糍粑辣椒怎么制作步骤

步骤一：准备材料

我们需要准备以下材料：

• 新鲜辣椒
• 糍粑
• 食用油
• 盐
• 鸡精
• 蒜末
• 生姜末
• 葱花

步骤二：准备辣椒

将新鲜辣椒洗净，剁成细碎的末状。

步骤三：炒制辣椒

在炒锅中倒入适量的食用油，加入蒜末、生姜末和葱花，煸炒出香味后加入辣椒末炒匀。

步骤四：加入调料

在炒好的辣椒中加入适量的盐和鸡精，炒匀。

步骤五：加入糍粑

将炒好的辣椒倒入碗中，加入适量的糍粑，用筷子搅拌均匀。

步骤六：出锅

将搅拌好的糍粑辣椒装盘，即可食用。

糍粑辣椒的制作步骤就是这样，简单又美味。你可以根据个人口味调整辣椒的辣度和糍粑的比例。希望你能尝试制作这道美味的川菜！

相关问答拓展:

糍粑辣椒怎么做好吃？

糍粑辣椒

主料

干红辣椒姜

蒜花椒

油

糍粑辣椒的做法步骤

1.干辣椒去蒂用水煮十分钟。

2.捞出沥下水分，姜蒜准备好。

3.放入石臼里捣烂。没有石臼的用搅拌机也可以。

4.特写。

5.基本捣烂到这种程度就差不多了。

6.盛在碗里。

7.锅烧热下油，倒入捣烂的辣椒，油一定要多，比例就是一斤辣椒二斤油这样。

8.小火慢慢熬。

9.依个人口味适量加入花椒，再加几个八角也可以。

10.小火慢慢熬煮半小时，然后静置一晚上。

11.第二天的糍粑辣椒吸足了油，花椒和八角的味道也逐渐浸到油里，闻一闻，真是贵州辣子鸡里面辣椒的那个香味。

12.成品。

糍粑辣椒用什么椒？

一般做糍粑辣椒要用三种干辣椒一起做。

首选贵州二荆条干辣椒，这种辣椒微辣超级香。

第二要用灯笼椒，这种辣椒辣度适中，肉质比较厚实，又香又辣。

第三要用魔鬼辣椒，也可以用贵州的满天星辣椒，这种辣椒皮薄肉厚，而且腊味比较醇厚。

这三种辣椒根据不同口味按比例调整，一般500克辣椒放1000克水左右煮沸泡软，加入30克红花椒用热水泡洗后稍微控水，一同放料理机打碎，或者手工切碎。

也可以再用菜籽油800克鸡油500克小火炸洋葱、姜、大葱、香菜、八角、桂皮和花椒一同炸香后捞出。

再倒入处理好的辣椒，小火慢慢熬至水分收干即可。

油酥糍粑辣椒怎么做？

工具/原料

辣椒(适量)

蒜粒(适量)

姜(适量)

盐(适量)

方法/步骤

1.将干辣椒放入水中煮二十分钟，然后冷水清洗干净。

2.将清洗干净的辣椒放入料理机或圆钵中打碎成为糍粑辣椒。

3.锅水放入适量植物油

4.将打好的糍粑辣椒加蒜粒姜粒和适量食盐放入锅内中火炼治。

5.中火炼治到辣椒和油金***和无水洗时出锅即成。

请问贵州的糍粑辣椒的做法？

配比：干红遵义辣椒3斤，干红花溪辣椒1斤，老姜220克，蒜米200克。　　说明：各种食材的用量可根据自己的口味来调整。　　

1、选料：正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作，也可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比例混合使用更好。　

　2、处理：将选好的干红辣椒剪去蒂部，抖掉辣椒籽不用（也可带籽），洗净后用清水浸泡数小时，如果着急使用则可以用热水浸泡，或者直接用水煮制辣椒，总之要把辣椒弄到完全发胀，捏起来肉乎乎的，这样的辣椒才能用来制作糍粑辣椒。　　

3、蒸制：将充分发胀的辣椒捞出来，沥水，放入蒸锅里大火蒸制1小时左右，蒸到轻轻一撕就成为两半才算合格。经过蒸制的辣椒在炒制底料时，能最大限度的炒出色泽、辣味和香味。但贵州糍粑辣椒通常是不经过蒸制的，而四川重庆火锅专用的糍粑辣椒则必须蒸制，要不要蒸制随你吧。　　

4、制作：把辣椒放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，即成糍粑辣椒。在这个过程中还可以加入去皮的生姜和蒜米，不加也可。　　

这样做好的糍粑辣椒可以用来炒制红油或制作辣椒酱，也可以当作调味品来制作菜肴，比如贵州辣子鸡和贵州龙虾鸡等菜肴，都必须要有糍粑辣椒才能做出正宗的味道。鲜辣椒糍粑辣椒的做法　　

原料：新鲜的青辣椒或红辣椒500克，蒜瓣、菜籽油、鸡精、花椒面、盐各适量。　

　准备：将新鲜辣椒去蒂洗净，控干。　　

做法步骤：　　

1、把辣椒放在锅里用小火慢慢炒干水分，不加油。　

　2、倒少量菜籽油入锅，用中火炒至辣椒表皮起皱、呈焦***时放盐炒匀，出锅。　

　3、把出锅后的辣椒与蒜瓣一起，放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，放鸡精和花椒面拌匀即成。　　这种糍粑辣椒是很受贵州人喜欢的民间小菜，用来就米饭、就馒头或就面条食用非常开胃，也可以用来当作凉拌菜的调味料。

自贡的糍粑辣椒的做法？1、先剪去辣椒帽子洗净后用温水泡软；2、姜蒜刮皮削好；3、准备好石臼，辣子沥水后与辣子、姜蒜一起放入捣碎；4、冲绒；5、锅里放油；倒入辣子；放盐；放白胡椒粉；6、炒到辣子色彩变深时就可以起锅了；7、装入碗里冷却、冷却后再装入瓶子，炒菜时备用。