炼猪油方法

2024-01-13 投稿人 : 懂农资网围观 : 477 次

　　这篇总结会给农资人剖析一下“炼猪油方法”的内容进行详细，但愿对各位网友们稍微有点帮助，快快收藏起来吧！

　　猪板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水冲洗干净，洗的过程中会沾到手上和用具上都是油，处理完成之后用热水冲洗干净即可。用刀将猪板油切成3cm左右大小的块，全部切完后放入锅中，同时往锅中倒入半碗清水，煤气灶开火。

　　先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，让猪板油全部受热均匀，慢慢地猪板油变乳白色，水份也慢慢地开始蒸发，等待水分全部蒸发完成后锅底慢慢出现清澈的猪油，此时将火调为小为继续慢慢熬，熬的过程中勤翻动，锅中的猪油逐渐变得越来越多。

　　用勺子舀出油，倒入在干净的容器中，容器必须是耐高温的，刚出锅的油温高如果容器不耐高温很容易烫坏同时还有可能烫伤自己，往容易中倒的过程中可以用滤网过滤一次，彻底清除猪油中的碎油渣或其他杂质。

　　等待油渣全部变焦黄时，用漏勺将油渣儿捞出，剩下的猪油用勺子舀入到耐高温的容易中，不要等到最后一起往外舀猪油，猪油要一边往外舀一边继续熬，长时间熬出来的猪油凝固后容易变**。剩下的油渣可以炒菜、做油渣饼、包包子、炖汤等，每种吃法都特别美味。

　　自然冷却之后凝固的猪油，没有任何异味，又白又香。

　　想长时间保存可放在冰箱里冷藏保存，随用随取非常方便。

　　猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。

　　其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。

　　猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅**固体。

　　该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。

　　在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。

　　很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。

　　猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。

　　猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

　　中华须蛇鳗，主要为栖息于近岸沙泥底的中小型鱼类。

　　穴居性，善于利用尾尖钻穴，退潮时钻入沙泥中，涨潮时游至沙泥上面。分布于西太平洋区海域。

　　可食用，骨软肉嫩，味鲜美，唯鱼体较小，量也不大，不为经济性鱼种。闽南话应该叫叫“油筷”。

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