糍粑辣椒简介

糍粑辣椒是一种以辣椒为主要原料，配以糯米粉和其他辅料制成的传统小吃。它外形呈圆形或椭圆形，口感Q软，味道辣香可口。糍粑辣椒的制作工艺独特，需要经过多道工序，如挑选辣椒、淘米、磨粉、揉捏、蒸煮、晾晒等，制作过程中需要讲究火候和技巧。糍粑辣椒的特点在于它辣而不燥、软而不烂、香而不腻，是一种口感独特、营养丰富的小吃。

糍粑辣椒是一种分布广泛的传统小吃，主要产于中国南方的云南、贵州、湖南、广西等地。其中，云南省的糍粑辣椒以其独特的制作工艺和口感而著名，是中国南方地区的特色农产品之一。糍粑辣椒的生产技术和制作工艺在不同地区有所不同，但是它们都保持了传统的制作方式和口感特点。

糍粑辣椒是一种营养丰富的小吃，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。其中，辣椒素是糍粑辣椒的主要营养成分之一，它具有抗氧化、抗癌、降血压、降血糖等多种保健作用。糯米粉则是糍粑辣椒的主要能量来源，它含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，有助于提高人体的饱腹感和消化吸收能力。

糍粑辣椒是一种具有广阔市场前景的农产品，它不仅可以满足人们的口腹之欲，还可以为农民带来经济收益。近年来，随着人们生活水平的提高和文化消费的多元化，糍粑辣椒的市场需求量不断增加。同时，糍粑辣椒也具有地方特色和文化内涵，它可以作为当地旅游产业的重要组成部分，吸引更多的游客前来品尝和体验。推广糍粑辣椒不仅是一种文化传承，也是一种经济发展的机遇。

• 辣椒素（làjiāosù）：是辣椒中的一种化合物，具有辣味和辣椒的特有香味。它是一种多酚类化合物，具有抗氧化、抗癌、降血压、降血糖等多种保健作用。
• 糯米粉（nuòmǐfěn）：是一种以糯米为原料制成的粉状食品材料，具有黏性和弹性。它含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，有助于提高人体的饱腹感和消化吸收能力。

1. 钟扬.云南小吃文化研究[D].云南师范大学,2024.
2. 曾庆华,王娟.糍粑辣椒的营养价值及开发利用[J].食品工艺,2024,10:204-205.
3. 黄丽娜,陈春梅.糯米粉的营养价值及开发利用[J].农产品加工,2024,10:91-93.

相关问答拓展:

步骤1

首先将辣椒洗干净，然后放进锅里，不放油。小火炒。把水分炒干。炒到皮焦软榻就行了人。

步骤2

将大蒜捣碎。

步骤3

接着就是最重要的一步。把炒软的辣椒放到菜板上细细的剁碎。要带一次性手套剁，不然手会很辣很辣的。

步骤4

锅里倒油，适当的多放一点，依然小火。烧到7成熟的时候倒入大蒜。

步骤5

煸炒出蒜香味后，再放剁好的辣椒。

步骤6

小火炒，会有一点点糊锅，像糍粑那样会稍微的粘一点在锅上不是吗？都是正常的。然后放一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，再翻炒两分钟后就可以了。

步骤7

关火。盛出。冷却后可以放进密封罐里，或者就放在碗里，放冰箱都ok。因为有油泡着，所以可以保存一段时间。下饭，蘸馒头，涮火锅等等都行。

贵州

说起贵州的辣椒，因为其品种多，做法多，口味多，那可真是三天三夜都说不完。而在这众多的辣椒中，不得不提的就是糍粑辣椒。因为这种辣椒，可以说是贵州的万能辣椒，连抖音达人周周也喜欢用糍粑辣椒素制作贵州美食。制作任何一种贵州菜，这个辣椒都能够与其搭上关系。

食材:糍粑500克，新鲜小米辣500克，鲜花椒300克，菜籽油，盐，姜，蒜。

食材处理；小米辣去蒂洗净，鲜花椒去杆洗净，姜、蒜洗净备用。

做法；1.锅热转中火将洗净的小米辣翻炒至表面起小黑点捞出晾凉。

2.小米辣晾凉后放入石窝中捣碎，接着加入鲜花椒、姜、蒜捣碎，再放入适量食用盐继续捣，捣腾到上下拿动有拉力感，糍粑辣椒打好了，用勺子挖出放入盆中。

3.锅热倒入多一些的菜籽油烧至冒烟消泡放置片刻。

4.装捣好放盆的糍粑辣椒放入适量盐再次搅拌均匀，用勺子第一次加入热油叫滚油，加入时有啪啪声，一边加一边搅拌，油浸过糍粑辣椒即可，热油过多会将糍粑辣椒烫熟影响口感。2分钟后第二次加入热油叫浸油，边加边搅拌油浸泡糍粑辣椒大约一寸高，锅中油已经加入一大半，15分钟后第三次加油叫拌油，将锅中剩下的油全部倒入盆中搅拌均匀即可食用。放置6后糍粑辣椒的油已经成了红油，搅拌一下，糍粑辣椒的味道有红油的色，辣，麻，姜蒜的香，挖一勺放入碗中，加上一点香菜，味精拌匀，也是真真的下饭。

这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡（如急用，可用热水），加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。

糍粑辣椒

主料

干红辣椒100g姜50g

蒜50g

糍粑辣椒的做法步骤

1.干红辣椒用水浸泡，泡软。。

2.姜蒜切成沫。。

3.分两次加入料理机

4.打磨碎

5.盛出后就是糍粑辣椒了，炒辣子鸡放一点，特别好吃。

6.重要：这个方法制作的糍粑辣椒，尽量当天食用。避免变质，如果想一次多做点装瓶留着以后慢慢用。可以在锅内入油，炒制上一步的糍粑辣椒，放少许盐，小火炒制，然后密封瓶装好即可。。