云南红豆 云南红豆的功效与作用

3.云南红豆在烹调过程中需要先浸泡再煮熟，否则容易导致口感硬、不易熟煮。

相关问答拓展:

1、云南红豆怎么做好吃？

红豆怎么做材料小红豆250g冷水1000cc冰糖60g蜂蜜30g玉米粉2大匙冷开水(勾芡用)2大匙糯米粉120g冷水(做小汤圆)90g做法1将90cc的水加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个团状2从揉好的糯米团中捏出1/5块小糯米团压扁，用水煮熟做为"粿粹"3熟的"粿粹"捞起沥干水份稍微放凉跟原来的糯米团搓揉均匀4搓揉均匀的小糯米团搓成长条,再依照自己的喜**小捏成一小团搓圆备用5小红豆洗净,.将冷水加入浸泡4小时以上6放入电锅中(外锅至少2杯水)蒸煮到小红豆软烂的程度7煮软后加入冰糖及蜂蜜混合均匀8红豆汤放回瓦斯炉煮沸,将玉米粉水加入勾芡(边倒边搅拌)，勾芡后汤口感会较浓郁9另外煮水煮小汤圆,将煮好的小汤圆加入即可

2、云南叫的红豆是不是四季豆？

云南叫的红豆是四季豆，在我们云南四季豆和芸豆还是肖有区别，芸豆在我们这里叫大白豆，立秋前就是採收的旺季，四季豆如果是种植早的，5月份就採收了，6月7月份就大量上市，此时的四季豆的豆是白色的，要到四季豆里的豆长到成熟，而豆壳也变硬些时，豆才是红色，此时的豆有浓浓的豆香味，很好吃。

3、云南红豆啥时候成熟？

云南红豆67月份成熟

4、云南大红豆怎么熬？

1

先把红豆提前一个晚上浸泡在清水里

2

第二天把红豆捞出来，放进汤锅，汤锅加少量水，没过红豆就可以，水烧开之后再加一碗凉水，再烧开，再加一碗凉水，再烧开煮一会儿就熟了，想要豆子完整，煮熟之后不要用盖子焖，盖子一定要打开。

3

豆子捞出来装保鲜盒里，一勺豆子一勺白糖，最后一层浇些蜂蜜，等凉了之后盖好盖子放冰箱保存就可以了。这样就是蜜红豆的做法了。

4

豆子捞出来之后你会发现汤很浓稠，那也不要浪费了，1:1加入牛**，白糖，烧至糖溶化，这样就成了健康美味的红豆**茶了。

5

煮红豆沙用的同样的方法，不过最后想要豆子开花，就要用盖子焖。最后捞出豆子，放在炒锅里跟白糖一起炒，甜度自己掌握，本来应该是一斤豆，四两白糖的。边炒边用木勺子碾，碾成泥就可以了，不用去皮，吃起来更健康。

5、云南红豆酸汤的做法？

原料

more

猪后腿(适量)

猪蹄(3-5只)

酸菜(适量)

红豆(适量)

白菜少许

薄荷少许

香菜少许

生菜少许

葱姜蒜少许

金针菇少许

盐少许

鸡精少许

味精少许

花椒（粉）少许

土豆2-3个

精油适量

花生少许

豆腐卤少许

方法/步骤

1/11分步阅读

1、洗净猪后腿以及猪蹄，并将猪蹄一分为三，后腿切片

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2、红豆300g洗净加水用高压锅大火烹煮30分钟即可

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3、将白菜、生菜、金针菇、香菜等洗净晾干备用，白菜切条

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4、土豆削皮切片装盘

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5、葱姜蒜洗净，姜蒜拍扁成泥，葱切条

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6、用高压锅将准备好的后腿、猪蹄加水烹煮35分钟，然后改用小伙烹煮10分钟即可

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7、往油锅里加适量精油烧热，加入剁好的姜蒜以及花椒烹炒至出香味，然后将酸菜切条状放入锅中并将红豆以及红豆汤倒入适量

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8、将高压锅内的肉片和蹄花导入锅中，并在锅中加入香料调制出味

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9、将过放置在加热灶上边煮边吃，并将贮备好的配菜慢慢边吃边加入

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10、花生炒熟捣碎放置在碗中，加入适量豆腐卤以及葱姜蒜、味精、鸡精、花椒粉、盐以及香油制成沾水

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11、土豆建议边煮边吃，适量加入味道更优

注意事项

1、酸汤猪脚关键在于火候的掌控和时间的把握

2、红豆的营养价值极高，在用高压锅烹煮的时候要将红豆压碎

3、花生在这里面的功效也是不可缺少的，夜空适量的放入一定量的折耳根

4、豆腐卤是云南人比较喜欢的调料，所以在这个过程中和花生搭配效果更佳

5、酸菜在选择材料的时候最好自己制作比较好，尤其是用农家的大青菜腌制

6、高压锅炖猪蹄的时候需要加入一定量的八角、三七以及草果等香料，这样熬制的汤味道更浓更香

7、加入土豆的时候不建议一次加入，加入少许即可使用，可重复几次

8、食用过程中看根据个人喜好，适量加入其它香料

拓展好文：亦药亦毒红豆杉