大蒜种植技术及产量

2024-01-06 投稿人 : 懂农资网围观 : 865 次

　　此篇农资知识会给广大农资人介绍一下“大蒜种植技术及产量”的内容进行诠释，期待对各位农友们有几许帮助，开始你的阅读吧！

　　　　一、大蒜栽培所需的环境条件1、温度：大蒜喜好冷凉的环境条件。其适应温度，低限为-5℃，高限为26℃。

　　大蒜通过休眠后，在3～5℃时即可萌芽发根。茎叶生长适温为12～16℃。

　　花茎和鳞茎发育适温为15～20℃，当超过26℃以上时，植株生理失调，茎叶逐渐干枯，地下鳞茎也将停止生长，在冬季平均温度在-5℃以下的地区，秋播大蒜不能自然越冬。大蒜植株在0～5℃低温范围，经过30～40天完成春化作用。

　　2、光照：完成春化的大蒜在长日照及较高的温度条件下才开始花芽和鳞芽分化。在短日照而冷凉的环境下，只适于茎叶的生长。

　　鳞芽形成将受到抑制。所以无论春播或秋播，都要经过低温及长日照的条件。

　　3、水分：大蒜为浅根系作物，喜湿怕旱。在播种前后对土壤温度要求较高，使其迅速萌芽发根，幼苗前期要减少灌水，加强中耕松土，促进根系发展，防止种瓣湿烂。

　　花茎伸长期和鳞茎膨大期，是大蒜生长发育的旺盛阶段，也是需水最多的阶段，要求土壤经常保持湿润状态，接近成熟期要求降低土壤湿度，以免因高湿、高温、缺氧引起烂脖散瓣、蒜皮变黑、降低品质。4、土壤及营养：大蒜对土壤种类要求不严，但以肥沃的壤土为最好，疏松透气，保水排水性能好，生态环境有利于鳞茎生长发育，蒜头大而整齐，品质好，产量高。

　　土壤酸碱度最适值为pH5～60，过酸根端变粗，停止延长生长，过碱则种瓣易烂，小头和独瓣蒜增多，降低产量。二、大蒜的分类和品种我国是大蒜种植面积最大的国家，大蒜品种资源十分丰富。

　　根据蒜瓣大小分为大瓣蒜和小瓣蒜，在南方地区大瓣蒜和小瓣蒜均有分布，一般用于生产蒜头和蒜薹的用大瓣蒜，用于生产蒜苗的用小瓣蒜。根据鳞茎外皮的色泽可分为白皮蒜和紫皮蒜，南方地区栽培的多为白皮蒜，适于秋季播种。根据生长发育对生态条件的要求和生态适应性，将大蒜分为低温反应敏感型、低温反应中间型和低温反应迟钝型。南方地区的品种多为低温反应敏感型。

　　1、二水早　　成都市地方中早熟品种。株高74cm，株幅15cm。

　　假茎长33cm左右，粗12cm。全株叶片数12-13片，最大叶长42cm，最大叶宽25cm，有蜡粉。蒜头圆形，外皮谈紫色，横径3-4cm，单头重13-16g。每个蒜头有8-9个蒜瓣，多分两层排列，外层为6瓣，内层为2-3瓣，平均单瓣重18g。瓣衣2层，紫红色，较厚。

　　蒜苔长42cm，粗06cm，平均单苔重12g，味浓，品质好。2、成蒜早　　品种来源：四川省成都市第一农业科学研究所从地方品种“二水早”中经多代系选育成的薹、头兼用品种。

