韭菜与韭黄的区别

　　此篇知识汇总会给朋友们解释一下“韭菜与韭黄的区别”的内容进行全面诠释，期待对你们有几分帮助，还不赶紧收藏吗！

　　韭菜：生长在阳光下，叶绿素含量丰富，叶片绿色，叶片簇生在短茎上，呈扁平带状，一般可分为宽叶和窄叶。叶片表面有蜡粉，孔隙陷入角质层。

　　韭菜黄：一般生长在没有阳光的黑暗环境中，没有叶绿素。它的叶子又嫩又黄又亮，比韭菜贵一点，食用禁忌也不多。

　　韭菜在阳光下生长，充分吸收阳光的滋润。韭菜黄在黑暗中生长，没有阳光。

　　（1）韭菜根横卧，鳞茎呈窄锥形，簇状，鳞状皮呈黄褐色，具有网状纤维，花序呈伞形，叶绿素含量丰富，叶片呈绿色，叶片簇生在短茎上，呈扁平带状，一般可分为宽叶和窄叶，叶片表面有蜡粉，孔隙陷入角质层。

　　(2)韭菜的根比较特殊，没有叶绿素，主根和侧根没有区别，根毛很少。它的根是葫芦状的，叶子是扁平的，带状的。

　　它的叶子又嫩又黄又亮，比韭菜贵一点，没有太多的食用禁忌。

　　韭菜的主要营养成分是维生素B1、维生素B2、维生素C、碳水化合物、尼克酸、胡萝卜素和矿物质也富含纤维素。韭菜富含蛋白质、维生素、糖、尼克酸、糖苷和苦味，以及磷、钙、铁等矿物质，以及膳食纤维和胡萝卜素。

　　韭菜口感酥脆，属于辛辣**性蔬菜。烹饪时，适用于锅和肉炒或汤，也可作为调味品使用。韭菜味道柔软柔软，适合同时炒鸡蛋。

　　韭菜鸡蛋很好，或者做成饺子馅。

　　1、根韭菜，又称宽叶韭菜、头韭菜、山韭菜、大叶韭菜、鸡脚韭菜等，主要分布在贵州、云南、四川、**等地，主要食用根和花，可加工腌制或烹饪，根厚、肉质、香、花肥嫩、油炸、嫩叶也可食用。

　　根韭菜分蘖强，主要无性繁殖，易栽培，生长旺盛。

　　叶韭菜主要由叶鞘食用。叶片厚实柔嫩，抽秧率低。

　　它们也可以在生殖生长阶段抽秧。它们在中国广泛种植，主要用于软化栽培。

　　3、韭菜是用来收获韭菜和花苗的。

　　质地粗硬，分蘖力强，叶片短，抽苗率高，花苗高粗，形状像蒜苗，质地脆嫩，风味优美。台湾省、甘肃省兰州市种植较多，山东等地也有零星引进栽培。

　　四、叶花兼用韭菜，叶花发育良好，均可食用，国内栽培的韭菜品种多为这类。

好文探索：本是同根生蔬菜，韭菜和韭黄的区别竟然这么大？知道后别再瞎买了

　　每次去菜市场，总会见到很多长相类似却叫法不同的菜，很多菜都是同根同源，却有着不同的营养价值，细细了解后，才能买到自己真正想要的菜品。

　　韭菜是我们最常见的蔬菜，韭菜的吃法很多，可以素炒，可以做汤，也可以当作馅料包饺子，韭菜对生长环境要求很低，一般一年四季都可以吃到韭菜，种植起来也不费神，随时吃随时割即可。

　　还有一种蔬菜和韭菜同根同源，它就是“韭黄”，韭黄也是经由韭菜发展而来的，外观颜色与韭菜差异甚大，如果用来炒鸡蛋，菜贩老板娘都会推荐我买韭黄，说是韭黄口感更软，炒鸡蛋更美味。但韭菜和韭黄到底有什么区别呢不同的做法应该怎么来选择呢今天，瘦猴就给大家介绍一下韭菜和韭黄到底有哪些不同，知道以后别再瞎买了。

