自制桑葚酒的正确方法

需要准备好新鲜的桑葚。桑葚是夏季的水果，一般在六月到七月之间成熟。选择质地饱满、无病虫害的桑葚，最好在早上采摘，这时桑葚的糖分含量最高。除此之外，还需要准备白砂糖、酵母和干净的玻璃瓶。

1.清洗桑葚
将采摘来的桑葚放入清水中浸泡，轻轻搓洗，将桑葚表面的污物和杂质清除干净。

2.加糖
将清洗干净的桑葚放入干净的玻璃瓶中，加入适量的白砂糖，一般是桑葚的1/3重量。

3.加酵母
在加入白砂糖的桑葚中，加入适量的酵母，一般是桑葚的1%重量。然后，用木质或塑料的工具将桑葚、糖和酵母充分混合均匀。

4.发酵
将混合好的桑葚放置在通风、干燥、温度适宜的地方，一般在25-30℃之间。每天需要轻轻摇晃玻璃瓶，以便让桑葚中的糖和酵母充分混合。

5.过滤
大约过了一个星期左右，桑葚中的糖和酵母充分发酵，变成了美味的桑葚酒。此时，需要用干净的纱布过滤掉桑葚渣，将桑葚酒倒入干净的玻璃瓶中。

6.存储
将过滤好的桑葚酒放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温。桑葚酒需要存放一个月左右，才能达到最佳的口感。

1.桑葚
桑葚是桑树的果实，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养成分。桑葚有清热解毒、降血压、降血脂、抗氧化等功效。

2.酵母
酵母是一种微生物，可以将糖分解为酒精和二氧化碳。在制作桑葚酒中，酵母可以帮助桑葚发酵，制成美味的桑葚酒。

3.玻璃瓶
玻璃瓶是制作桑葚酒的必备工具之一，因为它可以防止氧气和灰尘的进入，保证桑葚酒的质量。

相关问答拓展:

以下是桑葚自制酒的步骤：

材料：

-新鲜桑葚：3-4斤

-白糖：约1斤

-米酒曲：50g

-酒精：300ml

工具：

-放置密封罐

-大盆子

-搅拌勺

-滤网

-瓶子

做法：

1.将桑葚放到大盆子中，用水冲洗干净，然后倒入热水中浸泡30分钟，再用清水冲洗干净。然后用滤网过滤掉水分，将桑葚放到净化的密封罐中。

2.加入白糖，将白糖和桑葚搅拌均匀，让糖完全溶解。

3.加入50g米酒曲，继续搅拌均匀。

4.加入300ml酒精（或者白酒），调匀后倒入到密封罐中。

5.密封罐口用干净纱布或者棉布封住，放置在通风干燥的地方，不要暴晒，发酵2-3个月。

6.当酒液开始呈现橙色或深红色时，可以将酒液按需要倒入干净的瓶子中，最好用滤网过滤掉果渣。

7.将瓶子密封存放在阴凉处，3-4个月后即可食用。

注意：

1.密封罐和工具需要彻底清洁，以免杂质感染酒液。

2.若未熟透的桑葚容易影响发酵质量。选用新鲜桑葚最好是熟透的。

3.发酵过程中，需要注意密封罐口是否严实，及时排出二氧化碳，以防潴留罐内，影响发酵。

用料：桑葚10斤，冰糖6斤。

桑葚酒的做法：

1、把桑果的蒂一根根剪掉。

2、用生粉水浸泡桑果10分钟，再轻轻地冲洗，再过两次清水。

3、用玻璃瓶把洗干净沥干水的桑果捣烂（捣烂后的桑果能更好地发酵）。

4、把捣烂后的桑果和果全部倒进发酵瓶里。

5、把冰糖放在上面。

6、封盖发酵4个月便可饮用（预留10公分或以上位置，便于发酵）。

材料：

桑椹：新鲜而成熟的桑椹是最好的选择，你可以在超市或者农贸市场购买到。

白酒或者伏特加：选择高度适度的白酒或伏特加，以便更好地提取桑椹的味道和营养。

步骤：

准备桑椹：将桑椹洗净并晾干，确保没有任何污垢。也可以使用冷水将其浸泡片刻以去除残留的杂质。

处理桑椹：将桑椹用针轻轻地戳破，这样有助于桑椹的味道渗透到酒中。如果你不想要果肉，可以将桑椹榨汁，只使用果汁部分。

酒瓶准备：选择一个干净、无异味的玻璃瓶，最好是带有紧密封盖的容器。用开水烫洗一下瓶子和盖子，确保消毒和除去异味。

配料混合：将桑椹放入准备好的酒瓶中，然后倒入适量的白酒或伏特加，使其完全浸没。你可以根据个人喜好调整酒的浓度。

存放和浸泡：将密封好的酒瓶储存在阴凉、干燥的地方，并避免阳光直射。不同的配方有不同的浸泡时间，通常需要2周至数个月，以便桑椹的味道完全融入到酒中。你可以在此期间定期摇动瓶子，促进均匀浸泡。

过滤和储存：在浸泡完成后，用细滤网或干净的纱布过滤掉桑椹渣，确保酒变得清澈。然后将桑椹酒重新倒入干净、消毒的瓶子中，封好盖子存放。

注意事项：

在制作桑椹酒时，要保持清洁和卫生的条件，以确保酒的质量安全。

桑椹酒的浸泡时间可以根据个人口味进行调整，尝试不同的浸泡时间来找到最适合自己口味的酒。

饮用时请适量，过量饮酒对健康不利。

希望这些信息对你有帮助，祝您制作出美味的桑椹酒！

不一定需要加糖。1，桑葚本身含有一定的甜味，所以泡酒时加糖的量可以根据个人口味来定，如果喜欢吃甜的，可以适量添加糖分。2，泡酒的时间和泡酒的品质也会影响桑葚酒的口感和甜度。如果泡酒的时间太长或者使用的原料品质不同，可能会使桑葚酒本身的甜度足够，不需要添加糖分。3，如果您想制作低糖或不加糖的桑葚酒，可以使用一些代替甜度的材料，比如枸杞、玫瑰花瓣等，使桑葚酒更加健康。

材料：桑葚、白酒、冰糖、红枣。

做法

1、将桑葚洗净，剔除坏的，晾干水分；

2、将桑葚、红枣放入容器中，倒入白酒，白酒要没过食材；

3、放在阴凉处密封保存，一周后即可饮用。

推荐食谱：桑葚黑枸杞酒

材料：桑葚、黑枸杞、白酒。

做法

1、准备好玻璃容器，洗净，擦干水分；

2、将桑葚、黑枸杞放入，倒入白酒，密封；

3、隔天，轻轻摇晃，浸泡7~10天即可饮用。