　　植株直立紧凑，株高5875厘米，假茎长406厘米、直径128厘米，单株叶数14片。叶色深绿，蜡粉多，叶长5005厘米、宽212厘米，叶片与假茎夹角50度。

　　须根90-100条。薹长555厘米、横径070厘米，绿白色，单薹重1444克。

　　鳞茎紫皮，横径323厘米、纵径336厘米，107瓣。长势中等，耐热、耐寒力强，对叶斑病和病毒病抗性较强。

　　中早熟，播种到收获199天。　3、彭县蒜彭州市地方品种，因主要产于隆丰镇，又名隆丰大蒜。

　　有早熟、中熟和晚熟3个品种。植株高75-99cm，株幅15-28cm，假茎高34-38cm，假茎粗15-19cm，全株叶片数11-13片，最大叶长47-56cm，最大叶宽31-36cm，叶面光滑有蜡粉。蒜头近圆形，外皮灰白色带紫色条斑，横径4-44cm，单头重22-33g。每个蒜头有4-8个蒜瓣，分两层排列，瓣形整齐，内外层蒜瓣大小差异不大，平均单瓣重3-4g。蒜衣2层，紫色，易剥离。抽苔率达98%，蒜苔粗而长，中熟品种苔长50cm，苔粗094cm，平均单苔重约20g，重者可达30g，早熟及晚熟品种稍差。

　　蒜苔质脆嫩，味香甜，是蒜苔栽培的优良品种。4、正月早　　彭州市地方优选早熟品种，生长期220天左右。

　　蒜苔细嫩，味甜甘。蒜辩味重，外皮紫红色，块头适中，瓣小，紧瓣，包瓣均整，皮层少。株高约65cm，开展度约26cm，叶长约35cm，绿色，有蜡粉。单苔重约19g。鳞茎扁圆形，假茎高约29cm，高约28cm，横径约35cm，9瓣左右。耐寒，耐旱，抗倒伏。

　　5、毕节大蒜　　贵州省毕节县地方品种，皮白色，蒜头大，直径可达6至7厘米，每头有瓣6至12个，辛辣味浓，形正。每公顷产蒜薹750至1500千克，产蒜头3000至3750千克。

　　6、金堂早蒜　　金堂早蒜是四川省金堂县地方品种，因主要产于云顶山，又名云顶早蒜。株高60厘米，株幅12厘米左右。

　　假茎长25厘米左右，粗1厘米左右。蒜头扁圆形，直径3厘米左右，外皮淡紫色。

　　单头重12－16克。每个蒜头有8－10个蒜瓣，分2层排列，平均单瓣重1.5克，蒜瓣外皮（蒜衣）2层，淡紫色。

　　抽薹率80％左右，蒜薹长35厘米左右，粗0.6厘米，平均单薹重8克。667平方米（1亩）产蒜薹100－150千克，蒜头200千克左右。

　　蒜薹和蒜头产量虽较低，但早熟性好，属极早熟品种，生长期约180天。在主产区于8月上旬至下旬播种，11月下旬至12月上旬开始采收蒜薹，翌年2月上中旬收获蒜头。

　　蒜薹和蒜头品质俱佳，加之上市早，所以产值高。耐寒性差，耐热性较好。

　　7、新会火蒜　　广东省新会县地方品种。株高56cm，株幅96cm。

　　假茎高29cm，粗09cm。全株叶片数16～17片，最大叶长31cm，最大叶宽21cm。

　　蒜头长扁圆形，最大横径5cm，最小横径43cm，外皮淡紫色，平均单头重25g左右，大者可达30g。每个蒜头有9～13个蒜瓣，分3层排列，最外层多为1～2瓣，2～3层的瓣数不规则，第2层少者2瓣，多者6瓣，第3层少者4瓣，多者9瓣。

　　瓣衣2层，紫红色，平均单瓣重22g。在当地可抽薹。

　　8、金山火蒜　　金山火蒜是广东市开平市地方优良品种。又因其集中产地在金山一带，故名“金山火蒜”。

　　生长期130—140天，在2—3月上市，与同类蒜头比较收获期早一个月左右。柄细头大，鳞衣薄而带紫红色，蒜头基部呈双马鞍状。

　　蒜子颗粒分明，肉饱满，肉质淡黄带白，处理后蒜衣棕黑色，含水量低，耐储藏，方便包装运输。9、忠信大蒜　　广东省韶关地区地方品种，为广东北部传统主栽品种。

　　株高61cm，株幅12cm，假茎高29cm，全株叶片数片，最大叶长34cm，最大叶宽2cm。蒜头近圆形，横径2～6cm，纵径25cm，外皮淡紫色。平均单头重13g左右。

