细则，不少省（直辖市、自治区）也制定了相关的管理办法。

　　为贯彻落实《条例》的有关要求，加强畜禽遗传资源的保护、开发和利用工作，农业部成立了国家畜禽遗传资源管理委员会，公布了国家级畜禽品种资源保护名录，并为这些品种确认了一批国家级畜禽品种资源保护场（区）。在收集的456个畜禽品种（类群）中，有191个群体数量处于不同程度下降，灭绝的有9个。

　　在数量下降品种（类群）中，受到严重威胁的有47个，需采取紧急保护措施。受到较大威胁的有36个，受到威胁有14个。58个受到潜在威胁。

　　对国家级畜禽保护名录的品种，以保护场或保护区的方式进行活体保护。对《**品种志》记载的地方品种进行了遗传距离评估。

　　建立了中国畜禽网路信息系统。经济动物特种经济动物按用途主要分为肉用、毛用、皮用、药用、观赏用、狩猎用、役用、茧丝用等。

　　我国特种经济动物资源十分丰富，据不完全统计人工养殖的特种经济动物包括52个种，140多个亚种，1200多个品种(类型)。20世纪50年**展了有关特种经济动物资源利用研究，先后成立了中国农业科学院蚕业研究所（1951年）、毛皮兽研究所（1959年）、蜜蜂研究所（1958年）、吉林特产研究所（1956年）和吉林特产学院（1958年）。

　　在“变野生为家养、家植”的政策指导下，开展了珍贵、稀有、经济价值高的特种经济动物资源的收集、保存、利用工作，先后开展了东北、华北、西北地区特种经济动物资源调查，收集了梅花鹿、马鹿、白唇鹿、驯鹿、麋鹿、林麝、马麝、藏獒、狍、猪獾、紫貂、水貂、赤狐、蓝狐、乌苏里貉、白貉、麝鼠、艾虎、中国白兔、果子狸、丹顶鹤、天鹅、大雁、雉鸡、绿头鸭等特种经济动物资源20多种。“茸鹿驯化放养”、“紫貂笼养繁殖”、“雉鸡引种驯化”、“林麝养殖技术”等多项技术受到高度重视。

　　特种经济动物资源的研究推动了我国特种经济动物养殖业的发展。茸鹿饲养数量由1951年的2100只发展到146万只。

　　近20年来形成了年生产2000万只的肉雉鸡饲养业。自20世纪80年**始，加强了蚕品种资源的基础研究，先后对部分种质资源进行多项性状调查和评价，阐明了多项性状相关性和遗传规律。发掘出20多项特殊性状的优良素材300余份，创建了7类新种质。

　　1986年以蜜蜂形态、生态、生物学特性为依据，将中华蜜蜂分为：东方亚种、**亚种、阿坝亚种和海南亚种等5个亚种和生态类型。共有23个保种场（库），其中蚕种质库1个、蜂种保种场7个、鹿类保种场8个、毛皮动物保种场3个、特禽保种场3个、动物生殖细胞库1个。

　　保存的种质资源种类及数目：蚕种680份，其中基因突变系统200份、测交系10个、近等基因系10个、地方品种96份、国外引进品种152份、改良种177份、多化性品种15份，蓖麻蚕20个。鹿类动物29个品种（类型），其中梅花鹿11个、马鹿8个、白唇鹿2个、驯鹿4个、林麝2个、马麝1个、狍1个，共有动物3900头。保存冷冻2310头份。

　　毛皮动物22个品种（类型），其中紫貂2个、水貂4个、赤狐2个、银黑狐2个、蓝狐2个、乌苏里貉2个、白貉1个、麝鼠2个、艾虎1个、猪獾1个、中国兔3个、果子狸1个，共有动物2600只。保存冷冻1120头份。珍禽12个品种（类型），其中山鸡6个、绿头鸭2个、鹧鸪2个、孔雀2个，共有动物1200只。保存冷冻432份。

