食用菌产业简介，食用菌产业发展调研报告？

食用菌产业的发展与前景

随着人们生活水平的提高，人们对于营养健康的需求也越来越高。食用菌作为一种营养丰富、味道鲜美、功效多样的食品，备受人们的喜爱。食用菌产业也因此蓬勃发展，成为了农业领域中的一个重要产业。食用菌产业的现状近年来，食用菌产业得到了快速发展，我国已成为全球最大的食用菌生产国。据统计，我国食用菌年产量已超过600万吨，产值超过500亿元。其中，香菇、平菇、草菇、木耳等品种是我国主要的食用菌品种。新型食用菌如口蘑、松茸、银耳等也在逐渐受到人们的关注。食用菌产业的优势食用菌产业的发展有着明显的优势。食用菌生长周期短，投资成本低，利润空间较大。食用菌种植可以进行规模化生产，适应市场需求。再次，食用菌具有较高的营养价值和药用价值，有益于人体健康。食用菌产业的发展可以促进农业现代化，提高农民收入。食用菌产业的发展趋势随着人们对于健康饮食的需求不断提高，食用菌产业也将持续发展。未来，食用菌产业的发展趋势主要体现在以下几个方面：1.新品种的推广：随着科技的不断进步，新型食用菌品种的研发和推广将成为食用菌产业发展的重要方向。2.规模化生产：随着食用菌市场的不断扩大，规模化生产将成为食用菌产业的趋势。3.绿色有机种植：针对人们对于绿色食品的需求，绿色有机种植将成为食用菌产业的重要方向。4.深加工：食用菌的深加工可以提高其附加值，增加产业利润。用户关心的问题1.食用菌有哪些药用价值？食用菌有抗癌、降血糖、降血脂、增强免疫力等药用价值。2.食用菌种植需要用到农药吗？食用菌种植过程中会用到一些农药，但是要保证农药的使用量和种类符合国家标准。3.食用菌怎么保存？食用菌可以放在冰箱中保存，也可以晾干后放在密封袋中保存。4.食用菌有哪些常见的营养成分？食用菌中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。5.食用菌的种植条件有哪些？食用菌的种植条件包括适宜的温度、湿度、光照和通风等。食用菌产业作为一个快速发展的农业产业，具有广阔的发展前景。未来，随着人们对于健康饮食的需求不断提高，食用菌产业将会得到更大的发展空间。

问答拓展：食用菌业的行业概述

中国领土辽阔，地形复杂，气候多样，是菌类的良好的滋生地，孕育着丰富的食用菌资源。
中国食用菌产业的历史可以追溯到公元1世纪。当今世界性商业化栽培的十余种食用菌，绝大多数都起源于中国。由于食用菌产业在我国历史悠久，我国在其基础研究和应用技术研究方面都有许多重大的发现和革新，在某些领域一直居于国际领先水平。中国食用菌产业的发展有其鲜明的特色，我国的食用菌产业属于低成本产业，注重发挥社会效益和生态效益，成为许多发展中国家借鉴的成功典范，为世界食用菌产业的繁荣做出了有益贡献。
（一）、食用菌产业是朝阳产业
自改革开放以来，食用菌产业作为新兴产业在我国农业和农村经济发展中特别是建设社会主义新农村中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一，成为中国农业的支柱产业之一，也是在我国农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。目前我国从事食用菌菌种、种植、收购、加工、运输和贸易的相关人员已达三千万，人工栽培的食用菌种类不断增多，年产量持续增长。随着食用菌技术的应用普及，市场需求与农业结构调整的政策环境，中国食用菌行业已步入快速成长期的稳定发展阶段。
（二）、食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业
我国是一个农业大国。食让棚用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业，是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。中国农作物秸杆年积累量约3.7亿吨，林副产品产量上亿吨。丰富的农林废料为食用菌产业的发展提供了充足的原料，且劳动力资源丰富。食用菌产业已成为中国农业中的一个重要产业。据统计，2024年全国食用菌产量达到1800万t，占全球产量的70%，总产值在全国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜,居第六谈亩位，占全球总产值的70%以上，产值800个亿，出口创汇15亿美元，综合产值达1600个亿（含餐饮及深加工），安置和转移农村富裕劳动力、矿区失地农民、林区转产工人3000万人。食用菌生产是我国农林经济中具有较强活力的新兴产业，也成为贫困地区农民脱贫致富的重要途径。
食用菌产业在发展我国农村经济、帮助农民脱贫致富，开发新的食品和药品资源，保障人民健康等方面做出了重要贡献。由于具备发展食用菌产业的得天独厚的条件，中国食用菌产业发展迅猛，现已成为世界上第一食用菌生产大国。目前，中国食用菌年出口量占亚洲出口总量的80%，占全球贸易的40%。
（三）、中国已成为名副其实的食用菌大国
食用菌产业是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。我国食用菌的平菇、香菇、双孢菇、黑木耳、金针菇、猴头菇、草菇等品种产量为世界之首。除产量外，食用菌的栽培种类也位居世界首位。目前，我国已知食用菌近950种，进行人工栽培的食用菌约有六十余种，例含滑森如双孢菇、香菇、金针菇、平菇、凤尾菇、秀珍菇、滑菇、竹荪、毛木耳、黑木耳、银耳、草菇、银丝草菇、猴头菌、姬松茸、杏鲍菇、白灵菇、灰树花、皱环球盖菇、长根菇、鸡腿蘑、真姬菇等。除人工栽培食用菌外，我国还大力发展了以灵芝、冬虫夏草、茯苓等为代表的药用菌产业和以松茸、牛肝菌、块菌、羊肚菌等为代表的野生食用菌产业。仅松茸一项，2024年出口创汇就达5,000多万美元。