　　每个蒜头有5～9个蒜瓣，分2～3层排列，最外层多为1～2瓣，第2和第3层少者2瓣，多者7瓣，第1层和第2层的单瓣重差异不大，第3层蒜瓣最小，平均单瓣重14g。瓣衣2层，紫红色。

　　在当地不抽薹。10、彭州软叶大蒜：　　彭州市地方品种。

　　株高86cm，株幅153cm，假茎高41cm，粗15cm，全株叶片数15片，最大叶长466cm，最大叶宽3cm。叶片肥厚，叶色鲜绿有蜡粉，质地柔软，叶片上部向下弯曲，叶鞘粗而长。蒜头呈短圆锥形，外皮淡紫色，单头重25g左右，是作蒜苗栽培的理想品种。

　　11、普宁大蒜　　广东省普宁县地方品种，为广东省东部优良品种。株高cm，株幅20cm。

　　假茎高24cm，粗15cm。全株叶片数12片，最大叶长45cm，最大叶宽约3cm。

　　蒜头长扁圆形，最大横径46cm，最小横径32cm，外皮白色，平均单头重20g左右。每个蒜头有9～12个蒜瓣，一般分3层排列，最外层多为3瓣，第2层3～4瓣，第3层3～6瓣，各层蒜瓣的大小没有明显差异。

　　瓣衣2层，淡红色，平均单瓣重2g左右，在当地可抽薹。。

　　　12、温江红七星　　四川省成都郊县地方品种。

　　又名硬叶子、刀六瓣，属中熟品种，生育期230天左右。株高71厘米，株幅15厘米，假茎长31厘米，粗1厘米。

　　全株叶片数11～12片，最大叶长44厘米，最大叶宽2.5厘米。蒜头扁圆形，横径4.5厘米左右，形状整齐，外皮淡紫色，单头重25克左右。

　　每个蒜头有蒜瓣7～8个，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量差异不大，蒜瓣形状、大小整齐，平均单瓣重3克左右。蒜衣2层，淡紫色，不易剥离。

　　抽薹率80％左右，薹细长，长41厘米，粗0.5厘米，单薹重7克。当地于9月中下旬播种，翌年4月上旬收获蒜薹，5月上旬收蒜头。

　　13、襄樊红蒜　　湖北省襄樊市郊区地方品种，经襄樊市蔬菜研究所多年连择，成为以采收蒜薹为主的蒜薹和蒜头兼用优良品种。株高87厘米，株幅24厘米，假茎长35厘米，粗15厘米，全株有10～11片，最大叶长54厘米，最大叶宽3.1米。

　　蒜头外皮白色，横径4.5厘米，单头重22克。每个蒜头有蒜瓣9～11瓣，分两层排列，内外层蒜瓣数及单瓣重差异不大。

　　瓣形整齐，蒜衣2层，淡紫**，平均单瓣重3克左右。抽薹率98％左右，蒜薹长48厘米，粗0.8厘米，单薹重13克。

　　　14、太仓白蒜　　江苏省太仓县地方品种。蒜苗，蒜苔，蒜头三者兼用品种，株高92厘米，株幅40厘米。

　　假茎高约40厘米，粗1.3厘米。全株叶片数12片，最大叶宽28厘米。

　　蒜头近圆形，横径4厘米，形状整齐，外皮白色，单头重25克左右。每个蒜头有蒜瓣6～9瓣，分两层排列，内、外层蒜瓣数相近，但外层蒜瓣比内层蒜瓣大，平均单瓣重3克左右，瓣形整齐，蒜衣2层，淡**。

