豆角是不是就是四季豆 四季豆和豆角的差别在哪

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　　四季豆和豆角都是生中常见的食材，因其食用口感极为相似，所以很多人将他们视为一物，那么豆角是不是就是四季豆四季豆和豆角的差别在哪下面我就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。

　　豆角是豇豆的俗名，细长，炒八成熟吃起来口感脆，四季豆是芸豆的俗名，比豆角粗短，四季豆一定要炒熟，不熟的四季豆吃了会中毒。

　　1、长度是不一样的，豆角比较长而四季豆是比较短的。

　　2、豆角的营养成分比四季豆的要多很多，维生素含量，营养成分种类先对来说更多，能提高人体抗病毒的能力，叶子还具有一定的清热解毒的效果。

　　3、两者的成熟季节不一样，豆角一般夏季成熟，四季豆四季都可上市，所以有四季豆的统称吧。

　　4、口感略有不同，豆角的肉感是比较肥厚的，嫩豆熟后是脆的，老豆熟后是软的。

　　四季豆肉感比较偏软。还有需要注意的是生的四季豆有毒。

　　四季豆有较高的食用价值和药用价值，丰富的维生素含量，特别是钾元素是心脏病、高血压的理想蔬菜。

　　四季豆能激活淋巴细胞，促进人体产生抗体，提高免疫力。

　　对癌细胞有抑制作用。四季豆中的离氨酸有美肤作用，促进皮肤光泽美丽。

　　请问一般豇豆有多长它于豆角有什么区别。

　　豆角一般是我们对市场上一大部分豆科植物果实的统称，包括菜豆、豇豆、扁豆等等。

　　豆角家族的神奇之处在于成员众多，长相相似，风味却各有千秋。

　　菜豆、豇豆、扁豆、荷兰豆、刀豆同一种豆角在不同地方可能有着不同的名字，叫相同名字的豆角在不同地区也可能长得不一样。

　　反正小编是“永远叫不准它们的名字”。

　　所以，今天就带大家认一认，看看谁是谁。

　　豆科，菜豆属。也就是咱们常说的四季豆，它的别名也多的令人难以置信：芸豆、芸扁豆、豆角、敏豆、玉豆、油豆等，又可特指江南的“清明豆”。

　　不仅名字多，形状也有好几种，扁圆形、圆棍形、扁条形。

　　菜豆原产于美洲中部和南部，16世纪初传入欧洲，16世纪由西班牙人和葡萄牙人把它带到非洲、印度和中国。

　　目前，菜豆已分布在世界各地，在我国各地均有种植。

　　豆荚瘦长似棍，表面光滑，质感圆润，豆籽不突出。

　　软嫩有嚼头，以豆籽不饱满者为佳。适合煸炒、烧烩，咱们常吃的“干煸四季豆”，就是用它做的食材。

　　未成熟的菜豆豆荚鲜嫩好吃，但也有一个很大的缺陷，那就是其中含有植物源红细胞凝集素，如果不彻底煮熟破坏，那么一道美味的四季豆菜肴就变成了毒药，会使人有头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。所以，食用菜豆时一定一定要煮熟。可用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调，烹调时须熟透再食用。