问答拓展：国内外食用菌的发展现状

整体规模发展平稳

2024年以来，我国食用菌总产量平稳增长，2024年12月，中国食用菌协会发布《2024年度全国食用菌统计调查结果分析》，该调查会对全国27个省、自治区、直辖市(不含西藏、宁夏、青海、海南和港澳台等省区)的统计调查，结果显示，2024年全国食用菌总产量3842.04万吨，同比增长3.50%。

2024年以来，我国食用菌市场总产值随着食用菌产量的提升也逐年增长，仅2024年小幅下滑，2024年，全国食用菌总产值达到2937.37亿元，同比激纤衡增长7.92%。

前十地区产量均破百万吨

从全国食用菌产量分布情况来看，河南、福建以及山东省食用菌产量排名前三。整体来看，总产量在100万吨以上的有12个省：河南省(530.43万吨)、福建省(418.66万吨)、山东省(344.69万吨)、黑龙江省(334.36万吨)、河北省(302.01万吨)、吉林省(238.6万吨)、江苏省(219.12万吨)、四川省(213.42万吨)、广西自治区(140.06万吨)、湖北省(131.56万吨)、江西省(129.31万吨)、陕西省(125.83万吨)、辽宁省(112.65万吨)，比2024年增加1个省份。

从各地区产量增长幅度来看，调查的27个地区中有21个地区产量较上年同期有所增长，其中广西省食用菌产量同比增长66.26%，增明做幅排名第一，贵州和广东分列二三位，食用菌产量分别增长45.01%和22.73%。

香菇产量突破千万吨

调查统计数据显示，香菇依然是2024年产量最大的品种，比上年增加32.99万吨，增长3%，竖行总产量率先突破1000万吨。按品种统计，产量过100万吨的依次是：香菇(1043.12万吨)、黑木耳(674.03万吨)、平菇(642.82万吨)、双孢蘑菇(307.49万吨)、金针菇(257.56万吨)、杏鲍菇(195.64万吨)和毛木耳(189.85万吨)。排在前7位的品种总产量占全年全国食用菌总产量的51.89%，是我国食用菌生产的常规主品种。

——以上数据来源于前瞻产业研究院《中国罐头行业产销需求与投资预测分析报告》。

问答拓展：食用菌发展情况工作汇报(2)