　　抽薹性好，蒜薹粗而紧实，薹长54厘米，粗0.63厘米，单薹重12克。当地于9月下旬播种，每667平方米3万株，翌年4月下旬采收蒜薹，5月下旬采收蒜头。

　　每667平方米产蒜薹300千克左右，蒜头700千克左右。15、嘉定1号　　上海市嘉定县地方品种，又称嘉定白蒜。

　　株高80厘米，株幅30厘米。假茎高30厘米，粗1.3厘米。

　　全株叶片数13～15片，叶片绿色，较直立，最大叶长50厘米，最大叶宽2.5厘米。蒜头扁圆形，横径4厘米。形状很整齐，外皮白色，单头重22克。每个蒜头有蒜瓣6～8瓣，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量差异很小。

　　蒜瓣形状、大小整齐，平均单瓣重3克左右。

　　抽薹性好，蒜薹绿色，长43厘米，粗0.5厘米，单薹重14克。每667平方米产蒜薹250～300千克，产蒜头600～700千克。

　　生育期240～245天。

　　“五邑八宝”是江门市旅游局去年评选出来的，集中了侨乡最好的土特产，有新会陈皮、外海面、古劳面豉、开平火蒜、台山虾酱、开平腐乳、鹤山桔普茶、荷塘头菜等八个品种。

　　“五邑八宝”在包装上也十分精美，上面还有五邑历史、文化、旅游资源的介绍。“五邑八宝”约168元/盒，虽然相对单件的土特产来说价钱较贵，但因为其品种齐全，侨乡特色明显，在市场上深受广大市民和外地客人的欢迎。

　　开平广合腐乳采用优质黄豆为主要原料，再配以各种传统辅料腌制而成，既是家庭佐餐佳品，也是茶楼、酒家、饭店烹调的绝好配料，具有色泽金黄、咸淡适口、鲜香嫩滑，入口即化等特点。产品曾多次获国家金奖，遍销全国各地，并出口至美国、英国等30多个国家和地区。

　　闻名国内外的开平水口镇广合腐乳，至今已呢114年历史，曾是老一辈华侨最爱带到国外的食品之一。1995年，广合腐乳产销量全国最高而入选1949-1995年中华之最荣誉大典。

　　海中玉牌虾酱先用海域优质鲜银虾为原料，引进香港现代设备和技术，结合（罗氏）家族传统手工秘制而成。产品色香味美，香滑淡口，以其风味独特、价廉物美而闻名遐迩，远销北京、天津、太原、青岛，甚至美国、东南亚等国家和地区。

　　“东古牌古劳面鼓”，远销美国、加拿大、东南亚及港澳等地。位于西江河畔的鹤山市古劳镇，是个风景秀美的水乡，水乡孕育了一个飘香百年的老字号古劳面鼓。

　　古劳面鼓距今已有150多年的历史，现在这个“老字号”已由一家民间作坊逐渐发展壮大而成为一个颇具规模的调味品生产企业，年**额9600多万元，产品已走向亚洲，并将飘香欧美。。

　　鹤山金马牌陈年桔普茶将有着“千年人参、百年陈皮”之美誉的新会柑桔皮与被誉为茶中减肥之冠的陈年普洱经过特殊工艺很好的结合在一起。

　　桔普茶**了普洱与新会陈皮的特殊功效。普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟煤毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利**、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防**、解酒及其他功效。而新会陈皮具有理气健脾、燥湿化痰、疏肝润肺、消积化滞、健胃止咳、宜通五脏、疗酒病等功效，其皮中的胡萝卜，维生素C、维生素P比果肉的含量还高。

　　新会陈皮是新会大红柑的干果皮，享誉海内外。新会大红柑（学名枝柑），是新会著名土特产。

　　因其品质独特，早在明清以前就已蛮声遐迩，并被列为“贡品”，行销国内外。大红柑果的果皮就是新会的著名特产陈皮。

　　由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来离有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。

　　黎记外海面以其制作精细和独特的风味而远近驰名，历经数百年代代相传，成为一种独具特色的饮食文化。广东人吃面条的历史据说在宋代已经开始了。

　　广东人一向追求食品的细腻和口感的鲜美，要求制作精细，而江门市外海镇生产的外海面就以其入口软、韧、爽、滑等特点，历经数百年仍流传至今，远近驰名。。

　　天然牌金山火蒜是开平市著名的土特产，十八世界引入沙区金山带种植。

　　为了方便运输和储存，当地人用炭火将收获的蒜头进行烟熏处理，致使蒜头的表皮形成棕黑色，俗称火蒜，又因其产地在金山一带，故名“金山火蒜”。金山火蒜生长期短，较同类蒜头早一个月收获，而且柄细头大，蒜子颗粒分明，肉饱满，肉质淡黄带白，蒜素含量大，味香辛辣，油质浓。

