雪菜为什么会变成雪里红

　　此篇经验总结会给全国农友们分解“雪菜为什么会变成雪里红”的内容进行说明，期待对各位农资人们有少许帮助，下面开始阅读吧！

　　雪菜之所以会变成雪里红，是因为秋冬季节叶子会变为紫红色。

　　雪菜和雪里红的确是一种蔬菜，只是称谓不同，它是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。

　　茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。之所以把雪里红称之为雪菜，是因为在中国南方地区，很少见到变为紫红色的雪里红，同时菜市场为了好听，也就把雪里红称之为雪菜了。

　　雪菜是十字花科芸薹属植物，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，又称雪里红。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜**，茎和叶子是普通蔬菜。

　　先将雪菜清洗干净，去除表面土壤或杂质。洗净后用餐巾纸吸干水分，并在通风处稍微晾干使表面干燥。

　　在表面加上适量盐巴，约使用雪菜重量比例的3~5%。以双手按压抓腌帮助杀青，使盐巴入味后蔬菜水分释出，静置约30分钟~1小时。

　　将释出的水分倒出，帮助盐分在里面持续腌渍，装入保鲜袋包裹好或切长段装盘后，放入冰箱保鲜腌制。料理前取出腌雪菜，放入水中浸泡，再用流水冲洗，洗去咸度，切成碎末便可食用。

　　芥菜是我国的特产蔬菜，华南地区的朋友应该听说过水东芥菜，别的地方也许知道雪里红、雪菜、大头菜等，这都是属于芥菜的品种。这种备受人们喜爱的家常蔬菜究竟有什么功效和作用，又有什么人不适宜吃呢让我们一起去了解芥菜的功效与作用及禁忌吧。

　　别名：雪菜、大芥、雪里蕻、芥、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜。

　　简介：中国著名的特产蔬菜，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅等。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。

　　茎叶脆嫩，口味清香。芥菜子温中散寒，消肿通络。

　　本品有发汗、散气、刚介之意，感冒无汗，腹胀气滞，痰气闭塞者均可食用。

　　芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠305毫克、镁24毫克、碳水化合物47克、铁32毫克、蛋白质2克、膳食纤维16克、维生素E074毫克、硒07微克、锌07毫克、烟酸05毫克、锰042毫克、脂肪04克、维生素B014毫克、铜008毫克。

　　芥菜性温、味辛，归肺、胃经。有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈。主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、**等病症。

　　芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。

　　芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防**的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性**。

　　芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。

　　芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治**。

　　芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。

　　阴虚质、湿热质体质应忌食或少食。

　　2、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的**应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、**、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

　　芥菜与鲫鱼相克：鲫鱼甘温，其功能之一为消水肿，解热毒。如果与芥菜同食，就会产生水肿，原因不在鲫鱼身上而在芥菜。

　　芥菜辛辣、气窜，生食者少，腌食者多。腌菜盐重味咸，水肿**，肾功能不全，过食咸物则易复发，因盐分过高，钠离子加重肾脏负担，钠水潴留，以致水肿复发。

　　芥菜与鲫鱼同食，生化反应中产生某些**性物质，进入肺肾，特别是肾，使二脏宣导失常，也会引发水肿。

好文探索：雪菜为什么被称为＂雪里红” 蚂蚁庄园12.26答案早知道

　　雪菜为什么被称为“雪里红”这是**宝蚂蚁庄园12月26日的问题，在今日已提前公布，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下正确答案吧。

　　1、雪菜为什么被称为”雪里红”。

　　正确答案：叶子会变成紫红色。

　　雪菜和雪里红的确是一种蔬菜，只是称谓不同，它是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

　　之所以把雪里红称之为雪菜，是因为在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”同时菜市场为了好听，也就把雪里红称之为雪菜了。

精选问答：

　　1、青雪菜和黄雪菜的区别？

　　青雪菜和黄雪菜区别是颜色不同，新鲜度不同。青雪菜是青色的，新鲜的。黄雪菜是**的，已经不新鲜了，变质了。

　　雪菜学名雪里红，是一年生草本植物，芥菜的变种。雪菜叶片较大且深裂，边缘皱缩，呈淡绿色，茎和叶子是普通蔬菜，通常被做成作腌菜食用，因为在北方冬季下雪天也可以正常的生长且叶片会变成紫红色，故名“雪里红”。

　　2、雪里红和雪里蕻是一种东西吗？

　　雪里红和雪里蕻不是一种东西。

　　雪里蕻和雪里红一样，都是属于芥菜的变种，雪里红很常见，大多数人都认识，但是雪里蕻就不一样了，很多人并不知道雪里蕻菜长什么样，也不知道读音一样的雪里红和雪里蕻的区别是什么。

　　雪里红叶片为宽卵形或倒卵形，边缘带有圆钝锯齿状;雪里蕻叶片为倒披针形或长圆状倒披针形。

　　雪里红常常腌制后再吃;雪里蕻则是吃新鲜的。