　　韭菜叶子的宽窄度不一，但所有的韭菜都是青绿色。韭黄的颜色是黄白色的。

　　韭菜是直接暴露在阳光下生长，充分的吸收了阳光和雨露， 韭菜的绿色素较多，叶子也更绿。韭黄是在没有阳光的黑暗的环境下生长的，几乎没有叶绿素产生， 呈现黄白颜色。

　　二者皆可以补肾温阳，其中含有的粗纤维，能促进肠胃蠕动，利于通便。但韭菜的主要营养成分是维生素C、维生素B1和B2，并且还有丰富的纤维素，韭菜中的辛香味含有硫化物，有一定的杀菌作用，可以帮助提高身体的免疫力。

　　韭黄虽与韭菜相似，但韭黄中蛋白质含量更高，可以驱寒，亦能增加食欲。

　　韭菜虽然对身体有益，但也不是多多益善，韭菜属于阳性作物，有阳亢和热**的人不适合食用，而且韭菜吃多了容易引起头昏，喝酒之后，需要少食或者不食。

　　 韭菜的粗纤维不容易消化，一次也不宜吃得太多。而菠菜、牛肉、白酒、蜂蜜、牛**均与韭菜不能同时食用，否则会引起身体不适。

　　韭黄则不同，韭黄没有什么禁忌，一般人群都可以食用，特别适合**、产后母乳不足的女性以及寒性体质的人群。但韭黄过度食用也会引起上火， 阴虚火旺或肠胃虚弱的人不适合过多食用。

　　韭菜的吃法很多，可以直接炒、做汤、做配菜调料等等。韭黄的口感较软，用来炒鸡蛋更适合。

　　了解了韭菜和韭黄的不同营养价值和习性，买起来就更方便了，也能根据不同的搭配给身体补充不同的营养。但韭黄的价格一般会高于韭菜，这是因为韭黄的生长环境更为严苛，种植起来也更为不易，无论是韭菜还是韭黄，只要适量食用，都能给身体带来不同的益处，达到补充营养的效果。

精选问答：

　　1、韭黄和韭菜区别？

　　区别在：

　　1、生长方式区别。韭菜是在阳光下自然生长而成的蔬菜，而韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在无光环境下经软化栽培而得到的变色蔬菜；

　　2、外观区别。韭菜因为生长过程有光合作用，所以叶绿体丰富，颜色呈绿色为主，而韭黄因为是在无光环境下生长，没有光合作用，所以颜色以**为主；

　　3、价格区别。韭菜目前的价格一般在5元左右一斤，而韭黄的价格一般在8元左右一斤，价格上韭黄更贵；

　　4、烹饪方式区别。韭菜的口感嫩脆爽口，气味略辛辣，烹饪时适合与肉同炒或烧烤等重口味烹饪食用，而韭黄的口感比较细软，辛辣味淡，适合做汤、炒鸡蛋等清淡菜品。

　　2、韭黄和韭菜的区别？

　　1、生长方式区别。韭菜是在阳光下自然生长而成的蔬菜，而韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在无光环境下经软化栽培而得到的变色蔬菜；

　　2、外观区别。韭菜因为生长过程有光合作用，所以叶绿体丰富，颜色呈绿色为主，而韭黄因为是在无光环境下生长，没有光合作用，所以颜色以**为主；

　　3、价格区别。韭菜目前的价格一般在5元左右一斤，而韭黄的价格一般在8元左右一斤，价格上韭黄更贵；

　　4、烹饪方式区别。韭菜的口感嫩脆爽口，气味略辛辣，烹饪时适合与肉同炒或烧烤等重口味烹饪食用，而韭黄的口感比较细软，辛辣味淡，适合做汤、炒鸡蛋等清淡菜品。