鱼片怎么切 鱼片怎么切才没有鱼刺

鱼片怎么切？鱼片是我们常见的一种食材，在做菜时经常会用到。很多人都不知道鱼片怎么切才能让口感更好，下面我就来介绍一下。1.选择适当的鱼要选择适合切片的鱼。通常选用肉质鲜美、鱼鳞细密的鱼类，如鲈鱼、草鱼、鳕鱼等。而且，鱼最好是新鲜的，这样切出来的鱼片口感才会更好。2.切片前的准备工作在切片之前，要先将鱼清理干净。去除鱼鳃、内脏和鱼骨，将鱼肉切成适当大小的块状。然后，用刀子将鱼肉横着切开，这样切出来的鱼片才会更整齐。3.切片的方法在切片的时候，要用刀子将鱼肉斜着切，这样可以切出更大面积的鱼片，口感更好。具体的切片方法如下：（1）将鱼肉斜着切成薄片，每片的厚度大约为2-3毫米。（2）切片的时候，要用力均匀，这样可以保证鱼片的形状和大小都比较一致。（3）切片的时候，要用锋利的刀子，这样可以轻松切开鱼肉，而且不容易损伤鱼肉的口感。4.切片的技巧切片的技巧也很重要，下面我来介绍一些切片的技巧：（1）切片的时候，要保持刀子的角度不变，这样可以切出更整齐的鱼片。（2）切片的时候，要保持手部稳定，不要晃动，这样可以防止切伤手指。（3）切片的时候，要注意用力的大小，不要用力过猛，否则会损伤鱼肉的口感。5.切片的用途鱼片可以用来做很多菜肴，如鱼香肉丝、清蒸鱼、烤鱼等等。而且，切片的鱼肉口感细腻、鲜美，可以增加菜肴的口感和风味。以上就是关于鱼片怎么切的介绍，希望大家能够掌握好这个技巧，做出更加美味的鱼类菜肴。参考资料来源：《中国餐饮业标准化技术规范—鱼肉加工》

相关拓展：

鱼片释义：

鱼片，以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片。

入锅煮熟，捞起冷却。烹调时，配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料，入汤煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中带脆，烹炒皆宜。

问：鱼片该怎么切

　　鱼片怎么切：
　　1.草鱼治净，先从尾部下刀。
　　2.顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。推到鱼头部时，抽出刀。
　　3.在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。
　　4.用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
　　5.两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着。
　　6.将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。
　　7.再来处理那两**鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。
　　8.再闭租顺戚迟着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了。
　　切鱼片的第二种方法：
　　1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
　　2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
　　3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片高态李下来，片好以后就是这个样子的。
　　4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成半。
　　4、片好以后的鱼片就是这个样子的。
　　5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
　　6、鱼肉营养功效：鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。

问：生鱼片怎么切

生鱼片的切法如下:
　　1、新鲜鱼肉，剔除鱼骨；2、片出鱼腩，只剩下鱼肉，把鱼肉洗净再切片；3、提起刀，从鱼肉的一端正面坚着下刀，厚度可厚可薄,切下去，不能切断，切到鱼皮时收刀；4、切完第一刀，鱼片是还连在鱼肉上，第一森族刀不能切断；
　　5、然后跟着再切一刀，把鱼皮切断，再打开即可；6、可以在盘蔽笑底下加两片生菜，再摆放好鱼宏春含片，这样鱼片不会沾盘，而且很漂亮。

问：水煮鱼鱼片怎么切?

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。5、片好以后的鱼片就是这个样子的！6、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

问：做酸菜鱼的鱼片怎么切？

先去头和骨,鱼肉平放,一手按住鱼肉,刀紧跟着手45度角磨下去.刀功不好,别太急了.鱼肉切好后,用蛋清和生粉拌均匀,这样鱼片煮起来就不容易碎了.
还有就是平切。

问：鱼片怎么切

去鳞后洗干净的鱼平放，用刀在鳃处横切刚到鱼骨处改变方向，切向鱼尾，反过来再切另一面。剩下的叫鱼架子去鳞后洗干净的鱼平放，用刀在鳃处横切刚到鱼骨处改变方向，切向鱼尾，反过来再切另一面。剩下的叫鱼架子。

将鱼肉竖向切成两至三条，排列整齐，用刀横向，刀背歪向鱼身，斜向切成薄片