大米镉超标的危害

镉的来源

镉主要来自于土壤和水源中的污染物质。工业废水、农药和化肥的使用、燃煤和焚烧垃圾等都会导致土壤和水源中镉的积累。而大米作为水稻的果实，容易吸收土壤中的镉，因此成为镉污染的重要途径。

镉对人体的危害

镉是一种高度毒性的物质，长期摄入过多的镉会对人体健康造成严重危害。镉会积累在人体的肝脏和肾脏中，导致肝脏和肾脏功能异常。镉还会干扰人体的钙代谢，导致骨质疏松和骨骼畸形。镉还会影响人体的免疫系统和神经系统，引起免疫功能下降和神经损伤。

预防镉超标的措施

为了预防大米中镉超标的问题，我们可以采取以下措施：

1. 选择优质大米。优质大米通常生长在较为干净的土壤中，镉含量较低。
2. 多洗几次大米。用清水反复洗几次大米，可以减少镉的含量。
3. 合理食用大米。不要过量食用大米，避免摄入过多的镉。
4. 多食用其他粮食。多样化饮食，摄入多种粮食可以减少镉的摄入。
5. 关注大米质量监测。及时关注大米质量监测报告，选择安全的大米品牌。

大米镉超标对人体健康造成严重危害，我们应该重视大米质量问题，采取预防措施，保障自己和家人的健康。

相关问答拓展:

镉大米有什么特征？

镉大米就是镉含量超标的大米，外观与普通大米没有什么明显的去，也就是说镉大米不具备明显的特征。

关于镉超标大米的特征，很遗憾的是，我们老百姓是并不能像挑坏的土豆那样，简单的通过眼睛、手等来辨别出来。但也并不是没有一点办法：

在购买大米的时候，经常变换大米的产地、品牌等，也是一个减少镉摄入的好办法。正如营养均衡的保障，只要做到食物多样性就行。

对于家中的大米，专家表示，洗米时多洗几次，可以有效减少米的毒性，如果实在是不放心，那就多洗几次吧！多吃含锌的食物，锌可以减少身体对镉的吸收

哪些大米产地镉超标，镉大米的危害有哪些？

湖南和江西产大米镉超标最严重

“10％左右的市售大米镉超标”，这一调查结果来源于南京农业大学农业资源与生态环境研究所潘根兴教授和他的研究团队在2024年进行的一项研究。研究人员在全国六个地区（华东、东北、华中、西南、华南和华北）县级以上市场随机采购大米样品91个。结果显示，10％左右的样品镉超标。其中，中国稻米重金属污染以南方籼米为主，尤以湖南、江西等省份为烈。这一研究成果后来发表于《安全与环境》杂志上。

镉是一种银白色有光泽的重金属，主要与锌矿、铅锌矿、铜铅锌矿等共生。研究表明，镉主要在肝、肾部积累，并不会自然消失，经过数年甚至数十年慢性积累后，人体将会出现显著的镉中毒症状。镉使人中毒的最通常路径是损坏肾功能，导致人体骨骼生长代谢受阻，从而引发骨骼的各种病变。上世纪60年代日本富山县神通川流域出现的骨痛病，就与镉污染有关，影响人群达数百人。

如何应对镉超标的大米？

　　人在食用这种镉含量超标大米之后，镉在人体内会导致患骨痛病。镉超标大米的危害镉对身体危害最严重的是结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌。最新研究成果还表明，镉能引发人类乳腺癌。人每天从食物中摄入的镉只有1%～5%被胃肠道吸收，所以食用镉超标大米是机体摄入镉的一种可能，大量长期食用会导致慢性中毒。

　　镉会对呼吸道产生刺激，长期暴露会造成嗅觉丧失症、牙龈黄斑或渐成黄圈，镉化合物不易被肠道吸收，但可经呼吸被体内吸收，积存于肝或肾脏造成危(1)吸入中毒：①短时间内吸入高浓度氧化镉烟尘，可在数小时至1天内出现全身无力、头晕、头痛、发热、寒颤、四肢酸痛、伴有呼吸道粘膜刺激症状。②重症者在1至数天内发生化学性肺炎或肺水肿，表现为胸痛、胸闷、剧烈咳嗽、咳大量粘痰或带血性痰或粉红色泡沫样痰、呼吸困难、发绀、甚至高热。极严重者出现呼吸和循环衰竭。肺部可闻及干、湿音。③少数***可有腹痛，腹泻，个别***合并肝、肾损害(2)口服中毒：①食入用镀镉器皿调制或贮存的酸性食物或饮料后，经10分钟至数小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。②严重者全身乏力、大汗、肌肉酸痛、虚脱、甚至抽搐、休克。

