食用菌农药残留检测怎么处理

请教,菇类食用菌如何去除农药残留

1、① 面粉水浸泡：像一些水果和叶、颈类蔬菜，大家可以先在面粉中浸泡5-10分钟，这样可以很好的清除下表皮上粘连残留的农药和杂质，浸泡完之后在用清水冲洗干净即可。提醒大家的是针对于蔬菜而言，一定要先洗后切，浸泡清洗干净之后再去切制和烹调，否则会造成营养素的过多流失。像葡萄等果蔬，这种方法非常实用。

2、沸水焯洗 在食用之前，想要让食物更加的安全放心，用沸水进行焯洗也是一个常见的好方法。毕竟沸水的温度更高，针对豆角、辣椒、芹菜等都可以有效的去除残留农药。一般需要泡上5-10分钟的时间，在泡洗之后还需要用凉水冲洗一下，防止出现二次污染的现状。

3、使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。

4、那么大家也可以用化学农药法去治理，但是不能过度使用，长期依赖。非化学农药法还是值得我们首选的方法，在蔬菜市场无农药残留或是残留极低的蔬菜肯定是更有优势，收购价也会更高，也将会是广大消费者的首选食材。

5、将一些瓜果的外皮去掉，也可以有效去除农药残留 淘米水浸泡 淘米水呈碱性，对于农残有一定的吸附性，适当浸泡可有效去除农残 虽然以上三种方法都或多或少对去除农残有一定的作用，但操作起来还是有些麻烦，并且也存在一定的局限性。

6、盐水浸泡是利用盐水的渗透压和杀菌作用，将果蔬中的农药残留溶解出来，同时也能去除一些细菌和寄生虫。盐水浸泡的效果取决于盐水的浓度、温度、时间等因素，一般来说，盐水越浓、温度越高、时间越长，去农残效果越好。盐水浸泡适用于表皮薄、容易受损的果蔬，如葡萄、樱桃、西瓜等。

食品中的天然有毒物质 检测

1、本标准规定了大米、大豆、玉米、小白菜、马铃薯、大蒜、葡萄和橙子中吡喃草酮(teproloxydim)、禾草灭(alloxydim) 、噻草酮(cycloxydim) 、苯草酮(methoxyphenone)、烯禾啶(sethoxydim) 和烯草酮(clethodim)等6种环己烯酮类除草剂的液相色谱-串联质谱法检测方法。

2、⑦光离子化检测器(PID)：多用于对有毒有害物质的痕量分析。 食品中农药残留的检测技术 食品中持久性有机氯农残检测技术 有机氯农药的分类 有机氯农药可分为DDT类(DDT、六六和氯化甲撑萘类(七氯、氯丹、艾氏剂、狄氏剂、异狄氏剂、毒杀酚)。

3、现行有效的《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》GB-2024中已经删除了这一检测方法。对于此法的样品前处理方式，也有过很多的相关研究。有提出可以使用甲醛或者EDTA-2Na做为吸收液替代品;还有提出使用超声提取可以缩短浸泡提取时间;为了消除样品本身的颜色影响，可以用样品浸泡色做颜色空白，扣除颜色干扰。

4、苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。

5、两种检测方法完全不同，没有可比性。 国内外仅报告香菇中含有微量甲醛，尚未报告其它蘑菇中含有甲醛。中国农业大学农学博士张玉萍接受媒体采访时曾表示，甲醛在低浓度的时候，人体无法感知，但浓度高的时候，会对人的眼鼻产生刺激性的作用。“对于菌菇类食品中天然存在的甲醛不必太担心。

6、食用油中的微量有毒元素通常可用GFAAS法或ICP-MS检测，其中GFAAS法对样本量需求小，能直接引进样本，且分析速度快、灵敏度高。本文采用GFAAS法无需消化即直接分析食用油中的As、Pb和Cd，同时还优化了最佳热解和雾化温度，并对检出限、质量控制(QC)和回收率进行了研究，最终建立了快速准确的检测方案。

买来的蔬菜 怎么去除农药残留

1、然后，再用清水把蔬菜清洗几遍，直到在水的表面看不到五彩的油状物为止。小苏打+面粉去除法 使用面粉水洗菜也是可取的，而且面粉有比较强的吸附作用的，它能够吸附掉果蔬中的各种杂质异物和灰尘。

2、大多数有机磷与氨基甲酸酯农药残留在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是祛除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。 在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜水果放入碱水中(根据菜量多少配足碱水)。

3、清水浸泡洗涤法 主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

4、建议焯水时间1-2分钟为宜，以免营养流失。不过并不是所有蔬菜都适合焯水，更不用说水果了。　　 去皮 　　表层有蜡质的果蔬，水溶性的农药难以穿透，而脂溶性的农药一般会被固定在蜡质层中。 去皮是最可靠的去除农药的方式之一，大约可以去除90%以上的农药残留。不过，绿叶菜不适用。

5、使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。 ★清水小苏打面粉去除法 对于葡萄、樱桃、车厘子等水果，先将水果表面污物冲洗干净，在小苏打碱水中(一般500ml水中加入小苏打5克-10克)再加入一些面粉，提高水的粘稠度，浸泡15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍。

6、用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。用开水烫 　　对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。