　　经烟熏处理后蒜衣棕黑色，含水量低，耐储藏，方便包装运输。金山火蒜除了是家庭烹饪的必备配料外，其药用价值也很高：它是细菌的“天敌”，所含大蒜素被誉为天然广谱抗茵素和防癌的“卫士”，又是降脂的“良药”，深受国内外客商的青睐。

　　冲菜又名大头菜，因主产江门市蓬江区荷塘镇，故称“荷塘冲菜”。其栽培历史已有200多年，是传统出口商品之一，**远至港澳、南洋、旧金山等地。

　　昌兴牌荷塘冲菜，头大，叶窄长，纤维少，经腌制后呈金**，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品。现在，荷塘大头菜的腌制工艺不断创新，各式冲菜制品各具有特色，成为海外侨胞喜爱的食品和馈赠亲友的礼物。

　　1蒜主要分为大蒜和小蒜两种，而且它们的地下块根，又可以按照颜色的不同，分为紫色和白色两种。2另外，蒜的地下块根是由一瓣一瓣的蒜组合在一起形成的，一般蒜瓣有四瓣、六瓣、八瓣等瓣数。

　　蒜，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。

　　蒜分为大蒜、小蒜两种。中国原产有小蒜，蒜瓣较小，大蒜原产于欧洲南部和中亚，最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培，汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区，后遍及全国。

　　中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。

　　蒜的种类的分类方法很多，一般按鳞茎的皮色可分为：白皮蒜和紫皮蒜。按蒜瓣的大小分为：大瓣蒜和小瓣蒜。按是否抽薹，还可分为：有薹种和无薹种。按种植方法的不同分为：青蒜(蒜苗)和蒜黄。

　　烹饪应用中的品种有：河北永年大蒜、河南洛渎金蒜、上海嘉定大蒜、江苏太仓白蒜、江西龙南大蒜、上高大蒜、广东金山火蒜、**蒜、新疆昌吉大蒜、山东苍山大蒜等。《中国实业志》载：“蒜一身殆无不可食，而与有腥气之肉类，共煮之，可以除腥气”。

　　《狂飙》展现了特色城市风貌和生活气息，主要外景地为广东省江门市和江门所辖台山市。剧中高启强一家最初居住的地方，拍摄于江门市蓬江区三十三墟街，这一区域是一个起源于清代的特色商业街区。

　　江门以侨乡风情闻名，五邑地区华人华侨和港澳台同胞众多，遍布世界。共同的历史，同出一宗的地缘人缘，加上海外对五邑的影响，使江门五邑地区展现出丰富的民俗风情，有独特的节日、婚嫁、丧葬、饮食、娱乐等习俗。

　　主要有龙舟赛、舞狮舞龙、广东曲艺、民间舞蹈、民歌演唱等。如抬阁、新会鱼灯、大鳌咸水歌、鹤山市狮艺、恩平木鱼等。

　　五邑菜是粤菜的分支，具有浓郁的地方色彩。2023年起，江门开始实施“粤菜师傅”工程，实行“五邑菜系”彩虹计划。

　　江门拥有11个农产品地理标志产品或国家地理标志产品：。

　　杜阮凉瓜、马冈鹅、鹤山红茶、恩平簕菜、台山大米、台山青蟹、台山鳗鱼、甜水萝卜、新会柑、新会陈皮、江门牛大力。地方特产还有金山火蒜、鹤山红烟、新会葵扇、三桁瓦菜刀、荷塘冲菜、水口腐乳、外海面、江门排粉等。

