海参怎么泡发

　　此篇农资文章内容会给大家分享一下“海参怎么泡发”的内容进行详细，希望对农资人们有几分帮助，赶紧收藏吧！

　　将干海参洗净，放入纯容器中，然后加入纯水（不要使用自来水），直到海参完全浸泡。然后将海参容器放入冰箱（0-5℃），浸泡48小时，每24小时换一次水，因为浸泡海参的水应该保持在0-5℃左右，一旦水温过高，很容易导致海参脱皮脱渣。

　　将干海参洗净，放入无油干净的容器中，加入纯水和冰，注意水必须淹没海参，然后盖上海参容器，放入冰箱冷藏（0-5℃），浸泡48小时，每24小时更换一次水，稀释海参的盐，保持新鲜。泡发海参的水温过高会导致海参脱皮脱渣。

　　切记不要用自来水，也不要让海参碰油渍或其他化学物质。2、

　　浸泡后，取出海参，沿海参腹部开口用无油剪刀切开，去除沙嘴，切断海参筋。切记不要去除海参筋。

　　切断海参筋的中间。只有保持完整，才能达到更好的泡发效果。

　　然后清洁海参内部，清洁海参进入无油无化学物质锅，加入纯水用火煮沸，然后用小火煮40-50分钟，检查海参是否煮熟，可以用筷子刺，海参可以很容易刺穿，然后盖上锅盖等海参自然冷却。3、

　　冷却后取出海参，放入器皿中，倒入纯净水，加入冰块，放入冰箱冷藏(0-5℃），浸泡48小时，每24小时换一次水。浸泡后，海参的重量和体积都会变大。

　　当时不能吃的可以用保鲜袋单独封好，放入冰箱冷冻，需要吃的时候可以用温水解冻。2、如何选择海参1、

　　好的海参应该是灰棕色或黑棕色，肠子是灰色和白色的，表面有光泽。劣质海参与糖是黑色的，肠子会变成红色或黑色，颜色很深。2、

　　好的海参肉质结实，身体匀称，刺尖完整，不易弯曲，感觉硬。与糖海参相反，刺是直的，身体容易弯曲。3、

　　买海参的时候，可以想办法给海参加热，把海参放在手里盖一会儿。热的时候，抓住海参的两端，让海参弯曲。

　　如果发现海参变软变弯，温度越高，变化越明显，说明掺了糖。

好文探索：海参泡发方法和步骤

　　海参虽然是一个非常具有营养价值的海鲜产品，但是由于其储存和运输的需要，不得不将新鲜的海参进行晾晒，这样一般我们买到手里的都是干海参。

　　海参怎么发的步骤相对比较复杂，但是按照下面的海参泡发方法和步骤，即使第一次泡发也能成功：。

　　干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入容器中，然后放入纯净水或凉开水，水能完全浸泡海参，浸泡的时间为两天到三天左右，并且中途需要更换水，一般是八个小时左右更换一次，浸泡要一直等到海参完全的软化才行，也可以每天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味为止，一般需要3-4天才能完全软化。

　　海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参牙扣掉。

　　海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，它的营养很高，可以食用。

　　沙嘴去除后，用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。

　　继续放入冰箱，用纯净水浸泡1天，期间换1次水。

　　然后将已经软化的海参放入水中进行煮，中途不断的用筷子去搅动，以免海参出现粘锅的现象，并且对每一个海参用筷子夹一下，确定海参已经完全的煮软，记住，一定要逐个的检查，因为海参个头不同，煮的时间也会有所不同。

　　这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要小火凉水下锅，水开后煮30-60分钟左右。

　　每个海参具体情况都不一样，要经常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再继续煲。

　　煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹。

　　煮过的海参一般需要二次泡发：煮好的海参重复第一个步骤，放入盛满纯净水的容器再浸泡2天，每12小时换次水。

　　然后将已经煮好的海参放在水中，并且是加入了冰的水，然后放入冰箱中进行冷藏，时间为两天，并且每个十二个小时就更换一次水，到此泡发完成。

　　掌握正确的海参泡发方法和步骤，就不会导致海参的营养成分产生损失，尽可能少的影响到我们食用海参的口感。

　　虽然上面讲的很详细了，有的顾客还是反映海参泡不大，关键在煮的步骤没处理好，这里再给大家说说我的个人经验：。

　　①质量好的海参泡发后身高能涨到1倍，体积增加5-6倍，体重增加10倍。

　　这主要取决于淡干海参的火候和质量，不同海参品种出成率也不同，具体可咨询人工客服。

　　②海参根据大小和肉质薄厚，以及品种不同，煮的时间也不同，肉质薄的就少煮一会，肉质厚的多煮一会，总之没有具体时间，一般建议高压锅煮20分钟，普通锅煮40分钟左右，总之要煮到没有硬心就可以，需要多观察多积累经验才发出完美的海参哦。

