黄花菜人工晒干方法

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　　首先将竹帘、竹席或晒盘架放在离地面高度约30-60cm的架子上，然后将加工好的黄花菜摊放在上面。摊位应均匀，厚度应为2-3cm。每2-3小时翻转一次，白天暴露在阳光下，晚上收起。

　　同时，注意防潮覆盖，2-3天左右即可晾干。

　　1、干燥：将收获的花骨放入抽屉或沸水中几分钟，直到花从浅**变为浅**，捏花柄，然后放入抽屉炖约20分钟，等待自然冷却。

　　准备竹席或晒盘，放在架子上，竹席一般距离地面30-60cm左右，然后将处理好的花均匀地放在竹席上，厚度约为2cm-3cm每2-3小时翻黄花菜一次，晾晒2-3天左右。在干燥过程中，应注意第二天早上反复揉黄花菜，每次揉5-10分钟，共揉2-3次，晚上收集黄花菜避潮。

　　若天气阴天，不能完全干燥，可使用5‰熏蒸硫磺粉，防止黄花菜发霉。

　　风干：像干燥方法一样，先处理黄花菜，然后将黄花菜放入烤盘中，每个烤盘可安装5个kg左右黄花菜。将烘盘放入80-85的温度℃在干燥室内，直到干燥室内温度降至60-65℃，继续烘干约12-15小时，然后将烘干室温度缓慢降至50℃，直到黄花菜干完。

　　烘干过程中，需要及时更换烘盘，每5-6小时滚动烘盘，避免黄花菜粘在烘盘上。

　　1、种植时间：种植花椰菜分为春秋种植，春季种植一般在4月中下旬至5月初，秋季种植一般在9月下旬至10月中旬。

　　由于东北地区气温较低，春季种植一般在4月下旬至6月上旬，秋季种植一般在霜冻开始至冻结前。

　　成熟时间：不同黄花菜品种的成熟时间不同。早熟品种的黄花菜一般在5月下旬开始收获，中熟品种的黄花菜一般在6月上旬开始收获，晚熟品种的黄花菜一般在6月下旬开始收获。

　　在收获过程中，每个品种的黄花菜收获持续时间不同。有的收获期只有30天，比如4月，有的收获期可以达到90天，比如白花。

好文探索：新型黄花菜加工工艺详解

　　1、微波能的热效应：在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子极化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物活性。

　　微波的热效应主要起快速升温杀菌作用。

　　2、微波能的非热效应：高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变，使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。

　　在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成细菌死亡原因之一。

　　常规热力杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部。

　　要达到杀菌温度，往往需要较长时间。微波杀菌是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温杀菌作用，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。

　　2、低温杀菌保持营养成分和传统风味。

　　微波杀菌是通过特殊热和非热效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间就能获得所需的消毒杀菌效果。实践表明，一般杀菌温度在75-80℃就能达到效果， 微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味，且有膨化效果。

　　如常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是46-50%，而微波处理是60-90%，常规加热猪肝维生素A保持为58%，而微波加热为84%。

　　常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。

　　 其电能到微波能的转换效率在70-80%，相比而言，一般可节电30-50%。

　　常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部，存在内外温差。

　　为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消毒杀菌均匀、彻底。

　　微波食品杀菌处理，设备能即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整，便于控制。

　　与常规消毒杀菌相比，微波杀菌设备，不需要锅炉，复杂的管道系统，煤场和运输车辆等，只要具备水、电基本条件即可。

精选问答：

　　1、黄花菜怎么晒干要摘心吗？

　　晒黄花菜前一定要把黄花菜的菜心给去掉，因为这是含秋水仙碱最高的地方。秋水仙碱进入胃肠道后，在肠胃消化过程中很容易被氧化为有毒的二秋水仙碱，过量一点点即可导致呕吐、恶心和其他有毒症状。

　　黄花菜晒干的方法

　　 采摘花瓣结实饱满，花蕾中部色泽金黄，两端呈绿色，顶部无紫色，且新鲜富有弹性，将开但未绽开的花蕾。然后，将花蕾蒸制五成熟，以其色泽由黄转绿，花柄变软即可。然后，使用黄花菜烘干机，将蒸制好的花蕾烘干。 将烘干的黄花菜装袋储存。

　　黄花菜需要晒干才能吃吗

　　其实是有一部分的毒素的，但是可以很好的预防，清洗的时候仔细点。 应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

　　2、黄花菜怎样晒干才漂亮？

　　1、晒干：首先第一步工作是把晒黄花菜的架子搭好，架子的高度大概30厘米至60厘米，然后在架子上铺上晒盘，然后就可以把经过处理的黄花菜的花蕾放在上面了，一定要摊开，摆放均匀，厚度大约在两三米左右，而且两三个小时就要翻一次。到了晚上要注意把黄花菜收起来并用布盖在上面，防止晒干的黄花菜再次受潮。一般要晒到黄花菜捏起来紧实、松开之后又自然舒展，并且花蕾之间不会黏在一起为止。如果遇到天气连续阴天的情况，可以用千分之五的硫磺蒸熏处理，防止黄花菜发霉腐烂。

　　2、烘干：一般每平方的烘盘上面可以放五公斤左右经过处理的黄花菜。在烘干的初期，黄花菜的水分还比较多，可以把烘房的温度调到80摄氏度至85摄氏度之间再放入黄花菜。之后可以把温度降到60摄氏度至65摄氏度，烘12至15小时的时间，然后可以慢慢的再降到50摄氏度，一直等到黄花菜彻底干燥就可以停止了。为了防止黄花菜被烘的烧焦了，要及时的更换烘盘，而且要定时的翻动，以保证烘干的黄花菜干燥程度是一样的。