灌香肠遇到阴雨天怎么办

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　　雨天灌香肠可以暂时放在冰箱里，0℃保鲜可以保存20多天，天气转好后再拿出来晾干。连续下雨天，香肠可以用烤箱烘干，温度设定为40℃，或者用电加热风扇吹干，很多**车间或者厂家都会选择这种方法。

　　 1、雨天灌香肠怎么办1、

　　雨天灌香肠可以暂时放在冰箱里，零度保鲜可以保存20多天。天气好了再拿出来晾干。

　　2、在连续的雨天，香肠可以放在避雨通风的地方，如朝北的阳台或窗檐下保持通风，可以吹干。

　　3、用烤箱低温烘干，将温度设置为40℃，持续烤干。

　　4、用电加热风扇吹干，很多**车间或厂家都会选择这种方法。

　　烟熏干是湖南、四川、贵州常用的一种方法，又称烟熏香肠。2、如何保存香肠1、

　　悬挂保存：将香肠放在阴凉通风处彻底干燥，然后直接悬挂在阴凉干燥处。注意避免阳光直射。

　　当温度逐渐升高时，需要检查香肠是否保持干燥。一旦发现表面有油渍，表示表面温度过高，需要立即放入冰箱。

　　该方法适用于南方。2、冰箱保存：香肠直接真空包装，冷冻或冷藏，如果选择冷藏，一般可保存约3个月，如果选择冷冻保存，可保存约一年，无需担心温度变化。

　　3、白酒保存：香肠完全干燥后，放入气缸，注意气缸垫竹架，放一层香肠洒一些酒，重复直到香肠完成，最后密封，用牛皮纸密封间隙，不露出间隙，气缸需要存放在阴凉处，避免高温和雨林，这样保存，可以保持半年不坏，打开气缸保证味道不变。

精选问答：

　　1、下雨天可以灌香肠吗？

　　下雨天最好不要灌香肠，理由如下

　　1.下雨天，空气中湿度比较大，如果在这个时候灌肠的话，会带有很多的水汽进入香肠里边，为以后的发霉变质埋下伏笔

　　2.下雨天，灌肠的话，很多时候霉菌会滋生，即使不在里边生出霉菌，在外边也会有一些霉斑，产生实在不适宜

　　2、做腊肠碰到下雨天怎么办？

　　1.遇上下雨天，还没晾干的腊肠可能会变酸。

　　2.可以将腊肠暂时放在冰箱里，待天气合适后重新晾晒。

　　3.放在家里，悬挂在通风处，但不要沾雨水哦，沾水要起霉。

　　4.晾晒最讲究天气，最适宜晒腊肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好晾晒在北面通风处。

　　5. 不要让太阳直射腊肠表面，因为温度如果过高，腊肠会发臭。