鲟鱼怎么杀 鳗鱼怎样杀

注意事项

在进行鲟鱼的杀宰时，需要注意以下几点：

• 操作人员需要具备专业的技术和经验，以确保鱼的安全和鱼肉的质量。
• 电击法需要使用专业的设备，以确保电流的强度和时间。
• 刀杀法需要使用锋利的刀具，以确保快速和准确。
• 在进行杀宰之前，需要将鱼放入水中，以适应水温和氧气含量。
• 在进行杀宰时，需要避免过度捕捞和杀宰，以保护野生鲟鱼资源。

拓展百科知识

• 鲟鱼（xúnyú），是软骨鱼纲鲟形目鲟科的鱼类，分布于欧亚大陆和北美洲的淡水和海水中。鲟鱼是一种珍贵的水产品，具有高营养价值和药用价值。
• 电击法（diànjīfǎ），是通过电流的作用将鱼麻醉并杀宰的方法。这种方法可以快速地使鱼失去知觉，减少了鱼的痛苦，同时也不会对鱼肉造成影响。
• 刀杀法（dāoshāfǎ），是用刀将鱼的脑部迅速切断，使其失去知觉并死亡的方法。这种方法需要熟练的技术和经验，以免影响鱼肉的质量。

参考来源

无

相关问答拓展:

1、鲟鱼怎么煮才好吃？

主料：鲟鱼一条方法/步骤：

1.将鱼处理干净；鲟鱼一条，最好让卖家杀好，清理不是很好清理，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。

2.准备好姜蒜之类的调料；

3.加辣椒酱、料酒拌匀；5.将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。装盆，最好是装盘子6.上锅蒸；大火蒸15分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。7.烧一些油，放些花椒进去；浇到鱼里面；8.成品。注意事项：鲟鱼蒸的时间可能要稍微的长一点，之前自己蒸的时候，时间短了点，自己又费了2遍。

2、俄罗斯鲟鱼的做法？

1、主料：鲟鱼1条。

2、辅料：葱1根、姜1块、鸡味鲜15ml、色拉油30ml、青红椒各小半、段料酒30ml。

3、洗刷干净，刀在鱼身上斜刀划几下。

4、切葱姜导入料酒，把从和姜的汁水捏出来。

5、葱姜料酒混合汁水擦到鱼身，然后把葱姜塞到鱼肚，腌制30分钟。

6、另切葱姜摆在鱼盘上。

7、把腌好的鱼肚里的葱姜和腌制的葱姜汁水都倒掉，放在铺有葱姜的鱼盘上，再放一些葱姜在鱼身上。然后冷水锅大火蒸20分钟。

8、葱姜青红椒切细丝。

9、鸡味鲜用开水冲淡。

10、蒸好的鱼把葱姜汁水全部倒掉另装一盘子，把切好的葱姜青红丝放在鱼身上。

11、冲淡的鸡味鲜倒在鱼身上和葱姜上面，色拉油烧红，油淋在葱姜青椒和鱼身上。

3、菜鲟一整只怎么蒸？

蒸一整只菜鲟需要一些特殊的步骤和技巧。以下是一种常见的做法：

1.准备工作：将新鲜的菜鲟彻底清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。然后用刀在鱼身两侧切上几刀，这样可以让鱼肉更容易入味。

2.腌制：将菜鲟放入大碗中，加入适量的盐、料酒和生姜蒜末，均匀地涂抹在鱼身上，同时将一些葱姜片放在鱼腹内。然后将鱼放入冰箱腌制30分钟至1小时，让其入味。

3.蒸煮：准备一个大蒸锅或者蒸饭锅，加入适量的水并加热至沸腾。将腌制好的菜鲟放在蒸盘中，将葱姜片撒在鱼身上，并放入蒸锅中。盖上锅盖，保持中小火蒸煮约15-20分钟，或者直到鱼肉熟透。

4.调汁：将一些葱姜蒜末、盐、鸡精和生抽混合，加入少量的开水搅拌均匀，然后倒在蒸好的菜鲟上。

5.上菜：将蒸好的菜鲟装盘，撒上一些香菜末和葱花，即可享用。

这是一种常见的蒸菜鲟的方法，你也可以根据自己的口味做些调整。记得注意蒸煮时间，以免菜鲟过熟或者不熟。享用美食的同时，也要注意食材的新鲜和卫生。祝你成功！

4、鲟鱼怎么做法好味道？

1．清蒸鲟鱼

(1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。

(2)制作将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。

2．冰冻鲟鱼生鱼片

(1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。

(2)制作：将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上，将调好的佐料及芥末另盘上桌即可。

3．清蒸鲟鱼卷

（1）原料：鲟鱼净肉400克，冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

（2）做法：鲟鱼肉切**，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

特点：色泽银白、营养丰富

5、大鲟鱼怎么做？

一、原料

主料青黄鱼900克

辅料葱1根姜15克料酒15克盐适量蒸鱼豉油15克

二、清蒸鲟鱼的做法步骤

步骤1

鲟鱼收拾干净，最好让卖鱼的给杀好洗一下，因为鲟鱼要用开水烫下才好去鱼鳞

步骤2

鱼太长，只好从中间剁开了。在鱼身上划开几刀，这样更入味

步骤3

葱剖开再切断儿，姜切片，铺盘中，放入鲟鱼，抹料酒，抹盐，划开的部位要放上姜片。腌制30分钟

步骤4

锅中放水，水开后，放入盛有鱼的盘子，大火蒸制10多分钟

步骤5

蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉

步骤6

再把重新切好的葱丝放上

步骤7

锅中放油，烧热后淋在鱼身上，最后淋些蒸鱼豉油即可

拓展好文：鲟鱼怎么处理才干净，鲟鱼怎么做才最能保留最佳营养价值呢

　　1、一般来说鲟鱼先正常刮鳞，去腮。而后用清水清洗一下鱼的表面，锅中烧一些热水，浇在鱼的身上，之后鱼身就会翘起一些细小的鳞片，在用挂鱼的刀子处理干净就可以了。宰杀好，洗干净，特别是不能留一点内脏。然后，用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻室，注意要一只装一袋哦，这样想吃的时候拿出来解冻就可以了。

　　2、也有一种方法，就是剖了鱼后先用热水与钢丝球把鲟鱼最外层沙沙的黑皮跟粘液擦掉，直至鱼身是灰白色且有花纹，然后，再用开水烫一下整鱼，这个得注意，烫不好就把鱼皮都烫开花了，最好先准备个热水盆，用手拎着鱼尾在盆里烫几下就行了，再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉，这样儿就觉得放心了。

　　3、然后再改刀，稍微抹盐腌几分钟，蒸5分钟关火，调白醋糖蒸鱼豉油汁浇上，调好的汁最好先尝尝，觉得口味合适再浇，洒上一点儿红干椒丝儿、大量葱姜丝儿跟芫荽段儿，最后熟油淋上。鲟鱼基本上全身部位都能吃，刺也都是软骨，适合老年人跟小孩子吃，不卡喉，尤其是鱼身中间的那条筋更是好东西。