　　特色美食有外海花生饼、恩平濑粉、恩平粘米角、豆角糍、牛脚皮、镇濠泥鸡、古井烧鹅、江门凉粉等。

　　开平碉楼攻略之美食篇开平碉楼有什么好吃的。

　　《狂飙》的主要外景地正是在广东省江门市。

　　这座南方小城有山、近海，有着华侨故里的独特复古风韵，确实能让人恍若回到21世纪初。江门既保留了老洋楼，也有浓厚的都市气息，被誉为拍摄影视剧的理想“天然摄影棚”，许多电视剧、**等都是在江门取景。

　　《狂飙》讲述了安欣（张译饰）和徐忠（吴刚饰）等一线民警、省纪委等合力打击高启强（张颂文饰）建立的涉黑犯罪集团，同时清除政法队伍内部的**分子、粉碎黑恶势力保护伞的过程。

　　五邑菜是粤菜的分支，具有浓郁的地方色彩。

　　2023年起，江门开始实施“粤菜师傅”工程，实行“五邑菜系”彩虹计划。

　　江门拥有11个农产品地理标志产品或国家地理标志产品：杜阮凉瓜、马冈鹅、鹤山红茶、恩平簕菜、台山大米、台山青蟹、台山鳗鱼、甜水萝卜、新会柑、新会陈皮、江门牛大力。

　　地方特产还有金山火蒜、鹤山红烟、新会葵扇、三桁瓦菜刀、水口腐乳、外海面、江门排粉等。

　　特色美食有外海花生饼、恩平濑粉、恩平粘米角、豆角糍、牛脚皮、镇濠泥鸡、古井烧鹅、江门凉粉等。

　　导语：开平的小镇馆子不多，赤坎河边的馆子有三家，蚬岗的河边只有一家。赤水只有镇上才能找到吃的。

　　当地著名菜式：黄鳝饭、水口白菜汤、赤坎豆腐角、赤坎蒸鹅、鸭粥、开平狗肉。开平碉楼有什么吃的开平的小镇馆子不多，赤坎河边的馆子有三家，蚬岗的河边只有一家。

　　赤水只有镇上才能找到吃的。当地著名菜式：黄鳝饭、水口白菜汤、赤坎豆腐角、赤坎蒸鹅、鸭粥、开平狗肉。

　　赤坎豆腐角在赤坎镇开平巷，有一家名叫“马仔豆腐角”的小摊档家喻户晓，这里做的豆腐角不仅受到游客的喜爱，连本地人也津津乐道。在开平古镇赤坎，说起最具特色的街边小吃，人们都会异口同声地说出一个名字——豆腐角，而去赤坎吃豆腐角的人，多会直奔一家名叫“马仔豆腐角”的小摊档。

　　据悉，赤坎豆腐角已有上百年历史，以酥、滑、嫩、香的独特风味流传至今，现在有许多华侨每年回乡都会专程到赤坎品尝豆腐角。吃黄鳝煲仔饭开平美食多，最出名的就是煲仔饭了。

　　当地较出名的煲仔饭有黄鳝饭、赤坎蒸鹅饭等。虽然在开平到处都能吃到黄鳝煲仔饭，但驴友们最推荐赤坎镇中华东街的“永利隆”小食店的煲仔饭，味道好且分量大，吃完还可以到隔壁买开平最著名的小吃——香煎豆腐角，同样美味十足。

　　广合腐乳色泽金黄、咸淡适口、鲜香嫩滑，入口即化，产品曾多次获国家金奖，遍销全国各地，并出口至美国、英国等30多个国家和地区。金山火蒜于清光绪年间在水口书厦的青龙里种植，由于在金山码头大量出口，所以称为“金山火蒜”。

　　特点为肉质瓷白、厚实、含油量高，味道浓郁，胶质丰富，切面为珠样脉状体。水口白菜水口镇著名传统特优产品，已有300多年历史，叶绿素、维生素含量丰富，清甜爽口。

　　　导语：江门地区的物产丰富，得益于这里得天独厚的自然条件，每到一处，都能满载而归。江门特产有很多，像什么新会的陈皮、葵扇、亚佗霉姜、虫草，台山的咸鱼、蚝、鸡爪芋、凉粉，开平的马冈鹅、金山火蒜、水口腐乳、镇濠泥鸡，鹤山的红烟、茶山素馨花、古劳银针、剑花，恩平的濑粉、奇石、恩平烧饼、簕菜茶，还有江门市区的莲花牌白糖、三桁瓦菜刀、荷塘头菜等等。