　　流行病学研究提示，慢性镉中毒者可能出现神经、免疫、生殖系统损害，以及***高发。镉对人体中枢神经的破坏力很大，当镉毒进入人体后极难排泄，极易干扰肾功能、生殖功能。由于镉污染具有周期长、隐蔽性大等特点。镉会取代骨中钙，使骨骼严重软化，骨头寸断；镉会引起胃脏功能失调，使锌镉比降低，而导致高血压症上升。

　　根据不同的摄取方式来量，镉对健康有不同的影响。通过大米等食物摄取的，属于“长期小剂量”。这种情况带来的危害主要是肾脏和骨骼。WHO对镉的安全标准就是基于对肾脏的毒性建立的，上限是每周每公斤体重7微克。这相当于一个60公斤的人，每天不超过60微克。

因镉含量超标的大米仍然是雪白的，毫无异味，除了用专门检验技术外，百姓并不能识别什么大米存在镉超标。由于国家制定的食品中镉限量的卫生标准有安全系数，所以偶尔摄入镉超标食品并不意味着伤害会显现。还因为镉中毒是一个慢性过程，只有长期、少量摄入，积累到一定程度才会出现症状，我们可采取综合办法来减少镉的摄入，避免镉危害的发生。

　　首先选择不同产地、不同品牌的稻米品种

　　普通的老百姓，虽然无法从肉眼上来识别哪种大米镉污染超标，但是只要在购买大米的时候，多选择不同产地、不同品牌的稻米品种。

　　其次多吃含锌的食物：

　　通过多吃含锌的食物，也能减少对镉的吸收。研究发现，如果所吃的含镉食物中同时存在锌，则可减少对镉的吸收，所以常吃海产品、豆类、瓜子、肉、蛋等含锌量较高的食品，可以减少对镉的吸收，而南方人则应该多搭配吃北方食品，如小麦、面粉等。

另外对米制品需要谨慎食用

　食用米饭、米粉、米通等米制品也要谨慎，看清米制品的产地，少在外面吃饭，在家中自己烹调安全有保障。

农产品镉超标怎样处罚？

重金属超标食品这类案件如何处罚?

第一种常见的是入刑。

在2024年5月至7月，湖南益阳某企业将1440.25吨本应用作饲料用途的镉严重超标大米，销售到了口粮市场，最终，十六人因此获刑。除此之外，常见的是依据食品安全法而进行的各种判罚。

根据食品安全法及海南省食品药品行政处罚信息公开网公开的相关案例，近三年来，海南省共查处了9个与重金属镉相关案件：其中2024年6月1日，执法人员到位于万宁市某地进行国家食品安全抽样检验抽样，抽检样品为长腰鱼，经深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心出具的检验报告发现其镉含量为0.200mg/kg(标准要求：≤0.1)，检验为不合格。

本案当事人违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第二项规定：禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(二)致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属污染等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。

最后相关部门依据食品安全法第一百二十四条进行处罚，即违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证：(一)生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂。

如果经营者对经营销售的产品进行了索票与能提供检验合格证明，尽到了进货查验登记义务，证明其是在不知道所经营的产品不符合食品安全标准的情况下，采购并销售并能如实说明其进货来源的，根据食品安全法第一百三十六条可以免予处罚。

大米重金属分别是？主要是镉超标。重金属在土壤一般含量比较低，主要来源于成土的基岩和母质中的矿物，少量来源于施肥和农药，如用矿石生产的过磷酸钙肥料，一些含重金属的农药。因此无论南方或北方土壤中都有重金属，只是由于南方土壤的气候和地理环境土壤风化程度高，多为酸性的红壤、黄壤或黄砂壤，酸性的土壤环境使重金属的活性增加，容易被植物吸收，容易造成农产品重金属超标。