菜籽出油率怎么算

菜籽出油率怎么算？

作为一名农业专家，我深知菜籽出油率对于农业生产的重要性。菜籽出油率是指从菜籽中提取的油脂重量与菜籽干重的比值。在实际生产中，菜籽出油率的高低直接影响着油脂的产量和质量。正确计算菜籽出油率非常重要。

计算方法

菜籽出油率的计算方法很简单，只需要按照以下公式进行计算：

菜籽出油率（%）=菜籽油重量÷菜籽干重×100%

例如，如果有1000克干菜籽，可以从中提取出300克菜籽油，那么菜籽出油率为：

菜籽出油率（%）=300÷1000×100%=30%

通过这个简单的公式，我们可以很容易地计算出菜籽出油率。

影响因素

菜籽出油率的高低受到多种因素的影响，主要包括以下几个方面：

1.菜籽品种

不同品种的菜籽出油率不同。一般来说，油菜籽的出油率较高，而芥菜籽和豌豆籽的出油率较低。

2.菜籽质量

菜籽的质量也会影响出油率。菜籽的含水率、杂质含量等都会对出油率产生影响。

3.压榨工艺

不同的压榨工艺也会影响菜籽的出油率。一般来说，采用物理压榨的出油率较高，而采用化学提取的出油率较低。

拓展百科知识

1.油脂

油脂是指从植物或动物中提取的脂肪类物质。油脂是人类饮食中必不可少的营养物质，也是工业生产中的重要原料。

2.物理压榨

物理压榨是指通过机械力量将菜籽压榨出油的方法。这种方法无需使用化学溶剂，对环境污染小，但出油率相对较低。

3.化学提取

化学提取是指通过化学溶剂将菜籽中的油脂提取出来的方法。这种方法出油率较高，但对环境污染较大。

参考文献：

1.《农业生产实用技术手册》

2.《菜籽油生产技术》

3.《油脂化学》

相关问答拓展:

一般加工方法，豆油的出油率仅为30%。采用以下技巧，可使出油率提高7.5个百分点，达37.5%。

　　2、控制炉火。一般用平底锅炒豆油，都是在全部炒熟时再开口放出，每次都有1.5-2公斤黄豆粘在锅底被烧糊。如果在灶口墙上砌一活动槽，嵌入一块活动铁板，需要大火时，把铁板向上提，封住炉口；当需要文火时，把铁板往下放，封住风口，打开上部灶口，控制炉火。当黄豆炒到八成熟时，只要打开上部灶口，封住下部风口，就可防止黄豆烧糊，从而提高出油率。

　　3、改装榨螺。95型卧式轴动榨油机，由1至9号榨螺组成，其中5号榨螺比6号小些，使用时可用旧的6号代替5号，这样可增大内压力，使出油部位后移8-10厘米。仅此一项改进，每100公斤黄豆可多出油1-2公斤。

　　4、热料上榨。油分子在高温时最活跃。一般刚从炒锅中出来的黄豆温度为108℃，趁热上榨就可以多出油。每锅炒豆量最好控制在40-50公斤，做到随炒随榨，确保热料上榨。

　　5、适量掺糠。菜籽含油率高，在榨筒中加压后滑动就快，油还未全部榨出饼就出榨了，为此，可在每100公斤菜籽中掺入5-7公斤新鲜无杂、筛去灰末的谷糠（好的菜籽多掺，差的少掺）。由于谷壳受力面大，可使菜籽产生团聚，增大榨内压力，减慢滑动速度，故能多榨油。另外还可把出油后的枯渣、油脚拌入谷糠中，夹在菜籽中间再榨，也可提高出油率。

一、采集原料

1.选料：选择菜籽时“宁选新不选陈”，以黄土地种植的新菜籽为上乘，榨出的油色亮、质纯，口感好。

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2.晾晒：晾晒是非常关键的工序，以菜籽呈松散片状为最佳。太湿、太干都不可取，如出现出油状，就不能再用。

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3.去尘、去杂：用扇车(一种过去流传下来的传统农具)先除去尘土，再用筛子、簸箕等工具去除杂质(沙、土、材、壳)。

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二、磨胚

1.将选好的菜籽倒入石磨的斗牛(石磨有很多种，根据不同的原料用不同的磨，磨菜籽用拐齿石磨)，开动石磨(石磨用水轮驱动，也叫水磨)，斗中放有竹签，用来调节石磨进料的快慢，菜籽要磨成泥状，越细越好。

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2.将磨好的胚进行干湿度鉴别，由有经验的师傅用手抓胚，成团状、有膨胀感为合适，既不可太干，也不可太湿。

三、蒸胚

准备一口大锅，加水至锅高度三分之一处，将水烧开，顺锅沿将磨好的胚用铁锨撒到蒸笼上，盖住缝隙冒上来的蒸气，哪里冒气就给那里撒胚，直到将胚均匀放完，到气上来均匀后，将做好的油草按顺序进行覆盖。在覆盖的过程中要将油草上的绳子放在锅沿上，以便于蒸好后取草方便，不至于烫手。从盖草起用大火蒸40—60分钟，蒸胚一般一次能蒸360—420斤。

四、包坨

把蒸过的油草理顺，嵌入油圈中，将蒸好的菜籽胚装入其中，用“木拐”(用硬杂木制作成榔头状的工具)夯实，用油草将菜籽胚上部包裹严实，踩实。

五、榨油

用滑车将油梁吊起，将包好的油坨垒好放到出油井里，第一次放入四个坨，将最上和最下两个坨上的圈拿掉，将剩下的两个圈放在总高度的平均位置，用四个立柱将其固定，给最上面放置盖板，盖板上放置支架(即油梁的支点)，逐渐松开滑车，用油梁加压。使用的过程要“紧包坨，慢使梁”。将压过的坨取出，粉碎，再进行一次压榨，经过两次压榨基本可将坨内的油压榨干净。将油过滤沉甸15天至20天

100斤油菜籽能榨40斤的菜籽油，60斤饼。菜籽油主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子。含蛋白质21%-27%，磷脂约1%。在欧洲，菜油来源是冬播的甘蓝型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要来源是夏播的白菜型油菜。

油菜种子出油率是油菜饱满度，含油率等品质好坏的重要指标。所以，对其进行审定是非常重要的。

正常情况下，油菜籽出油率为37.5%-46.3%。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同。油菜籽是中国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。

油菜籽也称为芸苔子，是十字花科作物油菜的种子，油菜的角果较长，结荚多，粒本饱满。

?油菜籽的出油率在36%~38%之间，极少能达到40％。

?油菜籽也称为芸苔子，是十字花科作物油菜的种子，油菜的角果较长，结荚多，粒本饱满。油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3%。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同。