蔬菜水果浸泡十分钟主要是为了去除农药

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　　蔬菜和水果浸泡10分钟主要是为了去除农药。蔬菜和水果在其生长过程中不可避免地会喷洒农药。

　　农药残留物可以通过浸泡、清洗或去皮来在一定程度上减少。

好文探索：如何清洗果蔬的残留农药，这么多年你真的洗对了吗？

　　清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式，它简单、廉价、适用性好。很多研究表明，长时间的浸泡对于去除农药并没有好处。

　　一般认为10-15分钟的浸泡效果较好，这是因为浸泡时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。比如对于乐果和敌敌畏，浸泡10分钟的农药去除效果是最好的，能去掉一半左右。

　　 多次浸泡和一次长时间浸泡区别不大，直接流水冲洗的效果也并不好。对于黄瓜、苹果等瓜果类，如果你不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。

　　焯水是比较健康的烹饪方式，既可以省火也能减少植物油的使用。在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农药的效率比冷水高。

　　焯水的时候，蔬菜中水溶性的营养成分也会流失一部分，比如维生素C，所以焯水的时间不能太长。 你也不用担心时间短了农药去不掉。

　　研究显示焯水1-10分钟，去除农药的效果都不错，而且时间继续延长并不会更好。考虑到营养流失的因素，建议焯水时间1-2分钟为宜。

　　比如清水漂洗“广东菜心”5-10分钟，可以去除甲胺磷残留30%左右，而焯水1分钟就可以去掉90%以上。焯水去除农残的效率很不错，但有不少蔬菜是不适合焯水的，更不用说水果了。

　　对那些表层有蜡质的果蔬来说，水溶性的农药难以穿透，而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。 去皮是最可靠的去除农药的方式之一，大约可以去除90%以上的农药残留，不过绿叶菜不适用。

　　对于那些内吸性的农药，虽然削皮的农残去除效率会降低，但依然是有效的。个别内吸作用比较强的农药，比如土豆里的甲拌磷，去皮也能去除50%左右。

　　 由于甲拌磷被定位为高毒高残留农药，目前已经禁止用于水果蔬菜了。直接清洗去皮或浸泡5-10分钟后再去皮，农残去除效果接近， 建议大家直接清洗后去皮，不用浸泡。

　　洗涤剂的主要功效成分是表面活性剂，比如烷基苯磺酸钠，它几乎是所有洗涤剂的灵魂。 需要配合一些酸度调节剂、增稠剂、香精香料等辅料。

　　很多“果蔬专用洗涤剂”其实也是这个配方，也有些洗涤剂用“天然”的表面活性剂，比如皂角。洗涤剂的原理决定了它的安全性颇高，只要流水稍加冲洗就不会有残留的问题。

　　洗涤剂可以帮助你清洗渗透到果蔬蜡质层内的农药残留。比如黄瓜上的敌敌畏有一定渗透性，水洗效果并不是很好，但只需要用一点洗洁精，就可以去掉60%。

　　虽然洗涤剂去除不同农药残留的效果有差异，但普遍比清水浸泡冲洗要好，尤其对偏碱性的有机磷农药效果明显。比如碱性洗涤剂可以去除包菜中80-90%的甲胺磷和乐果。

　　碱水理论上确实可以破坏一些农药，尤其是有机磷农药。而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性，让它们把农药“吐”出来。

　　不过研究显示，要产生明显的效果，它们的浓度至少需要2%，当盐水或碱水浓度低时，和清水洗的效果并无显著差异。这意味着一升水要加20克，洗菜盆里加一小勺肯定不管用了，得加一大把，但这样做既不经济也会导致水溶性营养素流失更多。

　　 碱水还会带来新问题，比如将敌百虫转化为毒性更大的敌敌畏。

　　淘米水和面粉水的pH值均为弱碱性，这可能与其中的淀粉和矿物质有关。

　　在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水略高一些。 面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助于去除农残。

　　不过，无论果蔬专用洗涤剂还是普通厨房洗洁精，去除农药的效率都远远高于淘米水、面粉水，你又何必浪费粮食呢顺便提一句，现在的大米绝大多数都是免淘米。

　　臭氧降解农药的原理主要是氧化，它处理叶菜的效果最好。

　　用臭氧处理20-30分钟，有机磷和菊酯类农药的残留量可以降低60-70%，不过这和使用洗涤剂的效果相当。另外，农药被氧化后也可能产生毒性更大的物质。

　　臭氧在室内空气中本身也是一个污染源， 不推荐家庭使用臭氧消毒的方式处理果蔬。实际上在工业应用时，臭氧主要是杀菌，而不是去除农残。

　　超声波的主要优势是去污（比如尘土、腐殖质），它能够轻松应对各种坑洼不平的表面。但它去除农残的效率并不高，在经过优化的条件下，需要处理1-2个小时才能有好的效果。

　　超声波短时间处理，去除农残的效率和清水浸泡差异并不大，5-10分钟后，农药残留反而上升。 超声波设备会产生较大的室内噪音。

　　 不推荐家庭使用小型超声波设备处理果蔬的农药残留。

　　大家都收到桂七了吗为了保证运输途中不变质，这次的芒果都是六七成熟，如果觉得硬，放几天后完全成熟了会更美味哦。

精选问答：

　　1、蔬菜喷了康宽多久能吃？

　　打完康宽的蔬菜一般七天至十五天左右能吃，具体需要依据康宽药物浓度来决定。

　　蔬菜喷完康宽农药后药性消失即可煮食，农药药性消失需要的时间为7至15天左右，如果农药的浓度较小，七天左右可以食用，如果药物浓度较大，需要15天左右可以吃。

　　2、喷枯草孢杆菌的青菜几天以食用？

　　菜喷农药后至少要十天以上才可食用。去除农药的方法：

　　1、小苏打水浸泡。买回蔬菜后，可放入盆内清洗干净，适量放入小苏打浸泡，10分钟左右，然后再用清水冲选几遍。

　　2、淘米水浸泡。用淘米水浸泡蔬菜10分钟左右，可有效减少农药残留。

　　3、去皮法。削皮是一种较好的去除蔬菜水果表面农药污染的方法。可用于黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦及许多的水果等，务必先以清水多冲洗，否则刀上所沾染的农药会造成污染。但要注意避免削过皮后再次污染。

　　枯草杆菌，学名为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)，属于芽孢杆菌属(Bacillus)为革兰氏阳性菌，是一种好气性菌，普遍存在于土壤及植物体表，在人体亦可发现在肠道内共生的枯草杆菌。型态上的主要特征是菌体表面生有鞭毛，体内形成的内生孢子可抵抗恶劣的外在环境而存活。最近的研究显示，枯草杆菌其实并不全然是好气性的。枯草杆菌在食品和饲料添加剂上广范使用，近年来在种子保护及生物防治上，也经常被拿来应用。临床医学上是属于安全性的有益微生物。