东北山野菜大全

一、东北山野菜种类

东北地区山水相间，气候寒冷，土地肥沃，适宜各种野菜的生长。东北山野菜种类繁多，常见的有：

• 蕨菜
• 马兰头
• 苋菜
• 野葱
• 蒲公英
• 荠菜
• 野芹菜
• 山蒜
• 黄花菜
• 野蘑菇

二、东北山野菜特点

东北山野菜以野生为主，其特点是生长在自然环境中，没有经过人工种植和施肥，所以营养成分更加丰富，口感更加鲜美。同时，东北山野菜的采摘季节较短，一般在春季和秋季，需要适时采摘干燥，保存时间较短。

三、东北山野菜营养价值

东北山野菜营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素，有助于增强人体免疫力、促进新陈代谢、保持身体健康。其中，蕨菜富含蛋白质和维生素C，马兰头富含胡萝卜素和维生素B，苋菜富含钙、铁、维生素C和纤维素，野葱富含维生素C和胡萝卜素等。

四、东北山野菜采摘注意事项

采摘东北山野菜需要注意以下几点：

1. 选择生长在清洁环境中的野菜，避免采摘污染的野菜。
2. 不要采摘过多，留下适量的野菜，保护生态环境。
3. 采摘后要及时清洗，去除泥沙和杂质。
4. 采摘后要及时晾干或加工，避免变质。

五、东北山野菜图片大全

以下是一些常见的东北山野菜图片，供大家参考：

相关问答拓展:

东北小炒蕨菜炒肉做法如下

1、食材：野菜半斤、大蒜3片、盐少许、味精少许、香油适量。2、准备食材，将大蒜、野菜分别洗净，切好备用

3、热锅中倒一点油，把切好的大蒜倒入油中4、闻到蒜香后，将切好的野菜倒入，野菜最好事先焯一遍

5、加一点水，盖上锅盖焖一会儿，大火持续6、3分钟后，放盐、鸡精进去，翻炒均匀

能种植。

猫爪菜喜欢生长在温暖湿润的地方，而且猫爪菜耐寒耐阴，种植猫爪菜的时候可以适当选择遮阴潮湿的地方。猫爪菜的栽植最好是育苗移栽，育苗前先整理土地，清除土壤里的石块等杂物，铺施农家肥2000公斤，深翻土壤使肥土融合，做床1.5米宽，20厘米深，做床要根据地势防止雨季下雨冲坏苗床。种子秋季采集，采集后阴干保存，春季播种前先用清水浸种24小时，然后拌沙播种，播种前苗床浇透水，待能上人后开始播种，然后苗床开1-2厘米深间距20厘米的小沟，拌好的种子均匀的撒在沟里，覆土1厘米左右，盖上稻草松针保湿最好，播种后期苗床要保持湿润，出苗后天气干燥也要浇水，定期除草，不能让杂草欺到幼苗。

秋季下霜后到来年化冻这个时间段猫爪菜的苗是在休眠期，可以根据自身要求秋季移栽或者春季移栽，秋季移栽最好在上冻前浇上冻水，春季移栽要保证在休眠期内栽植，这样成活率高，陆地移栽同样做床1.5米宽，苗株行距在20厘米*30厘米左右，保护地种植可以适当加大种植密度，定植后铺设喷灌设施搭建防晒网遮阴最好，猫爪菜属多年生作物，定植前两年主要是养，产量低，一般三年后能达到丰产期。

1、刺嫩芽。

属多年生落叶小乔木，别名：刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。

刺嫩芽属五加科，刺灌木或小乔木的嫩芽，别名刺龙芽，主要分布于东北东部地区，生长在排水较好的林中空地，森林边缘和灌木中。是山野菜中的珍品。

也叫刺老芽，东北山珍的头子刺嫩芽。在长白山林区，我们习惯叫刺老芽，你们当地叫什么？

刺嫩芽，分公母，公的带刺价格便宜，母的没刺价格高。小时候，父母采刺嫩芽，母的都卖掉，家里只吃公的……

2、柳蒿芽。

为菊科蒿属草本植物。茎通常单生，紫褐色，具纵棱，中部以上有向上斜展的分枝。叶无柄，全缘或边缘具稀疏深或浅锯齿或裂齿，上面暗绿色，背面除叶脉外密被灰白色密绒毛。头状花序多数，椭圆形或长圆形，在各分枝中部以上排成密集的穗状花序式的总状花序，并在茎上半部组成狭窄的圆锥花序。瘦果倒卵形或长圆形。花果期8-10月。

做包子馅能馋哭东北人……

柳蒿芽，长在湿润的林边、河沟、草甸子等地，口味独特，香气浓郁，和五花肉一起做成包子馅，油越大越香，吃一口直接哭了，真香！

3、蕨菜。

远古植物，当年恐龙的食物，现在人也爱吃……

蕨菜，东北林区最常见的一种蕨类野菜，价格实惠，十分亲民。

每年春季，就到了上山采蕨菜的季节，也是林区人最忙碌的时候……

东北的野驴蹄菜还叫马蹄莲。

东北的红根野菜是红苋菜。

红苋菜。