一是各级各部门高度重视。多年以来，我市委市政链慎让府高度重视食用菌生产，将其列为农民增收的主要产业抓好抓实。各级各部门加大了资金扶持，招商引资力度，大力引进新技术新品种，扶持食用菌制种加工企业和农民专业合作社的组建和发展。确棚局保食用菌生产的快速发展。几年来引进福建老板在三里镇，五里镇建立了食用菌生产基地和菌种厂，市农科所投资300万元，于2024年建成了每年可制菌种100万袋的中型菌种厂一个和占地1万平方米的工厂化食用菌生产示范基地一个，引进各种食用菌栽培先进设备，全年生产食用菌，创新了工厂化食用菌生产技术，是目前广西规模较大，设备先进的工业化食用菌生产基地。另外，以专业户和专业合作社为主的规模化，周年化，多品种食用菌生产企业也逐年增多。
二是发展快，面积大，单产高，效益好。2024—2024年冬种食用菌面积分别为707.41万平方米，882.09万平方米，980.2万平方米，1201.6万平方米，总产分别达7.13万吨，9.7万吨，10.41万吨，14.38万吨。总产值分别达到2.75亿元，3.43亿元，3.84亿元，7.9亿元，面积增加了1.7倍，总产增加2倍，产值增加2.8倍。平均每平方米产量在7—11公斤左右。2024年平均产值66元每平方米，纯收入53元每平方米。
三是基地集中，农民种植食用菌面积积极性高。食用菌主要分布在覃塘区和港南区，如覃塘区五里镇，三里镇2024年冬种食用菌分别达到338万平方米，163万平方米。当地农民有种植食用菌习惯，堆料，搭棚，管理技术较高，每平方米产菇15公斤以上，农民种植积极性高。
四是品种单一向多品种发展。2024年以前，我市种植的食用菌品种以双胞蘑菇为主，约占全市食用菌面积的80%。2024年以来，市农科所大力开展食用菌新品种引种试验，示范，筛选出了金福菇，姬菇，秀珍菇，木耳等适于本地周年化生产的'食用菌品种。目前，是农科所已实现周年化种植食用菌，改变了过去只能冬春种植低温蘑菇，不能夏秋种植高温型的状况，为全年开始食用菌生产提供了品种条件，去年以来，已种植食用菌优质鲜菇120万袋，产品除内销外还大力开拓广东市场，由于质量过硬，产品一直十分畅销。其中高温型食用菌品种已占到32%左右。五是新技术推广步伐加快。过去基本种植方式是菇农推广搭简易人字棚，堆放一层营养料，生产成本高，近年来，加厚5—7里面营养料的办法，产量提高了20%以上，同时降低了搭棚费用。2024年以来，不少地方推广大棚搭配分层铺料加二次发酵技术，产量提高了15—20%。同时，大面积推广果园行间周年立体套种食用菌生产技术，荔枝培育木耳等生产技术。
二．2024年食用菌发展情况
截止12月5日，已种食用菌1404万平方米，比去年增加202.4万平方米，增长16.8%，周年化栽培主要品种有金福菇，姬菇，秀珍菇，毛木耳等。冬季种植主要以双胞蘑菇为主。重点基地在覃塘孝兄区的五里镇，三里镇，石卡镇，港南区的八塘镇和平南县大新镇。
三．主要做法
1.依靠科技进步，提高食用菌品质
我市加大先进实用技术的推广应用力度，抓紧抓好食用菌生产各项技术措施的落实，提高食用菌开发的科技含量。一是抓良种。在继续使用常规品种“As2796”双胞蘑菇的同时，引进了广西科学院研发的广生二号优质食用菌菌种，改变了过去菌种引进方面杂，乱，差的局
面。二是抓良法。在五里，山北等乡镇推广应用了二次发酵技术的蘑菇组织紧实，不易开伞。产量提高35%以上。三是抓培训和技术指导。是农业局与县市区农业局和乡镇农业服务中心密切配合，广泛开展多层次，多形式的科技培训，技术咨询和科技讲座，使广大群众掌握食用菌生产技术，提高食用菌生产关键技术应用水平。自治区农业厅“科技兴菌富农”宣讲团到我市开展技术讲座后，市，县，区农业局，各乡镇农业服务中心也积极开展了技术培训，覃塘区山北，东龙等乡镇还组织村支书，主任，种植大户到五里镇示范基地参观学习，提高技术水平。据统计2024年全市举办技术培训班326期，人次接受技术培训，发放技术资料多份。
2.搞活流通，开拓市场
随着我市食用菌种植面积不断扩大，解决好食用菌流通与加工是发展食用菌生产成败的关键之一。我市一是抓好信息服务，及时收集，发布食用菌产销信息，在制定食用菌发展规划前，首先到外地调查研究，了解食用菌市场供求信息。根据市场信息，组织生产，帮助农户搞好产销缷接，拓宽销售，加工渠道，确保食用菌产得出，卖得去，实现食用菌开发效益目标。二是抓产业化经营。采取“企业+基地+农户”等办法发展订单生产，努力扶持龙头企业和集体，个体企业，食用菌专业合作社经济组织参与食用菌生产销售，加工等经营活动，加速食用菌加工转化，解决农民的后顾之忧。目前我市已有食用菌加工龙头企业5家，在册会员300人以上的食用菌专业合作经济组织6个，基本解决了食用菌产品销路问题，促进了我市食用菌快速发展。