　　豆科，豇豆属。也就是我们通常说的长豇豆，也叫长豆角、带豆、裙带豆，起源于非洲。

　　栽培种豇豆有三个栽培亚群，普通豇豆和长豇豆常做蔬菜栽培。

　　荚果长10~30厘米，幼荚初期向上长，后期随籽粒灌浆而**。

　　一般将嫩荚当做蔬菜，或者直接食用成熟的豆子。

　　普通豇豆籽粒颜色和花纹比较丰富。

　　根据花纹分为眼型、小斑点型、大斑点型和纯色型。

　　植株高2~4米，荚果长30厘米以上，有的甚至能长到1米多。

　　豆荚细长似管，粗细均匀，颜色有淡绿色、绿色，也有白色、紫色、杂色等，表皮光滑细韧，脆而有韧性，以籽粒饱满者为佳。

　　为一年生直立草本植物，植株高20-40厘米，豆荚长度10-16厘米，豆荚能够“举起来”而不会**。

　　我们一般食用它的种子，可以掺入米中做豆饭、煮汤、煮粥或者磨成粉。

　　扁豆是北方最常见、最普通的品种，又叫峨眉豆、眉豆、沿篱豆、肉豆、龙爪豆、鹊豆。原产于印度或东南亚。

　　它的荚果长5-7厘米，形状像一把扁平的镰刀，顶端还有个小尖尖，很容易和其它豆角区分开来。颜色丰富，有绿、绿白、浅绿、紫红和深紫色。

　　嫩荚可炒食、煮食、腌渍或做干菜，常见的有扁豆炒肉，但种子中含有微量具有毒性的氢氰酸，鲜荚一定要炒(煮)熟。种子可煮食，还可作豆沙馅。

　　它的花和种子还可以入药，有消暑除湿的功效。

　　荷兰豆其实属于豌豆的一个变种——软荚豌豆，豆荚扁平，较扁豆短，表皮嫩绿透亮，常向腹部弯曲或稍直。按照豆荚结构分为硬荚和软荚两类。

　　豌豆很早就登上了人们的餐桌，尼罗河三角洲一带最早发现的豌豆可以追溯到6000年前。一开始人们主要食用的是“硬荚豌豆”，这种豌豆的豆荚特别硬，主要吃里面的豆子，我们平时常吃的“蒜香青豆”，大部分使用的就是这类青豌豆。

　　由于人们习惯将青豌豆简称为青豆，所以时常会跟另一种绿色的豆子弄混，那就是菜用大豆，也就是还未成熟的大豆，它俩虽然都是青绿色的小圆豆，但只要仔细观察它们的形状，还是很容易分辨的，青豌豆更加的圆，而菜用大豆则多为椭圆形，且形状偏扁。

　　后来经过选育，出现了“软荚豌豆”，这类豌豆豆荚内层的“保护膜”消失，使得口感变得更嫩，可以连同豆荚一起食用，这就是我们平时常吃的荷兰豆了。

　　有趣的是，虽叫“荷兰豆”而不产于荷兰，在荷兰反叫“中国豆”，实则最**于泰国—**一带，由荷兰人传至各地。

　　豆子和豆荚都能吃，后来吃货们又将注意力转移到了豌豆的其他部分上。

　　比如，豌豆为了攀援而不断长出的卷须和新叶，细嫩透光，看起来非常的诱人，于是豌豆尖很快就进入了人们的食谱中。

　　随着豌豆产量越来越高，刚发芽的豌豆也被吃货们盯上了。

　　和黄豆、绿豆发芽不同，豌豆的子叶不会跟着出土，而且人们在收割豌豆苗时不会带上下面的豆子，所以豌豆苗的口感更加清脆，而且没有太多豆子的味道，即使不爱吃豆子的人也可以接受。

　　又称为大刀豆、关刀豆、洋刀豆。主要分布在我国华南、西南地区，以及江苏、浙江等地。

　　刀豆荚果是弯曲的带状，长20-35厘米，宽4-6厘米。它的特征是在离缝线约5毫米的地方有一条棱，所以也很好区分。

　　嫩荚可以炒食或腌渍和脱水加工，干豆粒可煮食或磨粉。

　　另外，生活中常见的豆类蔬菜作物还有鹰嘴豆、四棱豆、蚕豆、菜用大豆、藜豆、莱豆、多花菜豆等等，简直让人眼花缭乱。

　　别名桃豆、鸡头豆、回回豆等，因其面形奇特，尖如鹰嘴而得名。是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是**尔医常用药材。

　　我国甘肃、青海、陕西、宁夏、云南、新疆、内蒙古等地少量栽培。

　　在豆荚基本饱满时采收嫩豆荚，嫩种子和叶片均可炒食、做汤料。老熟种子可煮食、炒食、做豆沙和膨化食品、它的淀粉具有板栗味。

　　又叫翼豆、翅豆、四角豆、四稔豆、杨桃豆、热带大豆等。豆荚成四面长柱体，有四条棱角，棱带皱边，形状如翼。

　　种子、嫩叶、花和块根均含有丰富的蛋白质。嫩荚可以炒食(不宜生食)、腌渍。嫩叶和花可炒食、作汤料。块根可炒食或制干淀粉，干种子可榨油、烘烤或加工成豆制品。

　　蚕豆为豆科、野豌豆属植物，又称为罗汉豆、胡豆、兰花豆、佛豆等。是粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

　　鲜嫩种子可煮食、炒食。

　　大豆又称为黄豆、毛豆、菜用大豆等，为豆科大豆属一年生草本植物，原产中国，是中国重要粮食作物之一。

　　菜用大豆是专门鲜食嫩豆粒的蔬菜用大豆，也就是毛豆。

　　这不禁让小编想到了夏季烧烤摊上的盐水毛豆花生。

　　又叫猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、狗抓豆。这名字也是多到眼花缭乱。

　　主要分布在四川、云南、广西、贵州、湖南、湖北、安徽等地。中国栽培的除了藜豆外，还有黄毛藜豆，黄毛藜豆在四川等地栽培较多。

　　藜豆味甘、微苦。主要食用嫩荚和老熟种子，但是嫩荚和种子有毒，需要经过水煮或者清水浸泡、漂洗2-3天后，才能炒食、煮食。

　　豇豆最起码比一个胳膊的长度还长~跟斗角的形状味道都不同~豆角肉厚水分足~豇豆很干做熟了没有吃着豆角肉乎，但是北方人喜欢用豇豆做馅儿蒸包子，或者焯熟用麻酱蒜泥拌凉菜~还可以用来酸菜~酸豇豆角好吃，夏天吃非常下饭~我家还用来炒米饭~豇豆角炒饭。