　　蜜蜂资源850份、熊蜂资源3种300份。分别建立了蚕、蜂、特种动物3个资料库。

　　2023年通过开展相关研究，发现优良性状资源118份。创建了一批具有国内国外领先水平的种质，如蚕的抗氟种质、蜜蜂抗螨种质、鹿的抗腐蹄病种质、狐的优质毛绒种质、林麝的高泌香种质等。

　　水生动物水生动物资源是指生存于自然水域及人工养殖水体中的野生或经人工培育和遗传改良及引进的水生动物群体和个体的总称，其中包括具有经济价值和可开发利用的渔业水生动物。水生动物资源是渔业最基本的生产对象，其中鱼类资源在水生动物资源中占重要地位，是保证水产业持续健康发展的重要物质基础。

　　中国有丰富的水生动物资源，其水产品总产量自1990年起一直居世界首位。水生动物富含蛋白质、不饱和脂肪酸和生物活性物质，是提高人类健康素质、保证人类蛋白质食物安全的重要部分。

　　1949年后，特别是近20多年，国家投入大量的人力和财力，初步摸清了中国水生动物种类、分布和资源状况。自80年代起，国家将水生动物资源的研究列入攻关计画，进行了鱼类考种，从个体到群体、从细胞到分子水平的种质资源鉴定技术和保存技术的研究，初步掌握了几十种鱼类的特异种质以及开发利用技术。

　　建立了一批天然生态库、人工生态库和原良种保存基地（场），保存、鉴定和评价了一大批对中国水产养殖业产量提高有重大作用的种类。世界水生动物有15万种，其中鱼类2万种、甲壳类3万种、软体类10万种。

　　中国分类、描述海水鱼类3048种，分属40目288科1077属，其中有一定研究价值1700余种。南海约1550种、东海约727种、黄海和渤海约289种。

　　中国的土著种79种，其16种、东海20种、南海和东海共有种26种、黄渤海17种。中国特有种15种。

　　已保存73种，已开发养殖的44种，一些种类已成为重要养殖种类。海水甲壳类有虾类300余种、磷虾类42种、蟹类600余种。

　　在虾类中，常见种有266种，分布于南海231种、东海124种、黄渤海69种，已保存约20余种，已开发养殖约5－6种（包括引进种）。在蟹类中，已分类、描述的约100余种，有一定研究的约50种，有2－3种已保存和开发养殖。

　　已分类、描述的头足类约91种，其约73种、东海约64种、黄渤海20种，主要是暖水性和暖温性种类，有6种是主要渔业对象，还没有保存和人工养殖。已分类和描述的软体动物约有2500余种，其中有一定研究价值500种，特别是牡蛎、扇贝、贻贝、蚶、蛏和珠母贝等贝类149种是中国的重要经济种，已保存和开发养殖的约30种（包括引进种）。

　　螃蟹世界有淡水鱼类8411种。中国已分类、描述的淡水鱼类有804种，分属13目39科232属，其中以中国特有的鲤形目种类最多，有623种，占中国淡水鱼类的772%。

　　与欧美相近的种类有鲑形目鱼类22种（5科14属）、鲟形目鱼类7种（2科3属）。在这些鱼类中，已深入研究的140种，其中长江水系约44种，黄河水系约22种，珠江水系约30种，黑龙江水系约40种。

　　已保存和开发养殖的约60余种，是中国淡水养殖的重要品种，其产量约占中国淡水鱼养殖产量的80%以上。淡水甲壳类已分类、描述的虾类60种（7属），其中米虾33种、沼虾18种、蟹类2种，其中3－5种已保存和开发养殖（包括引进种）。

　　软体类有腹足纲99种、瓣鳃纲70种，已保存和开发养殖2－3种。爬行类中有鳖2种、龟34种，已保存和开发养殖的10余种。

　　中华龟近50多年来，中国先后育成海、淡水水生动物新品种40种。从国外引进渔业水生动物118种，其中鱼类89种（25科），龟类7种（7科）、虾类10种（3科）和贝类12种（9科），一些种已成为重要养殖种。

