蓝矾韭菜的危害

蓝矾韭菜的危害

蓝矾韭菜，又称紫苏韭菜、紫芝韭菜等，是近年来被推广的一种新型蔬菜。虽然它的营养价值很高，但是它也有一些危害。

蓝矾韭菜中含有丰富的挥发性油和芳香醛等成分，如果过量食用，会导致中毒症状，如头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。尤其是***、小孩和老人更容易中毒，因此要注意适量食用。

蓝矾韭菜中含有一些有毒物质，如果长期食用过量，会对肝脏造成损害，引发肝脏疾病。肝脏病患者和肝功能不佳的人要慎重食用。

蓝矾韭菜中含有一些芳香醛类物质，容易引起过敏反应，如皮炎、荨麻疹等，严重的甚至会引发过敏性休克。对于易过敏人群，要谨慎食用。

虽然蓝矾韭菜有一些危害，但是只要适量食用，就可以发挥其营养价值，为身体带来益处。

蓝矾韭菜（lánfánjiǔcài）：又称紫苏韭菜、紫芝韭菜等，是一种新型蔬菜，属于韭菜科。其叶片紫红色，富含芳香醛、挥发性油和芳香酮等成分，具有清热解毒、健胃消食、促进***循环等功效。过量食用容易中毒，对肝脏有损害作用，容易引起过敏反应等危害。

参考来源：

1.《蓝矾韭菜的危害及其防范》（《食品与药品》2024年第02期）

2.《蓝矾韭菜的营养与食用价值研究》（《中国调味品》2024年第02期）