　　二、豆角（豇豆）和四季豆的区别：。

　　1、豆角（豇豆）比较长，四季豆比较短。

　　2、未煮熟四季豆，豆中的皂素会强烈**消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

　　此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可**人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

　　二、四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。

　　在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

　　三、豆角又名豇豆、长豇豆、带豆，属豆科属一年生蔬菜。

　　豆角富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。

　　豆角是蔷薇目豆科豇豆属豇豆种的一年生蔬菜。

　　四季豆是蔷薇目豆科菜豆属菜豆种的一年生草本植物。

　　豆角是一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近**。总状花序腋生，具长梗。

　　荚果**，直立或斜展，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗。种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，黄白色、暗红色或其他颜色。花期5~8月。

　　四季豆根系较发达，初生第1对真叶为对生单叶，第3片叶及以后的真叶为三出复叶。总状花序，腋生，比叶短。

　　荚果条形，略膨胀，长10-15厘米，宽约1厘米，**。豆荚背腹两边沿有缝线，先端有尖长的喙。形状有宽或窄扁条形和长短园棍形。

　　豆角要选择土层深厚、肥力均匀、无盐碱、排灌方便的田块种植，保持3年以上轮作，100米内不能种其他品种的豇豆。按常规秋翻、秋施肥、冬灌保墒。

　　四季豆最适宜在土层松软、腐殖质多排水良好的土壤栽培。沙壤土、壤土和一般粘土都能生长，不宜在低湿地好人重粘土中栽培。

　　适宜的pH为6-7不宜过酸或过碱。菜豆对氮、钾吸收多，磷较少。

　　豇豆在很多地方直接被叫做豆角，在部分地方为了和传统豆角区别，叫豇豆为长豆角，豇豆是豆角的一种，而豆角却不一定是豇豆。

　　豇豆在部分地方直接被叫做豆角，在有的地方为了和传统豆角区别，叫豇豆为长豆角，豇豆是豆角的一种，而豆角却不一定是豇豆。

　　豇豆俗称“菜豆（汕尾地区），羊角、豆角(《医林纂要》)，线豆、角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带　豇豆。

　　豆(《中国主要植物图说·豆科》)，浆豆(《贵州民间方药集》)。

　　豆角和豆王（无丝豆）外形口感比较，是无丝豆好。

　　豆角，是豆科豇豆属蔬菜。

　　又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

　　豆角，是一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近**，羽状复叶具3小叶。托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹。小叶卵状菱形，长5至15厘米，宽4至6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，**。

　　总状花序腋生，具长梗，花2至6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺。花萼浅绿色，钟状，长6至10毫米，裂齿披针形。花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯，子房线形，被毛。

　　荚果**，直立或斜展，线形，长75至70厘米，宽6至10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗。种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长6至12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色。花期5至8月。

　　豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等。

　　蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。

好文探索：豆角和四季豆的区别是什么？

　　生活中很多绿色，其中和都是不少人都爱吃的，烹饪豆角和四季豆的时候必须煮熟，有人认为豆角和四季豆是同一种蔬菜，其实不是，豆角和四季豆是两样不同品种的蔬菜。

　　四季豆形状短而粗，豆角形状长而细。

　　四季豆叶片是心脏形，豆角叶片是披针形。

　　四季豆原产中南美洲，19世纪才传入亚洲。

　　豆角原产我国北方、长三角区域。

　　四季豆花冠是淡紫色、**、白色。

　　豆角花冠是黄白色、青紫色。

　　豆角(豇豆)一般夏季成熟，四季豆四季都可上市。

　　豆角(豇豆)的肉质比较肥厚，嫩的豆角炒熟后是脆的，老的豆角炒熟后是软的。四季豆不管是单独炒还是和肉类炒都很好吃，肉质偏软。

　　在很多地方，豆角和豇豆并没有区别，它们只是同一种食物的不同叫法。但其实豆角和豇豆在外形和食用方法都存在有不同。

　　豇豆一般是指长豆角，多用来清炒、焖面或腌制进食。而豆角一般比较短，可用来炒食或煮粥。

　　有关豆角和四季豆的区别大家都了解了吗很多地方都有腌制酸豆角的习惯，而四季豆多用来新鲜炒食。