四川口水鸡 四川口水鸡的正宗做法
2024-07-15 投稿人 : 懂农资网 围观 : 551 次
四川口水鸡是一道具有地方特色的美食，它以其鲜美的口感和独特的调味而备受瞩目。本文将从四川口水鸡的起源、制作方法、口感特点和食用技巧等方面进行解读。
一、四川口水鸡的起源四川口水鸡起源于四川成都一带，最早出现的时间可以追溯到清朝。传说在四川的某个酒馆里，有一位醉鬼不小心将鸡肉掉进了一碗调料里，结果尝起来非常美味。于是，这道菜就开始被人们称为口水鸡，成为了四川的一道传统美食。
二、制作方法制作口水鸡的第一步是将鸡肉用酱油、盐、味精、花椒、姜、蒜等多种调料腌制一段时间，使其入味。接着，将腌制好的鸡肉放入开水中焯烫，然后将鸡肉切成小块。将鸡肉和葱、姜、蒜、辣椒等多种调料拌匀，加上适量的鸡汤或清水，再放入凉开水中焯一下即可。
三、口感特点四川口水鸡的口感鲜美多汁，入口即化。其独特的调味使得口感更加醇厚，同时也非常适合搭配米饭或面条食用。
四、食用技巧在食用四川口水鸡时，可以根据个人口味添加适量的香菜、花生、醋等调料，以增强口感和风味。口水鸡也可以作为凉菜或者酒菜来食用，搭配啤酒或白酒更佳。
五、相关拓展《中国美食文化大系》
《四川名小吃》
《中国饮食文化大全》
相关拓展：
问：口水鸡是冷的还是热的口水鸡可以加热吗
口水鸡是四川地区一道传统名菜，很多人去川菜馆都喜欢吃这个。但是有一些胃功能比较脆弱的朋友吃不了凉菜，那么口水鸡属于热菜还是凉菜呢。口水鸡是冷的还是热的
口水鸡属于凉菜，它的本质就是一道凉拌菜。
口水鸡是川菜中的比较受欢迎的菜式，它的味道鲜香、鸡肉滑嫩，加入调料和蘸料味道十分爽口，非常适合在夏天食用，清爽不油腻。
口水鸡可以加热吗
我个人觉得口水鸡热吃口味不佳，特别是口水鸡中有大蒜，加热后，大蒜味道就变重了，口水鸡的鸡肉就是白水煮的，没有放任何调料，加热后，鸡本身的那个骚臭味可能会出来，严重影响食欲，所以不推荐热吃。
口水鸡名字的由来
"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
口水鸡用什么鸡做比较好
口水鸡在鸡肉的选择上至关重要，选对了鸡消历肉那么这道菜就已经成功了一卖返半。
我们在制作口水鸡是最好选用2-3斤的三黄鸡或者童子鸡，这些种类的鸡肉肉质比较鲜嫩，并且很容易煮烂，方便口水鸡拿配搜入味。
问：口水鸡是什么菜系的代表菜？
口水森歼鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保此陆冲存鸡的可溶悉敬性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡是一道凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
问：川菜特色菜四川口水鸡怎么做？
用料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋做法：
1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里，水开后放入鸡煮10分钟，煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下，这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3）葱姜蒜洗净，切碎，起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面；根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行。
该答案来自中华美食网官方网站
问：急正宗四川口水鸡怎么做
食材用料：鸡腿1个，油适量，盐少许，糖少许，生抽少许，麻油少许，葱姜蒜适量，花椒粒适量，大料少许，红辣椒适量。
做法：
锅中加入适量水放入鸡腿，加入适量葱姜蒜，花椒粒，大料煮开。撇去浮沫，煮15分钟左右，用筷子扎没有血水流出，关火焖几分钟。鸡腿放入冰水中过凉，取出放冰箱冷藏半小时。鸡腿剁成大块放入碗中。碗中加入姜蒜末，红辣椒，花椒粒，生抽拌匀，锅中加入少许油烧热倒入碗中，拌匀，加入少许麻油，盐，一勺鸡汤调匀。调好的料汁淋在鸡肉上，撒少许芝麻即可食用。问：四川正宗口水鸡的做法
1、光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。2、烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿。3、捞起光鸡过一下冷河，放入砂锅内后，倒入煮鸡的汤，让鸡浸泡30分钟入味。4、烧热2汤匙油，放入干辣椒和1汤匙花椒以小火煸香，倒入碗中后，加入1汤匙姜蓉、2汤匙蒜蓉和1汤匙葱花拌匀。5、继续加入3汤匙酱油、1汤匙芝麻酱、3汤匙辣椒油、1/3汤匙白糖、2汤匙白醋、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油、1/3汤匙盐、1汤匙熟白芝麻和3汤匙冷开水，调匀成酱汁。6、将熟鸡斩件，排放至盘中，将酱汁淋在鸡块上，洒上葱花即成。 上一篇：小型输送带 下一篇：大蒜生锈病了用什么药 大蒜生锈病了用什么药治疗
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