　　　产于沙冈街道办事处联竹村，是开平著名特产。外形修长，蔗节肥大，皮色浅黄，称为“腊蔗”。

　　因极具水果鲜甜味道，又有清凉不上火的特点，所以又称为“果蔗”。

　　　用水口白菜晒制的菜干，干品黄中带绿，不易碎，易煲艌，是上好的汤料，有滋阴降火、止咳润燥的作用。

　　　采用优质黄豆为主要原料，配以各种传统辅料腌制而成，既是家庭佐餐佳品，也是茶楼、酒家、饭店烹调的绝好配料，具有色泽金黄、咸淡适口、鲜香嫩滑、入口即化等特点。

　　　东山镇山林面积广，蜜源丰富，是酿造蜂蜜的绝佳之地。

　　所产的蜂蜜以在冬季酿成的“扫管仔”质量最好，产量颇丰。

　　　亚佗霉姜是新会市特产，由“大有”凉果厂生产，解放前已美名远播。

　　它是用生姜作原料，经过多道工序加工而成，成品是方形粒状，纸包成糖果型，入口辣中带甜，松化可口，是送礼的佳品。

　　　新会特产葵扇是用蒲葵叶加工而成。

　　新会葵扇以形状特别端正见称，再加上精制加工，在明代就选作贡品。现在的`葵扇除一般加工扇凉用外，成品已工艺品化，在扇面上有用电烙山水图画，用彩色丝剌绣动物、花鸟。在扇柄上有用竹、骨、象牙等镶嵌。扇边有单色单边的，也有彩色五边的。

　　　陂头桂味荔枝产于马冈镇陂头嘴村，为加拿大华侨吴文玺于1915年由增城移植。特点为果肉厚脆，有桂花香味，近果肩有墨绿色斑块，故称为鸭头绿桂味。

　　不少华侨，港、澳同胞都喜好组团到陂头嘴啖荔枝，陂头嘴桂味荔枝在省、港、澳一带均享有盛名。

　　　恩平人是否为最早食用簕菜的人虽然无从考证，但簕菜被恩平人当作食物已有悠久的历史，据知情人士透露，恩平人于上世纪初已开始采食。

　　由于恩平有着独特的自然资源和气候条件，产出的簕菜酥脆、甘凉、爽口，入口虽微苦，但风味十分独特，可谓恩平一绝，实在是不可多得的天然环保型保健蔬菜，如今，在恩平，吃饭必尝簕菜，深受食客青睐。

　　主产于共和镇平汉行政村。平汉粉葛，粗纤维多，肉质鲜白，无渣，味清甜纯正。

　　有清热解暑、凉血止痢，降血压之功效。煲汤是上等汤料，汤味甘、清、凉、甜。加工后制作的“葛粉”，可治咽喉痛，解热毒。

　　　清代光绪年间首先在水口书厦青龙里种植，逐渐流传到寺前、新屋、金山大面积种植，成为开平主要出口农产品，由于在金山码头大量出口，所以称为“金山火蒜”。特点为肉质瓷白、厚实，含油量高，味道浓郁，胶质丰富，切面为珠样脉状体。

　　　水口镇著名传统特优产品，已有300多年历史，一年四季均可种植，生长周期短，适应性广，抗逆性强，易种易管，产量较高。特点是：矮脚，茎肥，菜叶呈匙羹状，茎白叶色深绿，形似花瓶，叶绿素、维生素含量丰富，清甜爽口。