　　近20多年来，由于水域环境污染和捕捞过度等多种因素的综合影响，渔业生物资源受到严重损害。由于陆源污染物排放，中国海域的部分近岸、河口及内湾和江河、湖泊的产卵场、索饵场及洄游通道受到磷、无机氮、石油类、挥发性酚和重金属等的污染，赤潮频发使一些渔业水域功能减弱，渔业资源和养殖业受到危害。

　　仅1999和2000两年内共发生渔业污染事故2067起，直接经济损失106亿元。年捕捞产量损失约50万吨约30亿元。80年代长江淡水鱼捕捞产量不及50年代1/2、

　　保护和抢救水生动物资源已十分紧迫。农业部采取了一系列保护性措施，公布了“渔业法”、“水产资源繁殖保护条例”等，并积极参与“国际生物多样性保护公约”。

　　海洋渔业先后实施了捕捞产量“零”和“负”增长的措施，在各个海区实施了禁渔区和禁渔期，使海洋渔业资源得到一定恢复。1991年以来，农业部启动了建设国家水产原良种场（圃）项目，各地也相继建立了水产原良种场（圃）和濒危物种的抢救中心或保护区，截止目前共建立187个，其中国家级25个。

　　从1986年以来，保存、鉴定和评价了一批对中国水产业持续健康发展有重要作用的鱼、虾、贝类，并在各研究所的基地（圃）、库（加上原良种场）共保存约100个种类，约10万余份。白鳍豚水生生物种质资源的保护工作从八十年**始，国家投资建成2个“四大家鱼”天然种质资源库，1个团头鲂国家种质资源库，1个淡水养殖鱼类人工种库，保存我国17个野生种和培育种共42万余尾。建立10余个原（良）种场，还建成了白鳍豚保护研究中心，中华鲟放流站等。

　　2023年除继续实施海洋捕捞“负”增长外，还开始减少海洋捕捞作业船约5万艘，将30万渔民转向水产养殖生产或安置到加工等产后服务的转产转业工程。通过开展全国性普查水产养殖的苗种，基本查清全国渔业水生动物良种保存情况。

　　继续审批了一批国家级水产原良种场和省级场，保存、鉴定和评价了20余种鱼、虾、贝类。颁布了《水产苗种管理条例》。

　　并建立了国家渔业资源资料库。农业昆虫农业昆虫包括与农作物生产密切相关的各类害虫和益虫。除昆虫外，一般也包括危害作物的螨类（属于蛛形纲）和蛞蝓（属于软体动物），归为农业害虫。

　　害虫天敌是以害虫为寄主或取食对象，从害虫身体摄取营养，使害虫致死的各类生物。这里主要指昆虫和其它节肢动物。

　　据估计害虫对生长的作物平均每年造成的损失为l0%，室内贮藏物平均损失为5%。全世界每年有20%的农产品被各类害虫毁掉。

　　中国历史上记载的蝗灾不下千次，造成严重灾情的也有百次。粘虫、麦蚜、小麦吸浆虫、玉米螟、稻飞虱、水稻螟虫、小菜蛾等害虫都曾有过毁灭性危害，造成绝产。

　　农业昆虫对人类有益的一面，主要表现在为作物传粉，以及天敌抑制害虫爆发两个方面。农业昆虫对人类的有益作用总体上大于有害作用。

　　螟虫世界上已定名昆虫达751万，每年全世界新记载的种类有1000种以上。中国是世界上昆虫种类最多的国家之一，有昆虫20～100万种，约占世界种类1/10。

　　已定名5万多种。全世界危害庄稼的害虫约6000多种，中国危害农作物、果树、蔬菜、林木、仓储物品的害虫及蜱螨类，天敌昆虫和蜘蛛类等，包括昆虫纲的18个目，蛛形纲2目总计260多科4000-5000种。

　　90%以上的种类以标本的形式保存在各类标本馆室中。在实验室活体饲养作为资源保存、实验动物和研究材料用的种类有20～30种。

　　表1介绍了中国主要作物的重要害虫和优势天敌种类。