　　③海参泡发后不便于保存，需尽快食用，泡发海参过程繁琐，建议每次多泡发一些，然后单个带水冷冻，吃的时候化开即可，不影响口感。

　　④切忌：海参整个泡发过程中，手和容器都不沾油、盐、碱，否则海参泡发效果会很差。

　　浸泡和煮制的时候最好用纯净水或者凉白开，水一定要充分没过海参。

　　关于干海参的出现，其实也是有其原因的，因为海参属于一种海鲜产品，几乎所有的海鲜产品都会面临一个非常现实的问题，那就是关于海鲜的保存问题，一般的海鲜都是活养或者制作成干品，但是海参进行活养是不现实的，于是人们就根据自身的经验，提出了干海参这种海参概念。

　　并且在干海参被提出来之后，由于时代的发展，关于干海参的制作方法也非常的多，有淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等，其中盐干海参是所有的海参中使用时间最长的一种干海参类型，而淡干海参是所有的干海参种类中品质最好的一种干海参，糖干海参已经是国家明令禁止生产的一种海参，因为这种类型的海参长期食用的话会对人体的身体健康产生危害，而冻干海参由于食用相对比较方便，因此深受广大商务人士所喜爱，成了日常送礼的一种首选。

精选问答：

　　1、澳洲海参泡发的正确方法？

　　澳洲海参的发制方法不同于国内刺参，因它胶原蛋白含量极高，耐煮耐泡，肉质非常细腻，滑亮，口感松软富有弹性。

　　1.先将要发制的海参放一有盖的容器内注入温水，水以多多没过海参为好，浸泡几小时或一晚。

　　2.将海参取出，手感软的开膛清理一下，海参肠子可食用。

　　3.取一电饭煲，放满水，将清理完的海参放入锅中，开锅煮十几分钟，焖至水凉，待水凉后再煮再焖，如此反复几次。发至干参的4－6倍，手感无硬块犹如馒头松软状为发好状态。

　　4.将发制好的海参用纯净水（因含碱量少）泡上，放入冷藏室内冷藏，随吃随取。隔2－3天换一次水，可存放30天。

　　温情小提示：发制及存放过程中严禁有油及含碱性多的水，以免影响发制效果。

　　2、干鲍鱼正确泡发方法？

　　干鲍鱼坚硬如石，烹饪干鲍鱼之前，泡发是必须的步骤，泡发好的干鲍鱼的做法非常多，可与多种荤、素料配用，调制成多种味型，烹调方法多种多样，无论是爆、炒、熘、烹、煎、炸，做出来的味道都十分好，下面小编就来介绍一下干鲍鱼的做法，以及干鲍鱼的泡发技巧。

　　干鲍鱼的泡发方法

　　干鲍鱼泡发的方法有两种，一是用煮，一是用蒸。

　　1、煮：干鲍鱼先在冷水中浸泡24小时，使其回软，用小刷子刷净沙粒，放入85℃的开水中，采用小火煮4小时，置火边焖8小时至软熟，再漂浸在水中备用。

　　2、蒸：干鲍鱼先在冷水中浸泡24小时，使其回软，用刷刷去泥沙，装入盘中，上笼蒸至5～6小时至内外一致，软熟不硬时，再漂浸在水中备用。

　　一般来讲，500克干鲍鱼可泡发1500克左右。

　　黄扒鲍鱼的做法

　　【食材】澳洲干鲍鱼1只，西兰花50克。排骨200克、老母鸡100克、鸭掌50克、干贝20克、金华火腿100克、鲜猪蹄50克、特级鲜酱油200克、老抽50克、花雕酒100克、蚝油160克、味精20克、精盐8克、糖15克、鸡油10克，顶汤、淀粉少许。

　　【做法】①先将鲍鱼泡发后，取出洗刷干净，加入排骨、老母鸡、鸭掌、干贝、金华火腿、鲜猪蹄、特级鲜酱油、老抽、花雕酒、蚝油、味精、精盐、糖、清水，烧开后改用小火煲16～18小时，取出控干水分，放入盛器。②用顶汤、味精、精盐、淀粉勾芡，淋上鸡油，用西兰花点缀即可。

　　【技巧】①泡发后的鲍鱼，要反复刷洗干净，以免影响菜肴的质量。②煲制时要加足汤水，掌握好火候，中途不必加水。③要掌握好芡汁的稀稠度。

　　烩鲍鱼三丁的做法

　　【原料】水发鲍鱼100克，水发海参100克，对虾肉100克，火腿25克，青豆5克，葱段10克，姜片10克，精盐2克，味精1克，酱油5克，料酒5克，清汤300克，花椒15克，熟猪油40克，葱油5克。

　　【做法】①将鲍鱼、海参、对虾肉切成1.2厘米见方的丁，火腿切成1厘米见方的丁。②将鲍鱼、海参、对虾放入沸水内烫过，捞出沥净水分。炒勺放在旺火上，加熟猪油烧至六成热，加上葱段、姜片炸出香味，放入清汤，捞出葱姜不要，随即加入鲍鱼、虾肉、海参、火腿、青豆、酱油、精盐，烧开后撇净浮沫，加入味精，淋上葱油，盛入汤碗内即成。