　　　产于苍城镇，已有200多年种植历史。比一般冬瓜稍小，样子像柿子，最大才10斤左右。

　　瓜皮上有白点，似有白雪披挂，肉厚瓤少，肉质坚实，清甜爽脆。耐贮藏，久贮不失水，不霉烂，有清暑解热之功效。

　　　产于蚬冈镇南联热水窟一带，义叫“热水窟西洋菜”。茎粗，茎白，茎节根少，粗纤维少，叶色油绿。

　　食之清脆甜滑，煲汤、炒食都很爽口。

　　　开平名土特产，又名“土瓜”、“沙葛”，因产于金鸡镇而得名，具有皮薄、色白、甜脆、汁足、口感滑爽等特点，既可生食也可熟食，以熟食味道最佳。

　　　特点为皮薄色好，香甜核少，富含维生素和果酸，品种有阳山橘、十月橘、年橘。

　　　产于马冈镇陂头嘴村，加拿大华侨吴文玺于1915年由增城移植。

　　特点为果肉厚脆，有桂花香味，近果肩有墨绿色斑块，亦称为“鸭头绿桂昧”。

精选问答：

　　1、蒜管理方法？

　　1，及时放苗，大蒜要想获得丰产，必须要有健壮的大蒜苗，大蒜苗生长的是否健壮，对以后的大蒜产量有很大的影响，在大蒜种植主产区，从事多年种植大蒜的蒜农，单从田间的蒜苗上上一眼就能看出，这块大蒜田以后丰产的可能性有多大，这就应了那句话，熟能生巧。因此大蒜种植之后，采用薄膜覆盖的大蒜，应及时地进行放苗。而且放苗的孔越小越好，如果迟迟不能将蒜苗从薄膜下勾出，在出现大风后，就容易造成地膜随风揭开，增加人力物力的成本，如果不再覆盖地膜，大蒜就抗寒的能力变差，不利于第2年的大蒜丰产。如果蒜苗在地膜下生长过大，用小钩子向外放苗时，容易将蒜苗勾断，影响大蒜苗生长。

　　喷洒叶面肥

　　2，抗旱与防涝，按照不同的种植习惯采取不同的措施，一般在平原地区，保水能力较好的土壤中种植的大蒜，采用地膜覆盖，在种植大蒜之后，覆盖地膜之前浇足了水，一般情况下在春节之前不再浇水。如果没有进行覆盖地膜，越冬前土壤干旱，还应进行，浇一遍越冬水。保水能力差的土壤，也应进行浇水。越冬水一般掌握在立冬节气前后，选择晴天中午进行，浇水之后要进行划锄保墒。种植完大蒜之后应做好排水沟的清理，防止因出现大雨，排涝不及时，造成田间渍害。大蒜这一生需要浇水4~5遍，一般第1遍水在种植完大蒜之后，覆盖地膜之前。第2遍水在年后的清明节前后，第3遍水，在拔蒜薹之前，蒜薹花苞刚露出二指左右时进行。拔完蒜薹之后马上浇一遍大蒜膨大水，这是第4遍，也是最后一遍。大蒜越冬水，应视情况进行。

　　3，大蒜的追肥，大蒜追肥，分为叶面追肥和根部肥，第1次根部追肥大多数安排在浇大蒜薹水时，顺水冲施磷酸二氢钾每亩2~3公斤+**素二公斤。拔完蒜薹之后，借浇大蒜膨大水的机会，每亩冲施**素2.5~3公斤，促进大蒜膨大。之所以浇这么多次水，是因为大蒜的根系生长比较弱，对肥水的需求又多，叶面肥可视情况而定，叶面肥只是有辅助作用，虽然有一定的效果，但不可完全依赖。常用的叶面肥一般有磷酸二氢钾，氨基酸叶面肥，多种微量元素叶面肥等。

　　蝼蛄

　　4，大蒜病虫害防治，在耕翻土地之时每亩地撒施辛硫磷颗粒剂2~3公斤，预防地下害虫的发生，在年后浇水时每亩顺水冲施0.3%苦参碱水剂700毫升。大蒜根腐病，叶枯病等是大蒜的主要病害，要以预防为主，大蒜种子可用甲基托布津拌种，或者在苗期喷洒600倍液甲基托布津+800 倍液乙铝锰锌。