老姜什么时候收割

老姜是一种常见的调味品，也是一种草本植物。那么，什么时候收割老姜呢？

老姜是一种多年生草本植物，其生长周期一般为8-10个月。老姜的生长过程可以分为生长期、休眠期和萌芽期三个阶段。

老姜的收割时间要根据其生长周期和生长期的不同来确定。一般来说，老姜的收割时间一般在8-10个月之后，当老姜的地上部分开始枯黄并且地下部分已经长成较大的块茎时，就可以进行收割了。

老姜的收割时间还要考虑当地的气候条件和栽培方式。在气候较为寒冷的地区，老姜的生长周期会相对较长，可能需要更长的时间才能进行收割。而在温暖潮湿的气候条件下，老姜的生长周期会相对较短，可以提前进行收割。

老姜的收割方法一般有两种，一种是直接将老姜块茎挖出来，另一种是将老姜地上部分割断，留下地下部分继续生长。

直接挖出老姜块茎的方法比较适用于老姜已经长成较大的情况下，这种方法可以保证老姜的品质和数量。而将老姜地上部分割断的方法可以促进老姜地下部分的继续生长，但是需要注意不要伤及老姜块茎。

老姜是一种常见的中药材，具有温中散寒、止痛解毒等功效。在中医药中，老姜通常用于治疗腹痛、呕吐、食欲不振等症状。

生姜shēngjiāng

块茎kuàijīng

中药材zhōngyàocái

• 《现代农业技术》
• 《中药材栽培与加工》
• 《草本植物栽培技术》

相关问答拓展:

收嫩姜（子姜），立秋后可以采收新姜即子姜，新姜肥嫩，适于鲜食及加工，采收愈早，产量愈低，主要由市场价值规律决定收老姜：霜降前后，茎叶枯黄，即可采收，此时采收产量高，辣味重，耐贮藏，可作加工，食用及留种。南部无霜地区可割去地上茎叶，上盖稻草等覆盖物，可根据需要随时采收或留种

⑴采收嫩姜，可作为鲜菜提早供应市场。一般在8月初即开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味鲜美，极受市场欢迎，经济效益好。

⑵老姜采收，一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输，作为调味或加工干姜片品质好。但采收必须在霜冻前完成，防止受冻腐烂。采收应选晴天完成，齐地割断植株，再挖取姜块，尽量减少损伤。

⑶种姜的采收，一般掌握在地上植株具有4-5片叶片时，大约在6月中下旬进行。采收时小心将植株根际的土壤拨开，取出种姜后再覆土掩盖根部。若采收过迟伤根重影响植株生长。

　(1)采收时间。高良姜野生品全年均可采收，栽培品种植4-6年后可收获，但5-6年时产量更高，质量更好，此时根茎中所含粉质多，气味浓。

　　通常在4-6月或10-12月选择晴天采挖根茎。通常每亩可产鲜品2000-3000千克。

　　(2)采收方法。先割除地上部分茎、叶，然后用犁深翻，把根状茎逐一挖起进行收集。

　　②加工技术

　　将收获的根茎，除去地上部分、泥土、须根及鳞片，选取老根茎截成5-6厘米长的小段，洗净，切段置烈日下晒干。在晒至六七成干时，堆在一起闷放2-3天，再晒至全干，则皮皱肉凸，表皮红棕色，质量更佳。

　　③炮制

　　取高良姜原药材，拣除杂质，洗净后，大小分档，润透切成薄片，晒干。

　　姜收获分为收鲜姜、收嫩姜和收种姜3种。

　　（1）收鲜姜。姜不耐霜冻，因此初霜到来之前（北方10月中、下旬，南方11月上旬）应及时收获，称“收鲜姜”。收获前3～4天，先浇一次水，使土壤湿润，然后用锨或镢头将整株刨出，轻轻抖落根茎上的泥土，将茎秆自茎基部折下或用刀削除，清除须根和肉质根，随即入窖贮藏，勿需晾晒。

　　（2）收嫩姜。在根茎旺盛生长期趁姜块鲜嫩时提早收获，此时根茎含水量高，组织柔嫩、纤维少、辛辣味淡，但此时根茎尚未充分发育，产量较低，主要用于腌渍、加工糖姜片或醋酸盐水姜芽等。

　　（3）收种姜。姜与其他作物不同，种姜发芽长出新植株后，地上茎叶的同化物质有少部分回流到种姜，收获时种姜内部组织保持完好，不干缩，不腐烂，鲜、干重基本不变，所以生产上种姜有“姜够本”的说法。种姜可与鲜姜在初霜到来前同时收获，也可以提前至立秋时收获。北方称之为“扒老姜”，南方叫“偷娘姜”。扒老姜的具体方法是：选晴天浇水，使土壤湿润，第二天，用窄铲刀或箭头竹片自姜母所在位置的北侧（东西向沟）或东侧（南北向沟）插下，用手按住姜苗根部的土，将铲刀或竹片轻轻向上一掘，即可将种姜与新姜相连处铲断，随即取出种姜；亦可将表土扒开直接取出种姜并及时封垄。

　　收种姜时必须注意不可振动姜苗，以防伤根。若根系动摇，应及时浇水沉实土壤。收种姜时易造成伤口感染病菌，因而一般不提倡提前收，最好等到霜降前与新姜一起收获。

霜降节气前后

生姜一般是在霜降节气前后采挖最好,也就是秋季阳历10月20日前后,当然如果是大棚栽种的生姜,为了迎合市场需求,可以适当调整其采挖时间。生姜挖出来需要首先将腐烂的部分挑出来,然后将其表面的泥土清洗干净,等待其表面的水分晾干，或者用纸把水分擦干后就可以进行储藏了

一般在10月中下旬至11月上中旬（初霜前）进行采收。等姜的基叶开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输。

种姜的采收要根据市场行情来确定，如果市场价格高时，在生姜生长有5—6片叶时，在根系生长的反方向，拨开泥土轻轻取出种姜，然后覆盖好泥土。如果市场价格不高，也可以不收种姜，等收嫩姜或者老姜时一起收。