香椿冷冻有害吗

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　　香椿可以冷冻保存。如果保存得当，一般对人体无害。

　　先把锅里的水煮沸，将洗净的香椿放入锅中焯水约1分钟。香椿全部变绿后，取出香气，浸泡在冷水中。将冷水中的香椿彻底排干，放入密封袋或塑料袋中。放在冰箱的冰箱里，可以保存两个月左右。

好文探索：香椿吃了会中毒吗？我来告诉你！

　　这就不得不提到一个让人又爱又恨的食物。

　　《舌尖上的中国》中关于香椿的讲述。

　　香椿，原产于中国，广泛分布于长江南北，国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。《本草图经》中记载：“椿木实而叶香可啖”。

　　“太和椿芽”在唐时被列为贡礼，每年谷雨前后，驿者就驮着上等鲜椿芽马不停蹄地飞往长安。明清时期便闻名海内，被御封为“贡椿”，《太和县志》里专门记下了对香椿的赞美：“肥嫩、香味浓、油汁厚、叶柄无木质，清脆可口”。

　　清道光年间，香椿甚至被出口至东南亚各国。

　　每到吃香椿的时节，网上就有很多视频和文章都在说“香椿（芽）中含有大量的亚硝酸盐物质，简单食用就会中毒、致癌，甚至已经有很多人因其住院”。

　　香椿当中的确含有一定量的亚硝酸盐物质。

　　 硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的水和土壤中，另外还有一些亚硝酸盐物质是植物在生长过程中通过吸收土壤当中的氮元素（N）转化形成的。所以，大部分蔬菜都会含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐物质，只是含量或多或少，大不相同。

　　比如芹菜、油麦菜、菠菜等大家常吃的蔬菜中同样含有，并不需要大惊小怪。

　　 香椿内的硝酸盐和亚硝酸盐含量是随其成长逐渐增加的，我们常吃的香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐含量是处于最低状态的。

　　亚硝酸盐在体内的代谢比较快，只要摄入不超标，对于身体的影响并不大。世界卫生组织和联合国粮农组织制定的亚硝酸盐每日允许摄入量是0.13毫克/每千克体重。

　　一个体重为60千克的成年人，如果想吃香椿吃到亚硝酸盐中毒，至少需要吃1.6千克左右的香椿，根本不能实现。

　　因为发芽期的香椿亚硝酸盐含量相对最低，所以**香椿时，可以尽量挑选嫩芽食用。

　　建议大家用沸水焯烫1分钟以上。焯、烫可以在很大程度上减少亚硝酸盐，同时也可以降低硝酸还原酶的活性。

　　如果一次吃不完，可以将香椿焯水后沥干水分，摊凉后用保鲜袋密封放入冰箱冷冻，建议半个月内吃完。

　　建议您先将香椿焯水之后再腌制3周以上方可食用，降低亚硝酸盐的含量。

精选问答：

　　1、香椿冻了能吃吗？

　　香椿冻了还能吃，焯水后冷冻。

　　?1、将香椿洗净后，放入锅中焯烫，直至颜色变绿。

　　2、将香椿捞出过凉水，放凉后，捞出，沥干表面水分。

　　3、将焯过的香椿放入保鲜袋中，系紧袋口。

　　4、然后将其放在冰箱冷冻层即可。

　　5、一般可以保存半年，甚至一年左右。

　　2、冰箱里冻的香椿芽有毒吗？

　　不能放在冷冻间，放在保鲜间可以了，吃时，用开水烫30秒，可以去除有毒物质